group-telegram.com/cossack_pika/28493
Last Update:
Говядина жареная с хреном — вкусное блюдо по рецепту казаков.
Ингредиенты:
— лимон
— 1,5-2 кг говядины (одним куском)
— 150 г сливочного масла
— 3 ст.л. тертого хрена
— 1 ст.л. мелких пшеничных сухарей
— 1 ст.л. пшеничной муки
— 2 яичных желтка
— мука
— сметана
Приготовление:
Мясо отбить, посолить, положить в сотейник со 100 г растопленного масла и зарумянить со всех сторон. Потом подлить воды и жарить в умеренно нагретой духовке до готовности.
Мясо вынуть, сделать достаточно глубокий продольный надрез, внутренние его поверхности покрыть кружками лимона без цедры и зерен, а в середину положить начинку из хрена, тщательно смешанного с маслом, просеянными сухарями, сахаром, солью и сырыми желтками. Затем мясо сложить, закрыв надрез, обвязать ниткой, снова поместить в сотейник и жарить в умеренно нагретой духовке еще 30 мин. Незадолго до готовности мясо посыпать мукой, полить сметаной.
Когда сметана приобретет желтоватый оттенок, вынуть жаркое из духовки, переложить на блюдо, полить собственным соком и подать к столу.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!
#казачья_кухня
