🧔🏻‍♂️ Привет, друзья! За последнее время нас тут в канале стало немного больше. И теперь Телеграм просит ещё несколько голосов, чтобы мы продолжали публиковать для вас сторис.
А ещё, каждый ваш буст - временный, и раз в несколько месяцев слетает.
Так что… премиумы, проголосуйте снова, пожалуйста.
А с нас хороший контент 👌

ГОЛОСОВАТЬ

🌶️ Решили немного помечтать в первый рабочий день года. Спросили гастроэнтузиастов - в каких локациях им недостает ресторанов, баров или кофеен?

Чаще их фантазии ожидаемо касались Москвы, но не только 👇

Александр Сысоев, ресторатор, автор СысоевFM и основатель гида Greatlist:

Очень хочется, чтоб в Останкинской башне вновь заработал ресторан. И, конечно, чтоб стали открываться заведения и на втором этаже зданий - иногда и вид в них лучше, и рынок аренды чуть изменится.

Макс Брандт, автор канала "Ведущий фуд-блогер":

В Москве огромная проблема со вкусной шаурмой. Именно стрит-фуд формата. В ресторанах за +1000₽ знаю где делают отлично. Нужны точки со "свертками богов" с ценником до 400₽. Хотя бы около каждого метро. На первое время хватит.

Стас Банар, блогер, автор Street Food Lovers и "ЗАПАРА":

Африканская кухня по России очень слабо репрезентована. А если говорить про локации столицы, то к юго-востоку от Садового интересных концепций существенно меньше, чем в других районах. Верю в то, что возле Пролетарской, например, можно запускать проекты, публика там есть.

Леонид Захаров, автор канала "Вон тот мужчина за столиком":

Мне катастрофически не хватает ресторанов (а еще более - баров) возле метро Аэропорт. Дурацкая ситуация какая-то: вполне благополучный район, а по части гастрономии - пустыня. Спасибо Глену Баллису - открыл "Клаудию" на Ленинградском проспекте.

Фарид Абиев, сооснователь фудтех-приложения GoldenEgg:

Мне не хватает простых заведений в стиле Rockets за пределами трешки. Там сейчас либо ретро места, либо кофейни без концепта и качества.

Это ещё не всё. Продолжение - в следующем посте.

ReBro Media🌶

🌶️ Продолжаем мечтать о ресторанах, которых нет 👇

Дарья Касьянова, автор канала RESERVED:

Мне не хватает ресторанов и кафе в диких местах. Раньше казалось, что это невозможно, но после опыта паба Old Boys в горах Сочи, фестиваля Диких ужинов посреди Тайги, ресторана Племя, где готовят без электричества… и других, стало ясно: можно смело мечтать и даже наблюдать как таких проектов становится больше.
Так что… больше гор, пещер и окраин мира. А ещё в старых водонапорных и силусных башнях очень не хватает кофеен и разных кафе романтического толка.

Александр Кант, редактор журнала Bones:

Я очень люблю Васильевский остров, но на нем категорически не хватает спикизи баров. Есть сотни заведений: сетевых, рюмочных, пивных, на рынке и в порту, но укромного и изящного бара на "Ваське" к сожалению нет.

Лиза Козак, гастрообозреватель, автор канала KOZAK FOOD:

Сильно не хватает хороших ресторанов на Мосфильмовской в Москве. Одна Кофемания в ЖК "Вишневый сад" старается спасти ситуацию, но весь район туда приземлить сложновато.
Хотелось бы на "Воробьевых горах" что-нибудь вкусное, красивое с панорамным видом и хорошим сервисом. С отдельным концептом на зиму (горные лыжи) à la Шамони и на романтические свидания лета.
Понимаю, что это не про бизнес, но в уникальных парках Юго-Запада острая нехватка гастролокаций.
В "Нескучном саду", например, голод с ресторанами.
Еще в Мещерском парке сделала бы больше уютных кофейн с глинтвейном, зонным меню и горячими супами - и летом и зимой там большая проходимость людей.

Денис Мухин, главный редактор проекта "Москва ресторанная":

Москва - город, в котором есть концепции на любой вкус, цвет и кошелек. Но это больше относится к ресторанам, а вот с барами всё сложнее. На весь город можно всего насчитать с пару десятков достойных баров. Я мечтаю, чтобы было больше классных баров, где есть сторителлинг, классные напитки и команда. И да, без пошлости.

Михаил Костин, гастрокритик:

Несмотря на приличный размер и внушительное число жителей, Москва всё ещё отстаёт от других крупных городов мира по количеству ресторанов. В городе в первую очередь не хватает самих ресторанов, особенно за пределами ТТК. Что же до разнообразия, то в общей массе с этим в Москве всё хорошо. Существуют разные форматы, разные концепции и разные кухни, хотя столичная версия смешанного меню, которое встречается в шести ресторанах из десяти, явно доминирует.
Лично мне не хватает формата монгольского барбекю. Это когда гости сами набирают себе разные ингредиенты, а повара затем готовят их на большом металлическом диске с помощью двух длинных палок. Хотя к самой Монголии такое барбекю не имеет никакого отношения - его придумали на острове Тайвань в 1950-х годах, - вещь эта забавная и вкусная. В Москве в прошлом даже было такое барбекю, сначала в ресторане "Тамерлан", а затем в "Красном", но потом оно исчезло, и уже лет двадцать мне на глаза не попадалось.

ReBro Media🌶

🌶️ Умер ресторатор Кирилл Гусев

Он известен как совладелец компании "Ресторанный синдикат" с проектами "Обломов" и Bistrot. Он же создал ресторан "Павильон" на Патриарших. В его "Золотом" стал известным шеф-повар Дмитрий Зотов.

ReBro Media🌶

🌶️ Похоже, что следующим городом, где появится ресторанный гид Яндекс Еды, станет Казань.

Как видно по скрин-шоту, там уже идёт голосование среди пользователей за рестораны, которые попадут в список топ-мест.

Где еще появится Ultima Guide Яндекс Еда пока не известно. Зато известно, что это точно произойдет: на очереди в 2025-м ещё несколько городов.

Напомним, что на данный момент гид есть в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде. Там он появился в прошлом году, а в этом ожидается обновление, далее оно будет регулярное и ежегодное. К примеру, в конце января обновление ждет Московский гид, а далее Питерский и так далее.

ReBro Media🌶

🧔🏻‍♂️Что у вас с выручкой за праздники?
anonymous poll

Отлично отработали – 174
👍👍👍👍👍👍👍 36%

Нормально, как и ожидали – 169
👍👍👍👍👍👍👍 35%

Слегка не добрали, но не критично – 85
👍👍👍 18%

Жесткий недобор (( – 56
👍👍 12%

👥 484 people voted so far.

🌶 Мясо из куриных перьев. Выяснили об этом чуть больше👇

В лондонском проекте Kera Protein превращают перья в искусственное мясо и готовят из него ресторанные блюда.

Как это происходит?

Перья очищают, измельчают и смешивают с кислотой и ферментами. После нагревания и перемешивания, смесь фильтруется и охлаждается. В итоге получается порошкообразное вещество. Из него готовят белковый продукт со вкусом курицы.

В рамках продвижение идеи был дан ужин в ресторане тайской кухни: приготовили сет из нескольких блюд. В меню были салат из сырой говядины, в котором мясо было заменено на белок, суп из рисовой лапши с белковым фаршем, жареные во фритюре "почти куриные" котлетки и кокосовый сорбет с белком из перьев.

По данным создателей продукта, из перьев одной курицы можно получить около 190 граммов белка.

ReBro Media🌶

🌶 "Давайте поспорим, но теперь уже на деньги…"

Во время интервью с Юрием Левитасом говорили не только про новый Horse Tea, но и про перспективы Black Star Burger.

ReBro Media🌶