Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Such instructions could actually endanger people — citizens receive air strike warnings via smartphone alerts. Andrey, a Russian entrepreneur living in Brazil who, fearing retaliation, asked that NPR not use his last name, said Telegram has become one of the few places Russians can access independent news about the war. At its heart, Telegram is little more than a messaging app like WhatsApp or Signal. But it also offers open channels that enable a single user, or a group of users, to communicate with large numbers in a method similar to a Twitter account. This has proven to be both a blessing and a curse for Telegram and its users, since these channels can be used for both good and ill. Right now, as Wired reports, the app is a key way for Ukrainians to receive updates from the government during the invasion. The last couple days have exemplified that uncertainty. On Thursday, news emerged that talks in Turkey between the Russia and Ukraine yielded no positive result. But on Friday, Reuters reported that Russian President Vladimir Putin said there had been some “positive shifts” in talks between the two sides. But because group chats and the channel features are not end-to-end encrypted, Galperin said user privacy is potentially under threat.
from us
