Чому кава викликає сонливість

☕️ Кава має славу напою, що бадьорить, але іноді вона провокує протилежний ефект. Ось основні причини:

— Вплив на аденозин. Кофеїн блокує рецептори аденозину, який регулює цикли сну. Коли дія кофеїну спадає, організм “наздоганяє”, що може викликати втому.
— Толерантність до кофеїну. Регулярне вживання кави змушує мозок створювати більше рецепторів аденозину, що знижує стимулюючий ефект.
— Рівень цукру в крові. Кофеїн впливає на метаболізм глюкози, а цукор у каві може спричиняти енергетичні “спади”.

Перехід на каву без цукру та зменшення споживання кофеїну може допомогти знизити сонливість.👌🏻
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

До будь-якого сніданку, випічки чи перекусу ця апельсинова карамель пасуватиме просто неймовірно

Інгредiєнти:
🔸115 г цукру
🔸40 мл води
🔸120 мл апельсинового соку
🔸¼ ч.л. солі
🔸5 г ванільного цукру
🔸1 лимон
🔸50 г вершкового масла

Приготування:
🔹З апельсинів вижимаємо сік та сціджуємо через сито. У сковорідку всипаємо цукор, додаємо воду, вмикаємо максимальний вогонь і як тільки зʼявляться перші бульки по краях, зменшуємо вогонь до середнього. Не мішати карамель.
🔹Доведіть до кипіння апельсиновий сік. Коли карамель набуде гарного карамельного кольору, вимикаємо вогонь і обережно вливаємо гарячий сік у карамель, водночас помішуючи.
🔹Повертаємо на вогонь, додаємо лимонну цедру, сіль та ванільний цукор, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Додаємо вершкове масло, перемішуємо. Через сито проціджуємо в баночку.
🔹Охолоджуємо до кімнатної температури, час від часу перемішуючи і відправляємо в холодильник. Якщо карамель розшарується, збийте її міксером.
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Що приготувати на Водохреще: м’ясні страви для святкового столу

На Хрещення Господнє, яке святкують 6 січня, завершуються різдвяно-новорічні урочистості. У цей день на столі традиційно з’являються м’ясні страви, як символ достатку та сили.🙏🏻

Ідеї страв:
• Домашні ковбаси — свинина з часником і перцем, запечена чи смажена.
• Холодець — яловичина, свинина чи курка зі спеціями й часником.
• Шинка/буженина — солона свинина зі спеціями, запечена з медом.
• Крученики — рулетики з м’ясом і начинкою (гриби, сир, овочі).
• Кров’янка — ковбаса з гречкою чи рисом і свинячою кров’ю.
• Пироги з м’ясом — на дріжджовому або пісному тісті.
• Альтернатива котлетам — давні українські страви з фаршу та пшениці.

➡️ Рецепти залишаємо за посиланням на сайті.

#рецепти_добірка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Ця паста готується в одній каструлі. Сметана й пармезан створюють ніжний сирний соус, а для легкої пікантності можна змішати солодкі та гострі італійські ковбаски

Інгредiєнти:
🔸170 г ковбаси
🔸1 цибуля шалот
🔸3 ст. курячого бульйону
🔸0,5 ст. сметани
🔸Чорний перець, часник, сіль за смаком
🔸230 г макаронів
🔸180 г замороженого зеленого горошку
🔸¼ ст. тертого пармезану

Приготування:
🔹У великій каструлі на середньому вогні змішати подрібнену ковбасу, цибулю-шалот і 2 зубчики часнику. Готувати, помішуючи, 4-5 хвилин.
🔹Збільшити вогонь і додати бульйон, сметану, перець і сіль. Додати пасту, довести до кипіння і варити до готовності макаронів.
🔹Зняти з вогню, додати горошок і пармезан. Дати постояти 5 хвилин, періодично помішуючи. Смачного!
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Штучний інтелект опанував мистецтво розрізнення видів віскі та бурбонів🔥

Німецькі вчені з Інституту Фраунгофера провели дослідження, у якому алгоритм OWsum навчали розпізнавати запахи 16 різних зразків — 9 видів шотландського віскі та 7 бурбонів. ШІ визначав аромати з точністю 94%, а завдяки даним хімічного аналізу досяг 100%.😱

Алгоритм аналізував ключові характеристики, такі як деревний, квітковий, димний чи фруктовий запахи, а також понад 390 молекул, типових для віскі. Однак людський ніс усе ще залишається унікальним — ШІ покладається лише на дані, а не на власне сприйняття.

Отже, хоча роботи здатні допомогти в аналізі, справжнє задоволення від дегустації залишається привілеєм людей, які можуть відчути всі тонкі відтінки смаку.🥃
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Цей ніжний сирний десерт за рецептом Лілії Цвіт підійде до ранкової кави чи святкової вечері. Легкий, корисний і простий у приготуванні, він стане улюбленцем навіть новачків. Додайте сухофрукти, джем чи вершки для ідеального смаку🍰

Інгредiєнти:
🔸1,5 кг кисломолочного сиру
🔸180 г цукру
🔸16 г ванільного цукру
🔸250 мл молока
🔸4 яйця
🔸80 г крохмалю
🔸100 г родзинок

Приготування:
🔹Для випікання знадобиться форма 30*18*8 см. З'єднуємо молоко, яйця, крохмаль та збиваємо блендером.
🔹Кисломолочний сир перемолоти в кухонному комбайні або через м'ясорубку. Викладаємо в глибокий посуд, посипаємо звичайним і ванільним цукром, додаємо суміш з молока, яєць, крохмалю. Перемішуємо.
🔹За бажанням додаємо попередньо запарені родзинки або інші сухофрукти. Викладаємо суміш в форму. Запікаємо близько години при температурі 160 градусів. Охолоджуємо запіканку у формі. Смачного!
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Як додати ферментовані продукти в раціон, поради дієтологині

Ферментовані продукти, як-от кімчі, квашена капуста чи кефір, підтримують мікробіом кишківника, збагачуючи його «хорошими» бактеріями. Дослідження підтверджують, що такі продукти збільшують різноманітність мікроорганізмів, покращуючи здоров’я та знижуючи ризик серцево-судинних захворювань і діабету.

Емілі Лімінг, дослідниця мікробіома, пропонує чотири прості способи включити ферментовані продукти в щоденний раціон:

✅ Використовуйте кефір у смузі, вівсянку чи салатні заправки.
✅Квашена капуста, кімчі, маринований буряк або морква чудово доповнюють тости, яйця чи рисові страви.
✅Додавайте кефір чи оливкову олію холодного віджиму до салатів. Це не лише покращить смак, а й стане корисним для кишківника.
✅Використовуйте ферментовану пасту місо замість бульйону, щоб отримати насичений смак і користь для мікробіома.

Ці прості кроки допоможуть урізноманітнити раціон і зміцнити здоров’я.
#здорова_їжа

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Це простий рецепт домашнього часникового хліба, який готується на часниково-трав'яному маслі та сирі пармезан.🤤

Інгредiєнти:
🔸1 багет
🔸0,5 ст вершкового масла
🔸3 ст.л. оливкової олії
🔸4 зубчики часнику
🔸Приправа «Італійські трави», сіль морська, пармезан тертий за саком

Приготування:
🔹Розігріти духовку. Застелити деко пергаментним папером. Відкласти в сторону. Розрізати багет уздовж навпіл, а потім розрізати кожен шматок на три однакових за розміром шматочки. Покласти на деко. Вершкове масло розм'якшити до кімнатної температури.
🔹Змішати оливкову олію та подрібнений часник у блендері, додати до масла, змішати. Додати трави та сир пармезан.
🔹Намастити часниково-трав'яним маслом багет. Випікати 10-12 хвилин. За бажанням можна додати дрібку подрібненої петрушки і лимонної цедри.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Хочете приготувати щось незвичайне та швидке для вечері? Спробуйте поєднання солодкого ананаса, соковитих фрикадельок і ароматного соусу.

Інгредiєнти:
Для соусу
🔸1 банка консервованого ананасу
🔸3 ст.л. оцту
🔸1 ст.л. соєвого соусу
🔸100 г тростинного цукру
🔸3 ст.л. кукурудзяного крохмалю
🔸1 болгарський перець
Для фрикадельок
🔸500 г фаршу
🔸1 цибуля
🔸1 зубчик часнику
🔸Сіль, чорний перець, панірувальні сухарі за смаком

Приготування:
🔹У мисці змішайте фарш, цибулю, часник, панірувальні сухарі та яйце. Додайте сіль і перець, ретельно перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі кульки.
🔹Злийте сік від ананасів, за необхідності додайте води, щоб була склянка, вилийте рідину у велику сковороду. Додайте 1/3 склянки води, оцет, соєвий соус, коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішайте.
🔹Варити на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Додати ананас, фрикадельки та зелений перець.
🔹Тушкуйте на повільному вогні без кришки, близько 20 хвилин.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Чи може кава та чай знижувати ризик раку?

Мета-аналіз 14 досліджень показав, що регулярне вживання кави або чаю може знижувати ризик деяких видів раку голови, шиї та горла. ✊🏻

Споживання кількох чашок кави з кофеїном щодня асоціюється зі зменшенням ризику цих раків на 17%.

☕️Дослідження також виявило, що навіть кава без кофеїну може знизити ризик раку ротової порожнини чи язика на 25%. Старший автор дослідження д-р Емі Лі підкреслила, що вплив кави та чаю на різні види раку відрізняється, і необхідні подальші дослідження для отримання більш точних даних.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Яйця на сніданок — невмируща класика. Але навіть цю страву можна подати красиво та ще більш смачно 🍳

Інгредiєнти:
🔸2 яйця
🔸1 ст.л. молока
🔸3 ст.л. сиру чедер
🔸4 печериці
🔸1 жменя бебі шпинату
🔸Перець болгарський, чорний та червоний перець, паприка, перець чилі, сіль за смаком

Приготування:
🔹На оливковій олії обсмажте гриби. Додайте шпинат, болгарський перець та приправи. Смажте хвилину-дві, помішуючи. Вийміть.
🔹Додайте ще олію в ту ж сковороду. Вбийте яйця і додайте 1 ст.л. молока, дрібку солі та 0.5 ч.л. перцю чилі. Перемішайте до однорідної маси. Дайте приготуватися на повільному вогні, потім переверніть. Викладіть обсмажені овочі, сир і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою на хвилину.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Вчені знайшли нове призначення для залишків кавової гущі💪🏻

Австралійські вчені з'ясували, що додавання обвугленої кавової гущі до бетону підвищує його міцність на 30%. Це відкриття допоможе вирішити екологічні проблеми, зокрема утилізацію кавових відходів і збереження природного піску, який щороку використовується в обсязі 50 мільярдів тонн.

Дослідники з RMIT наголошують, що кавові відходи, які переважно потрапляють на сміттєзвалища, виділяють парникові гази. Використання їх у будівництві сприятиме збереженню ресурсів і зменшенню впливу на довкілля. Однак потрібні подальші дослідження для оцінки довгострокової міцності такого бетону. ☕️
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Які існують види обсмаження кави та в чому різниця між ними

Обсмаження кавових зерен – це ключ до смаку вашої кави. Від температури і тривалості процесу залежить, якою вона буде: легкою, збалансованою чи насиченою.

☕️ Легке обсмаження
Зерна обсмажуються при низьких температурах (176–204°C) і зберігають свій природний кислий і фруктовий смак. Напій виходить легким, без гіркоти. Це вибір тих, хто любить каву з яскравими і свіжими нотками.

☕️ Середнє обсмаження
Середнє обсмаження (204–226°C) дає збалансований смак. Тут гармонійно поєднуються кислинка, солодкість і легкі шоколадні відтінки. Ідеально підходить для щоденного вживання.

☕️ Темне обсмаження
Обсмажування при високих температурах (221–232°C) робить зерна темними і маслянистими. Кава набуває глибокого, насиченого смаку з гірчинкою, що ідеально підходить для еспресо або міцних напоїв.

Обирайте обсмаження залежно від своїх вподобань і експериментуйте, щоб знайти свій ідеальний смак.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Фламмкухен, або "вогняний пиріг", – це німецька страва, що нагадує піцу, але з тонким і хрустким тістом.

Його також називають тарт фламбе. Це відкритий пиріг із білим сиром, беконом і цибулею, популярний у французькому Ельзасі та німецькому Пфальці. Страву створили ельзаські фермери, і вона займає у місцевій кухні місце, подібне до піци в Італії. Ідеальний напій до фламмкухена — келих місцевого вина, найчастіше Рислінгу.

Класичний тарт фламбе – це тонке тісто, запечене у гарячій духовці з начинкою з білого сиру (або сметани), цибулі й бекону. У сучасних ресторанах його часто готують із різноманітними начинками: куркою, морепродуктами, рибою чи овочами. Ви легко можете адаптувати рецепт: замініть бекон на шинку, курку чи індичку, додайте улюблені трави для аромату.

Страву обов’язково подають гарячою — саме так розкривається її смак і текстура.

🔥 Рецепт — за посиланням.

#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Чи дійсно насичені жири підвищують «поганий» холестерин і шкідливі для серця?

Уявлення про шкоду насичених жирів для серця виникло у 1950-х, але, як стверджує журналістка Ніна Тейхолц, воно не мало надійного наукового підґрунтя. Вона зазначає, що старі дослідження часто спотворювали дані, а сучасний аналіз виявляє численні недоліки цієї гіпотези.

Засновник теорії, фізіолог Ансел Кіс, у дослідженні "Сім країн" обрав лише ті регіони, які підтверджували його припущення. Країни, де рівень споживання насичених жирів був високим, а серцеві захворювання — рідкісними, він не врахував. Це викликало критику за маніпуляцію даними.🤔

Попри появу нових доказів, які ставлять під сумнів зв’язок насичених жирів із серцевими хворобами, гіпотеза Кіса залишається популярною. Водночас дослідження продовжують показувати, що ця тема потребує перегляду.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Відчуйте справжній смак тако Аль пастор, зі свининою та ананасами, загорнутих у свіжу тортилью. Просто, традиційно і надзвичайно смачно🌮

Інгредiєнти:
🔸450 г свинини
🔸1 ст. консервованих ананасів
🔸0.5 ст. соусу Енчілада
🔸8 шт. тортильї
🔸1 цибуля
🔸Кінза, сир, сальса, лайм за смаком

Приготування:
🔹Свинину крупно нарізати. У мисці розчавити виделкою половину ананаса.
🔹Розігріти пательню, додати олію та цілі шматочки ананаса, готувати 2-3 хвилини, періодично перевертаючи. Зняти зі сковороди.
🔹У ту ж сковороду додати соус енчілада, подрібнений ананас та сік від ананаса, перемішати. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини, періодично помішуючи.
🔹Подавати в тортильях з шматочками ананаса, цибулею та кінзою. За бажанням, посипати сиром кесо фреско та сальсою і подавати з дольками лайма.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD