🌶 Топ-3 изменений для ресторанов в наступившем 2025 году
Редакция собрала основные законодательные изменения вместе с автором канала "Юрист в ресторане" Александром Королевым
1️⃣ С 1 января общепит (ИП/ООО) на "упрощенке" освобождается от НДС при лимите выручке до 450 млн рублей. Подробнее тут.
2️⃣ С 1 января вырастет пошлина на регистрацию договора аренды, которая необходима для получения алкогольной лицензии – 44 000 ₽ (вдвое дороже, чем ранее).
3️⃣ С 1 марта ресторанам нужно сразу выдавать гостю фискальный чек, без предчека. Есть сложности: новая система заработает только после перепрошивки онлайн-касс, только тогда можно быстро корректировать фискальный чек (разделение счета, изменение способа оплаты и т.д.). Без перепрошивки касс внесение таких изменений занимает около 20 минут. Еще подробнее тут.
ReBro Media🌶
Редакция собрала основные законодательные изменения вместе с автором канала "Юрист в ресторане" Александром Королевым
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌶 В Сеуле открылось кафе, в котором "включают" дождь
Концепция построена на том, что внутри можно почувствовать себя за пределами шумного города. Именно поэтому каждые 15 минут в заведении Rain Report Cafe идет дождь.
А чтобы гости не промокли, им предлагают бесплатные зонты, дождевики и резиновые сапоги, пишет Oddity Central.
Место взорвало соцсети и получило много положительных отзывов.
ReBro Media🌶
Концепция построена на том, что внутри можно почувствовать себя за пределами шумного города. Именно поэтому каждые 15 минут в заведении Rain Report Cafe идет дождь.
А чтобы гости не промокли, им предлагают бесплатные зонты, дождевики и резиновые сапоги, пишет Oddity Central.
Место взорвало соцсети и получило много положительных отзывов.
ReBro Media🌶
🌶️ Кухню ресторана Белуга возглавит шеф Роман Чистов. Ранее он работал шеф-поваром в проекте Ikra в Плёсе, а затем в проекте Ikra в Сочи. Концепция ресторана остаётся без изменений. Об этом рассказал один из гастрономических каналов.
Ранее из проекта вышел шеф Евгений Викентьев.
ReBro Media🌶
Ранее из проекта вышел шеф Евгений Викентьев.
ReBro Media🌶
🌶️ "Каждому литру пива из Европы добавили к цене более ста рублей"
С 1 января выросла ввозная пошлина на импортное пиво из Германии, Бельгии, Чехии и других стран с 10 евроцентов до 1 евро за литр.
Вот какой прогноз дает Александр Савицкий, журналист, контрактный пивовар, основатель тематического проекта "Просто Про Пиво"⤵️
☘️ Теперь пол-литровая бутылка/банка/кружка ввезенного к нам из Европы пива на ровном месте подорожает как минимум на 60 рублей (не забываем про НДС).
К чему это приведет? Несмотря на то, что мера будто бы заградительная и нацелена на минимизацию ввоза импортного пива из ЕС, полного отказа от него, думаю, не будет. Но да, некоторая часть ассортимента европейского пива практически исчезнет с полок магазинов и из меню заведений. Ну а оставшиеся сорта заметно прибавят в цене.
Особенно нелегко придется пиву в нижнем ценовом диапазоне: ему при существенно увеличившейся стоимости будет заметно тяжелее соперничать с отечественными марками (которые, впрочем, тоже дорожают).
В общем, из Европы пива будет меньше, а из Беларуси и Китая — больше.
Что еще? Во-первых, многие импортеры успели ввезти партии пива до наступления января. А значит некоторый запас продукции "по старым ценам" уже есть, и его хватит на пару-тройку месяцев. То есть реальный эффект от повышения пошлины мы с вами начнем ощущать не прямо сейчас, а ближе к весне.
Во-вторых, мера с повышением — условно временная: в постановлении правительства срок действия новых ставок установлен "до 31 декабря 2025 года включительно". Никто не мешает его как продлить, так и сократить или даже отменить в любой момент.☘️
ReBro Media🌶
С 1 января выросла ввозная пошлина на импортное пиво из Германии, Бельгии, Чехии и других стран с 10 евроцентов до 1 евро за литр.
Вот какой прогноз дает Александр Савицкий, журналист, контрактный пивовар, основатель тематического проекта "Просто Про Пиво"
К чему это приведет? Несмотря на то, что мера будто бы заградительная и нацелена на минимизацию ввоза импортного пива из ЕС, полного отказа от него, думаю, не будет. Но да, некоторая часть ассортимента европейского пива практически исчезнет с полок магазинов и из меню заведений. Ну а оставшиеся сорта заметно прибавят в цене.
Особенно нелегко придется пиву в нижнем ценовом диапазоне: ему при существенно увеличившейся стоимости будет заметно тяжелее соперничать с отечественными марками (которые, впрочем, тоже дорожают).
В общем, из Европы пива будет меньше, а из Беларуси и Китая — больше.
Что еще? Во-первых, многие импортеры успели ввезти партии пива до наступления января. А значит некоторый запас продукции "по старым ценам" уже есть, и его хватит на пару-тройку месяцев. То есть реальный эффект от повышения пошлины мы с вами начнем ощущать не прямо сейчас, а ближе к весне.
Во-вторых, мера с повышением — условно временная: в постановлении правительства срок действия новых ставок установлен "до 31 декабря 2025 года включительно". Никто не мешает его как продлить, так и сократить или даже отменить в любой момент.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Ресторатор из Англии вычислил воров продуктов, поместив трекер в головку сыра
История произошла в Северном Йоркшире. В ресторане William & Victoria начали исчезать молочные продукты из ящика для хранения во время утренних поставок. И владелец Дэвид Страйкер решил спрятать трекер AirTag в головке сыра Бри, который благополучно украли.
Мы устроили американские горки по всему Йоркширу. Три недели это было лучше, чем телевизор, - отмечает ресторатор.
Страйкер собрал
доказательства, включая адреса злоумышленников и четкие изображения с камер видеонаблюдения. Также он узнал, что воры орудовали на велосипедах, и изначально преследовали машины, которые доставляли продукты в ресторан. Теперь он передаст данные в полицию, пишет BBC.
ReBro Media🌶
История произошла в Северном Йоркшире. В ресторане William & Victoria начали исчезать молочные продукты из ящика для хранения во время утренних поставок. И владелец Дэвид Страйкер решил спрятать трекер AirTag в головке сыра Бри, который благополучно украли.
Мы устроили американские горки по всему Йоркширу. Три недели это было лучше, чем телевизор, - отмечает ресторатор.
Страйкер собрал
доказательства, включая адреса злоумышленников и четкие изображения с камер видеонаблюдения. Также он узнал, что воры орудовали на велосипедах, и изначально преследовали машины, которые доставляли продукты в ресторан. Теперь он передаст данные в полицию, пишет BBC.
ReBro Media🌶
🌶️ Традиционная рубрика — закрытия проектов в Москве. Итоги четвертого квартала 2024 года.
В октябре-декабре на радары ребят из @RaidedRests попало 65 закрытий и 250 открытий различных заведений общепита.
1️⃣ Рекордсменами по закрытиям вновь стали кофейни: "Фильтр" на Большой Грузинской (на его месте будет Mates), продержавшаяся всего 4 месяца на Киевской казанская кофейня "Бинхартс"; закрылся и интересный проект с широким выбором фильтра Niwa Coffee, который за 3,5 месяца работы успел полюбиться многим.
2️⃣ Второе место заняли пивные бары/рестораны: Beer Pairing в Депо, Кавардак, Бирвария, Опорный пункт и сгоревший Beer & Fries.
3️⃣ На третьем месте — рестораны с европейской кухней: Споки, Сыроварня на Красном октябре, Yudashkin Сад якобы на зиму, а видовой "Карлсон" решил обновиться и закрылся на ремонт на несколько месяцев.
4️⃣ Четвёртое место поделили бары (Bar 20 на Бауманской, hOla tacos & tapas, "Мальчики и девочки"), пекарни (вся сеть Gooli-Gooli и одна пончиковая) и рестораны со смешанной кухней (Коллектив Наркомфин, Queens на Патриарших и известный среди жителей Хамовников "О Ле").
5️⃣ На пятом месте оказались азиатские заведения (Фо Поинт, корнер "БяньБянь" на Даниловском рынке и ресторан "Б12" от Alba Group на Большой Никитской), бургерные (экспериментальный The Бургер от сети The Бык, одна из точек "Стейк & Бургер Мираторг" и корнер Carl's Jr в ТЦ "Павелецкая Плаза"), а также другой фастфуд/стритфуд (Mi Casa на Ладожской улице, "Угол" Олега Кусова).
Ещё среди заметных закрытий:
🇺🇿 Легендарные узбекские рестораны "Золотая Бухара" и "Восточный квартал";
🌯"Мосдонер" на Покровке;
🍣 Ichiban Boshi на Красной Пресне, Kabuki в Атриуме и Нияма на проспекте Вернадского;
🇬🇷 Греческий "Пифагор" в гастролокации на Трубной;
🇫🇷 Французский ресторан Jacqueline, открывшийся на Арбате в начале 2024;
🍷Винный бар "Сентябрь".
ReBro Media🌶
В октябре-декабре на радары ребят из @RaidedRests попало 65 закрытий и 250 открытий различных заведений общепита.
Ещё среди заметных закрытий:
🇺🇿 Легендарные узбекские рестораны "Золотая Бухара" и "Восточный квартал";
🌯"Мосдонер" на Покровке;
🍣 Ichiban Boshi на Красной Пресне, Kabuki в Атриуме и Нияма на проспекте Вернадского;
🇬🇷 Греческий "Пифагор" в гастролокации на Трубной;
🇫🇷 Французский ресторан Jacqueline, открывшийся на Арбате в начале 2024;
🍷Винный бар "Сентябрь".
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Владельцы суши-ресторанов в Токио купили тунца размером с мотоцикл за $1,3 млн
Владельцы мишленовских суши-ресторанов Onodera Group на днях заплатили $1,3 млн (207 млн иен) за 276-килограммового голубого тунца, размером и весом примерно с мотоцикл, сообщает The Guardian.
"Первый тунец должен принести удачу в новом году. Мы хотим, чтобы люди съели его и провели чудесный год", - рассказал журналистам представитель Onodera Group.
Это вторая по величине сумма, заплаченная на аукционе, открывающем год на главном рыбном рынке Токио. Самую дорогую покупку совершили тут в 2019-м. Тогда самопровозглашенный "король тунца" Киёси Кимура, управляющий национальной сетью ресторанов Sushi Zanmai, заплатил за синего тунца $2,1 млн.
ReBro Media🌶
Владельцы мишленовских суши-ресторанов Onodera Group на днях заплатили $1,3 млн (207 млн иен) за 276-килограммового голубого тунца, размером и весом примерно с мотоцикл, сообщает The Guardian.
"Первый тунец должен принести удачу в новом году. Мы хотим, чтобы люди съели его и провели чудесный год", - рассказал журналистам представитель Onodera Group.
Это вторая по величине сумма, заплаченная на аукционе, открывающем год на главном рыбном рынке Токио. Самую дорогую покупку совершили тут в 2019-м. Тогда самопровозглашенный "король тунца" Киёси Кимура, управляющий национальной сетью ресторанов Sushi Zanmai, заплатил за синего тунца $2,1 млн.
ReBro Media🌶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Основатель Black Star Burger Юрий Левитас рассказал ReBro о своем новом проекте Horse Tea, который чаще произносят в переводе как Конь Чай, его УТП, очередях из коней и инвесторах.
ReBro Media🌶
ReBro Media🌶
🌶️ McDonald's отменил нормы по равенству и инклюзивности для сотрудников
Сеть заявила, что не будет ставить новые цели по равенству и инклюзивности, но продолжит сообщать цифры, касающиеся разнообразия в своих рядах, пишет The Wall Street Journal.
В McDonald's отметили, что достигли прогресса, когда решили увязать оплату труда руководителей с увеличением доли женщин и представителей расовых меньшинств на руководящих должностях к 2025 году.
Более 30% руководителей компании в США теперь представляют ранее недостаточно представленные группы, а 25% выплат поставщикам получают компании, которыми владеют собственники, достигшие показателей разнообразия.
McDonald's стала последней крупной пищевой компанией, пересмотревшей свои стратегии в области разнообразия, равенства и инклюзивности. Ранее от обязательств поддерживать политику DEI (diversity, equity and inclusion) отказались Walmart, Food Motor, Tractor Supply и другие.
ReBro Media🌶
Сеть заявила, что не будет ставить новые цели по равенству и инклюзивности, но продолжит сообщать цифры, касающиеся разнообразия в своих рядах, пишет The Wall Street Journal.
В McDonald's отметили, что достигли прогресса, когда решили увязать оплату труда руководителей с увеличением доли женщин и представителей расовых меньшинств на руководящих должностях к 2025 году.
Более 30% руководителей компании в США теперь представляют ранее недостаточно представленные группы, а 25% выплат поставщикам получают компании, которыми владеют собственники, достигшие показателей разнообразия.
McDonald's стала последней крупной пищевой компанией, пересмотревшей свои стратегии в области разнообразия, равенства и инклюзивности. Ранее от обязательств поддерживать политику DEI (diversity, equity and inclusion) отказались Walmart, Food Motor, Tractor Supply и другие.
ReBro Media🌶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 "Поискали, поискали - не нашли"
Ресторатор Александр Орлов в интервью узбекистанскому блогеру рассказал о розыске в России и кочевом образе жизни. Полное видео мы даем, а вот лучшие цитаты:
💫 Больше недели в одном месте не провожу. Вот у меня такой кочевой образ жизни.
💫 Самолет хотел бы, но дорого. Хороший самолет — $30 млн.
💫 Питаюсь в основном в своих ресторанах. Сейчас был неделю в Дубае — не потратил ни копейки.
💫 Немного трачу... В месяц, наверное, $50-60 тыс.
💫 В доме в Москве живет кошка.
ReBro Media🌶
Ресторатор Александр Орлов в интервью узбекистанскому блогеру рассказал о розыске в России и кочевом образе жизни. Полное видео мы даем, а вот лучшие цитаты:
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🧔🏻♂️ Привет, друзья! За последнее время нас тут в канале стало немного больше. И теперь Телеграм просит ещё несколько голосов, чтобы мы продолжали публиковать для вас сторис.
А ещё, каждый ваш буст - временный, и раз в несколько месяцев слетает.
Так что… премиумы, проголосуйте снова, пожалуйста.
А с нас хороший контент 👌
ГОЛОСОВАТЬ
А ещё, каждый ваш буст - временный, и раз в несколько месяцев слетает.
Так что… премиумы, проголосуйте снова, пожалуйста.
А с нас хороший контент 👌
ГОЛОСОВАТЬ
🌶️ Решили немного помечтать в первый рабочий день года. Спросили гастроэнтузиастов - в каких локациях им недостает ресторанов, баров или кофеен?
Чаще их фантазии ожидаемо касались Москвы, но не только 👇
Александр Сысоев, ресторатор, автор СысоевFM и основатель гида Greatlist:
Очень хочется, чтоб в Останкинской башне вновь заработал ресторан. И, конечно, чтоб стали открываться заведения и на втором этаже зданий - иногда и вид в них лучше, и рынок аренды чуть изменится.
Макс Брандт, автор канала "Ведущий фуд-блогер":
В Москве огромная проблема со вкусной шаурмой. Именно стрит-фуд формата. В ресторанах за +1000₽ знаю где делают отлично. Нужны точки со "свертками богов" с ценником до 400₽. Хотя бы около каждого метро. На первое время хватит.
Стас Банар, блогер, автор Street Food Lovers и "ЗАПАРА":
Африканская кухня по России очень слабо репрезентована. А если говорить про локации столицы, то к юго-востоку от Садового интересных концепций существенно меньше, чем в других районах. Верю в то, что возле Пролетарской, например, можно запускать проекты, публика там есть.
Леонид Захаров, автор канала "Вон тот мужчина за столиком":
Мне катастрофически не хватает ресторанов (а еще более - баров) возле метро Аэропорт. Дурацкая ситуация какая-то: вполне благополучный район, а по части гастрономии - пустыня. Спасибо Глену Баллису - открыл "Клаудию" на Ленинградском проспекте.
Фарид Абиев, сооснователь фудтех-приложения GoldenEgg:
Мне не хватает простых заведений в стиле Rockets за пределами трешки. Там сейчас либо ретро места, либо кофейни без концепта и качества.
Это ещё не всё. Продолжение - в следующем посте.
ReBro Media🌶
Чаще их фантазии ожидаемо касались Москвы, но не только 👇
Александр Сысоев, ресторатор, автор СысоевFM и основатель гида Greatlist:
Очень хочется, чтоб в Останкинской башне вновь заработал ресторан. И, конечно, чтоб стали открываться заведения и на втором этаже зданий - иногда и вид в них лучше, и рынок аренды чуть изменится.
Макс Брандт, автор канала "Ведущий фуд-блогер":
В Москве огромная проблема со вкусной шаурмой. Именно стрит-фуд формата. В ресторанах за +1000₽ знаю где делают отлично. Нужны точки со "свертками богов" с ценником до 400₽. Хотя бы около каждого метро. На первое время хватит.
Стас Банар, блогер, автор Street Food Lovers и "ЗАПАРА":
Африканская кухня по России очень слабо репрезентована. А если говорить про локации столицы, то к юго-востоку от Садового интересных концепций существенно меньше, чем в других районах. Верю в то, что возле Пролетарской, например, можно запускать проекты, публика там есть.
Леонид Захаров, автор канала "Вон тот мужчина за столиком":
Мне катастрофически не хватает ресторанов (а еще более - баров) возле метро Аэропорт. Дурацкая ситуация какая-то: вполне благополучный район, а по части гастрономии - пустыня. Спасибо Глену Баллису - открыл "Клаудию" на Ленинградском проспекте.
Фарид Абиев, сооснователь фудтех-приложения GoldenEgg:
Мне не хватает простых заведений в стиле Rockets за пределами трешки. Там сейчас либо ретро места, либо кофейни без концепта и качества.
Это ещё не всё. Продолжение - в следующем посте.
ReBro Media🌶
🌶️ Продолжаем мечтать о ресторанах, которых нет 👇
Дарья Касьянова, автор канала RESERVED:
Мне не хватает ресторанов и кафе в диких местах. Раньше казалось, что это невозможно, но после опыта паба Old Boys в горах Сочи, фестиваля Диких ужинов посреди Тайги, ресторана Племя, где готовят без электричества… и других, стало ясно: можно смело мечтать и даже наблюдать как таких проектов становится больше.
Так что… больше гор, пещер и окраин мира. А ещё в старых водонапорных и силусных башнях очень не хватает кофеен и разных кафе романтического толка.
Александр Кант, редактор журнала Bones:
Я очень люблю Васильевский остров, но на нем категорически не хватает спикизи баров. Есть сотни заведений: сетевых, рюмочных, пивных, на рынке и в порту, но укромного и изящного бара на "Ваське" к сожалению нет.
Лиза Козак, гастрообозреватель, автор канала KOZAK FOOD:
Сильно не хватает хороших ресторанов на Мосфильмовской в Москве. Одна Кофемания в ЖК "Вишневый сад" старается спасти ситуацию, но весь район туда приземлить сложновато.
Хотелось бы на "Воробьевых горах" что-нибудь вкусное, красивое с панорамным видом и хорошим сервисом. С отдельным концептом на зиму (горные лыжи) à la Шамони и на романтические свидания лета.
Понимаю, что это не про бизнес, но в уникальных парках Юго-Запада острая нехватка гастролокаций.
В "Нескучном саду", например, голод с ресторанами.
Еще в Мещерском парке сделала бы больше уютных кофейн с глинтвейном, зонным меню и горячими супами - и летом и зимой там большая проходимость людей.
Денис Мухин, главный редактор проекта "Москва ресторанная":
Москва - город, в котором есть концепции на любой вкус, цвет и кошелек. Но это больше относится к ресторанам, а вот с барами всё сложнее. На весь город можно всего насчитать с пару десятков достойных баров. Я мечтаю, чтобы было больше классных баров, где есть сторителлинг, классные напитки и команда. И да, без пошлости.
Михаил Костин, гастрокритик:
Несмотря на приличный размер и внушительное число жителей, Москва всё ещё отстаёт от других крупных городов мира по количеству ресторанов. В городе в первую очередь не хватает самих ресторанов, особенно за пределами ТТК. Что же до разнообразия, то в общей массе с этим в Москве всё хорошо. Существуют разные форматы, разные концепции и разные кухни, хотя столичная версия смешанного меню, которое встречается в шести ресторанах из десяти, явно доминирует.
Лично мне не хватает формата монгольского барбекю. Это когда гости сами набирают себе разные ингредиенты, а повара затем готовят их на большом металлическом диске с помощью двух длинных палок. Хотя к самой Монголии такое барбекю не имеет никакого отношения - его придумали на острове Тайвань в 1950-х годах, - вещь эта забавная и вкусная. В Москве в прошлом даже было такое барбекю, сначала в ресторане "Тамерлан", а затем в "Красном", но потом оно исчезло, и уже лет двадцать мне на глаза не попадалось.
ReBro Media🌶
Дарья Касьянова, автор канала RESERVED:
Мне не хватает ресторанов и кафе в диких местах. Раньше казалось, что это невозможно, но после опыта паба Old Boys в горах Сочи, фестиваля Диких ужинов посреди Тайги, ресторана Племя, где готовят без электричества… и других, стало ясно: можно смело мечтать и даже наблюдать как таких проектов становится больше.
Так что… больше гор, пещер и окраин мира. А ещё в старых водонапорных и силусных башнях очень не хватает кофеен и разных кафе романтического толка.
Александр Кант, редактор журнала Bones:
Я очень люблю Васильевский остров, но на нем категорически не хватает спикизи баров. Есть сотни заведений: сетевых, рюмочных, пивных, на рынке и в порту, но укромного и изящного бара на "Ваське" к сожалению нет.
Лиза Козак, гастрообозреватель, автор канала KOZAK FOOD:
Сильно не хватает хороших ресторанов на Мосфильмовской в Москве. Одна Кофемания в ЖК "Вишневый сад" старается спасти ситуацию, но весь район туда приземлить сложновато.
Хотелось бы на "Воробьевых горах" что-нибудь вкусное, красивое с панорамным видом и хорошим сервисом. С отдельным концептом на зиму (горные лыжи) à la Шамони и на романтические свидания лета.
Понимаю, что это не про бизнес, но в уникальных парках Юго-Запада острая нехватка гастролокаций.
В "Нескучном саду", например, голод с ресторанами.
Еще в Мещерском парке сделала бы больше уютных кофейн с глинтвейном, зонным меню и горячими супами - и летом и зимой там большая проходимость людей.
Денис Мухин, главный редактор проекта "Москва ресторанная":
Москва - город, в котором есть концепции на любой вкус, цвет и кошелек. Но это больше относится к ресторанам, а вот с барами всё сложнее. На весь город можно всего насчитать с пару десятков достойных баров. Я мечтаю, чтобы было больше классных баров, где есть сторителлинг, классные напитки и команда. И да, без пошлости.
Михаил Костин, гастрокритик:
Несмотря на приличный размер и внушительное число жителей, Москва всё ещё отстаёт от других крупных городов мира по количеству ресторанов. В городе в первую очередь не хватает самих ресторанов, особенно за пределами ТТК. Что же до разнообразия, то в общей массе с этим в Москве всё хорошо. Существуют разные форматы, разные концепции и разные кухни, хотя столичная версия смешанного меню, которое встречается в шести ресторанах из десяти, явно доминирует.
Лично мне не хватает формата монгольского барбекю. Это когда гости сами набирают себе разные ингредиенты, а повара затем готовят их на большом металлическом диске с помощью двух длинных палок. Хотя к самой Монголии такое барбекю не имеет никакого отношения - его придумали на острове Тайвань в 1950-х годах, - вещь эта забавная и вкусная. В Москве в прошлом даже было такое барбекю, сначала в ресторане "Тамерлан", а затем в "Красном", но потом оно исчезло, и уже лет двадцать мне на глаза не попадалось.
ReBro Media🌶
🌶️ Умер ресторатор Кирилл Гусев
Он известен как совладелец компании "Ресторанный синдикат" с проектами "Обломов" и Bistrot. Он же создал ресторан "Павильон" на Патриарших. В его "Золотом" стал известным шеф-повар Дмитрий Зотов.
ReBro Media🌶
Он известен как совладелец компании "Ресторанный синдикат" с проектами "Обломов" и Bistrot. Он же создал ресторан "Павильон" на Патриарших. В его "Золотом" стал известным шеф-повар Дмитрий Зотов.
ReBro Media🌶
🌶 Как изменились цены на продукты и напитки в 4-м квартале 2024 года?
Данные за октябрь-декабрь 2024-го - для ReBro от компании "Ресторанам надо", которая управляет закупками более 60 ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы.
💙 Первое число показывает изменение цены за 4 квартал 2024 года к 4 кварталу 2023 года
💙 Второе число (после⬆️ ) показывает изменение цены за 4 квартал 2024 года к 3 кварталу 2024 года
💙 подорожание
💙 снижение
🍷Вино +32,5⬆️ +17,45%
🍓Фрукты, ягоды, грибы -0,002%⬆️ +25,26%
🥬Овощи, салаты, зелень +4,1%⬆️ +1,31%
🫓Бакалея -8,4%⬆️ -11,11%
🥫Консервация и соления -22,1%⬆️ -5,9%
🥤Безалкогольные напитки -17,2%⬆️ +26,77%
🥃Крепкий алкоголь -2,8%⬆️ +30,35%
🍴Гастрономия -10%⬆️ -0,99%
🧀Сыры -2,6%⬆️ -1,34%
🍗Мясо и птица +0,2%⬆️ -1,41%
🍕Заморозка +25%⬆️ +19,14%
🥨Хлебобулочные изделия +16,9%⬆️ -2,75%
🦪Рыба и морепродукты -5,6%⬆️ -9,46%
🥩Говядина +34,1%⬆️ +20,12%
🥛Молочные продукты +54%⬆️ +26,28%
🧋 Кофе +39,4%⬆️ +26,64%
🫖Чай -16,2%⬆️ +11,41%
🍺Пиво +12,3%⬆️ +27,09%
А теперь подробнее по позициям⤵️
Топ-3 позиции: овощи, салаты, зелень
томаты премиум св. -15,9%⬆️ +23,8%
авокадо хаас св. -0,6%⬆️ +8,5%
томаты Черри премиум св. +51,8%⬆️ +14,7%
Топ-3 позиции: фрукты, ягоды, грибы
апельсины св. +22,8%⬆️ +56%
клубника св. +15,2%⬆️ +71,1%
яблоки св. +21,3%⬆️ -25,4%
Топ-3 позиции: рыба, морепродукты
рыба Лосось/Форель филе охл. +5,5%⬆️ -3,3%
креветки тигровые б/г 16/20 +1,9%⬆️ +2,6%
рыба Угорь +3,1%⬆️ +3,8%
Топ-3 позиции: молочка
сливки 30-33% кухня +56,2%⬆️ +36,5%
масло сливочное +56,8%⬆️ +21,8%
сметана +7,5%⬆️ +1,5%
Топ-3 позиции: сыры
сыр моцарелла для пиццы +7,5%⬆️ +7,5%
сыр Грана Падано +2,6%⬆️ -3,5%
сыр Горгонзола -9,1%⬆️ -3,5%
Топ-3 позиции: говядина
говядина вырезка +27,8%⬆️ -1,6%
говядина диафрагма +30,5%⬆️ +5%
говядина фарш с/м -0,7%⬆️ -15,9%
Топ-3 позиции: бакалея (масло, крупы и т.д.)
яйцо куриное +11%⬆️ +5,1%
масло оливковое салатное +4,5%⬆️ -4,3%
масло для фритюра +15,1%⬆️ +12,3%
Топ-3 позиции: мясо, птица
кура грудка филе б/к -6,3%⬆️ +7,7%
свинина ребра грудинки +16,2%⬆️ +1,6%
кура бедро б/к -1,1%⬆️ +5,1%
Топ-3 позиции: заморозка
картофель фри с/м +11,9%⬆️ +0,3%
грибы белые с/м +37,9%⬆️ +18,5%
тесто слоеное с/м -51,1%⬆️ -31,7%
Топ-3 позиции: гастрономия
ветчина пармская +16%⬆️ +8,8%
панчетта (грудинка свиная б/к с/к) +5,2%⬆️ +1,2%
салями на пинцу (пепперони) -+11,8%⬆️ +6,8%
ReBro Media🌶
Данные за октябрь-декабрь 2024-го - для ReBro от компании "Ресторанам надо", которая управляет закупками более 60 ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы.
🍷Вино +32,5
🍓Фрукты, ягоды, грибы -0,002%
🥬Овощи, салаты, зелень +4,1%
🫓Бакалея -8,4%
🥫Консервация и соления -22,1%
🥤Безалкогольные напитки -17,2%
🥃Крепкий алкоголь -2,8%
🍴Гастрономия -10%
🧀Сыры -2,6%
🍗Мясо и птица +0,2%
🍕Заморозка +25%
🥨Хлебобулочные изделия +16,9%
🦪Рыба и морепродукты -5,6%
🥩Говядина +34,1%
🥛Молочные продукты +54%
🫖Чай -16,2%
🍺Пиво +12,3%
А теперь подробнее по позициям
Топ-3 позиции: овощи, салаты, зелень
томаты премиум св. -15,9%
авокадо хаас св. -0,6%
томаты Черри премиум св. +51,8%
Топ-3 позиции: фрукты, ягоды, грибы
апельсины св. +22,8%
клубника св. +15,2%
яблоки св. +21,3%
Топ-3 позиции: рыба, морепродукты
рыба Лосось/Форель филе охл. +5,5%
креветки тигровые б/г 16/20 +1,9%
рыба Угорь +3,1%
Топ-3 позиции: молочка
сливки 30-33% кухня +56,2%
масло сливочное +56,8%
сметана +7,5%
Топ-3 позиции: сыры
сыр моцарелла для пиццы +7,5%
сыр Грана Падано +2,6%
сыр Горгонзола -9,1%
Топ-3 позиции: говядина
говядина вырезка +27,8%
говядина диафрагма +30,5%
говядина фарш с/м -0,7%
Топ-3 позиции: бакалея (масло, крупы и т.д.)
яйцо куриное +11%
масло оливковое салатное +4,5%
масло для фритюра +15,1%
Топ-3 позиции: мясо, птица
кура грудка филе б/к -6,3%
свинина ребра грудинки +16,2%
кура бедро б/к -1,1%
Топ-3 позиции: заморозка
картофель фри с/м +11,9%
грибы белые с/м +37,9%
тесто слоеное с/м -51,1%
Топ-3 позиции: гастрономия
ветчина пармская +16%
панчетта (грудинка свиная б/к с/к) +5,2%
салями на пинцу (пепперони) -+11,8%
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Ремонт и редизайн мебели в кафе: когда и как стоит этим заняться?
Материал подготовлен совместно со специалистами бренда Ресторация.
Для примера рассмотрим опыт ресторана Бархат в Воронеже. На фото видно как он был меблирован в 2012 году и через 11 лет, после реновации👆
Итак. Если кресла выглядят как древние экспонаты, столы начинают шевелиться при каждом прикосновении, а гости избегают мест, где стоит старая мебель, назрела необходимость освежить интерьер.
Решение об обновлении интерьера способно привлечь больше гостей. Уютная атмосфера, в свою очередь, способствует увеличению прибыли. Так при разумном вложении средств в обновление мебели можно рассчитывать на быструю окупаемость.
А вот🔝 советов, которые помогут избежать ошибок при реновации:
〰️ Избегайте экономии на материалах: дешёвые решения могут привести к значительным проблемам в будущем.
〰️ Ориентируйтесь на стиль: новые элементы должны быть в гармонии с общим дизайном заведения.
〰️ Привлекайте специалистов: самостоятельный ремонт может дать непредсказуемые результаты.
〰️ Регулярное обслуживание: профилактические меры всегда дешевле капитального ремонта. Следите за состоянием мебели и проводите периодические проверки и мелкий ремонт.
〰️ Уделяйте внимание удобству гостей и концепции вашего заведения: даже самая привлекательная мебель окажется бесполезной, если она неудобна или не соответствует формату.
〰️ Прислушивайтесь к отзывам: гости часто замечают детали, которые могут ускользнуть от внимания владельца.
#друзьяипартнеры
Материал подготовлен совместно со специалистами бренда Ресторация.
Для примера рассмотрим опыт ресторана Бархат в Воронеже. На фото видно как он был меблирован в 2012 году и через 11 лет, после реновации
Итак. Если кресла выглядят как древние экспонаты, столы начинают шевелиться при каждом прикосновении, а гости избегают мест, где стоит старая мебель, назрела необходимость освежить интерьер.
Решение об обновлении интерьера способно привлечь больше гостей. Уютная атмосфера, в свою очередь, способствует увеличению прибыли. Так при разумном вложении средств в обновление мебели можно рассчитывать на быструю окупаемость.
А вот
#друзьяипартнеры
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Похоже, что следующим городом, где появится ресторанный гид Яндекс Еды, станет Казань.
Как видно по скрин-шоту, там уже идёт голосование среди пользователей за рестораны, которые попадут в список топ-мест.
Где еще появится Ultima Guide Яндекс Еда пока не известно. Зато известно, что это точно произойдет: на очереди в 2025-м ещё несколько городов.
Напомним, что на данный момент гид есть в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде. Там он появился в прошлом году, а в этом ожидается обновление, далее оно будет регулярное и ежегодное. К примеру, в конце января обновление ждет Московский гид, а далее Питерский и так далее.
ReBro Media🌶
Как видно по скрин-шоту, там уже идёт голосование среди пользователей за рестораны, которые попадут в список топ-мест.
Где еще появится Ultima Guide Яндекс Еда пока не известно. Зато известно, что это точно произойдет: на очереди в 2025-м ещё несколько городов.
Напомним, что на данный момент гид есть в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде. Там он появился в прошлом году, а в этом ожидается обновление, далее оно будет регулярное и ежегодное. К примеру, в конце января обновление ждет Московский гид, а далее Питерский и так далее.
ReBro Media🌶