К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
Since its launch in 2013, Telegram has grown from a simple messaging app to a broadcast network. Its user base isn’t as vast as WhatsApp’s, and its broadcast platform is a fraction the size of Twitter, but it’s nonetheless showing its use. While Telegram has been embroiled in controversy for much of its life, it has become a vital source of communication during the invasion of Ukraine. But, if all of this is new to you, let us explain, dear friends, what on Earth a Telegram is meant to be, and why you should, or should not, need to care. "This time we received the coordinates of enemy vehicles marked 'V' in Kyiv region," it added. Telegram, which does little policing of its content, has also became a hub for Russian propaganda and misinformation. Many pro-Kremlin channels have become popular, alongside accounts of journalists and other independent observers. To that end, when files are actively downloading, a new icon now appears in the Search bar that users can tap to view and manage downloads, pause and resume all downloads or just individual items, and select one to increase its priority or view it in a chat. So, uh, whenever I hear about Telegram, it’s always in relation to something bad. What gives?
from us
