Датские рождественские пончики «эблескивер» (æbleskiver)
В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.
Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).
В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».
В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.
«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.
Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.
Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.
Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.
Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.
📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.
В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!
Почитать другие интересные посты можно здесь.
🇩🇰Copenhagen Stories
Инстаграм • YouTube • Сайт
В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.
Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).
В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».
В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.
«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.
Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.
Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.
Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.
Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.
📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.
В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!
Почитать другие интересные посты можно здесь.
🇩🇰Copenhagen Stories
Инстаграм • YouTube • Сайт
group-telegram.com/copenhagen_stories/1121
Create:
Last Update:
Last Update:
Датские рождественские пончики «эблескивер» (æbleskiver)
В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.
Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).
В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».
В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.
«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.
Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.
Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.
Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.
Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.
📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.
В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!
Почитать другие интересные посты можно здесь.
🇩🇰Copenhagen Stories
Инстаграм • YouTube • Сайт
В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.
Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).
В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».
В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.
«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.
Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.
Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.
Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.
Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.
📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.
В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!
Почитать другие интересные посты можно здесь.
🇩🇰Copenhagen Stories
Инстаграм • YouTube • Сайт
BY Светлана Герс • Гид в Копенгагене
Share with your friend now:
group-telegram.com/copenhagen_stories/1121