Мадридский фьюжн


На прошлой неделе в Мадриде прошёл просто нереальный гастрономический конгресс. Я там был, мед пиво не пил, но кое-что успел послушать. А вот и текст по этому поводу.

https://swn.ru/articles/madridskiy-fyuzhn-reportazh-s-gastrokongressa-madrid-fusion

Тенерифское послевкусие


Первый тур 2025 года закончился, можно на пару дней выдохнуть и немного поразмыслить. За 4 дня мы попробовали порядка 50 самых разных вин, все участники теперь запросто отличают кастельяну от листана негро, а листан бланко от альбильо криольо, а у меня следующие мысли:
• Несмотря на все сложности с одновременно засухами и атакой грибковых заболеваний, избыточным туризмом и постоянной вырубкой виноградников (300 гектар в год, а всего здесь около 6000 га), виноделие развивается активно, появляются новые имена, пусть даже в микроскопических объёмах
• За пределами «выдающейся тройки» тоже есть жизнь, кроме Suertes del Marques, Envinate и Borja Perez особенно выделю Finca Vegas, очень интересный проект в другой зоне и с другим стилям
• По стилям: Борха самый радикальный, но серьёзный, Йонатан самый «правильный и причёсанный», Энвинате между ними. В этом, видимо, из главный секрет
• На южной стороне тоже интересно. Там больше белых, чем красных, там высота, иначе очень жарко, нет воды, зато есть отменная кислотность в листан бланко.
• Главное открытие как раз на юге, листан прието от Bodega Vento – это просто тонкая тончайшесть, аромат гарначи при 12% алкоголя, роскошное вино. Один минус – максимум 600 литров в год.
• Главное разочарование – бокалы. Надо экстренно выделить помощь Евросоюза на выделение габриэлей или тонких шпигелао, ну нельзя такие изысканные вина пить из обычного тонкого стекла, нельзя
• Гуачинче – это просто песня, местные ресторанчики с домашним вином, тушеной козой и грилем. В этот раз опробовали и их рыбный аналог, давно не ел такой свежей и правильно приготовленной рыбы, просто супер
• Рестораны на высоте, но до сих пор остаётся непросто найти те, где в карте будет нормальная представленность именно канарских вин, большинство как пили Риберу, так и пьют. И это на Тенерифе, острове посреди океана. Вот она сила бренда!
• Островитяне очень милые, радушные и во всех смыслах сладкие. Везде тебя называют mi amor, а уровень сахара зашкаливает в прямом смысле, уж очень любят они мёд и всё липкое, причём не только в десертах, но и просто так.

Так что приезжайте на Тенерифе, здесь очень хорошо, если потратить время и разобраться. А иначе с первого взгляда выглядит как очередная туристическая завлекалочка посреди океана.

Гарнача, Гредос, Мадрид


Последнее слово должно быть гранит, но Мадрид таки лучше рифмуется, да и едем мы.. в Мадрид! 8 марта надо провести с цветами, а в гарначе их достаточно, поэтому надо взять себя за руки и начать дегустировать. Хватит слов, ближе к делу, то есть к программе:
• Четверг, 6 марта. Все прибывают в Мадрид, наслаждаются столичным вайбом, но недолго, ибо вечером нас ждёт дегустация мадридских вин с виноделом в нашем любимом винном баре, а потом ужин в ещё более любимом винном ресторане, где абсолютно роскошно работают с овощами, а в карте столько всего интересного, что придётся держать себя в руках.
• Пятница, 7 марта. Выдвигаемся в Гредос, землю гарнач и гарначистов. С утра познакомимся с совершенно новым проектом, но уже с историей, ибо его делает один из основателей Comando G и главный виноградарь региона. Обедаем там же в рустичной деревенской таверне от галисийцев, и не останавливаемся на этом, а едем пробовать самые необычные оксидативные вина из альбильо в стиле хереса и мадеры, которые проще найти в 3 звёздах Michelin, чем в самом Гредосе. На ужин поедем в Авилу с её идеальной крепостной стеной и, возможно, ужином в том самом Мишлене..
• Суббота, 8 марта. Праздничный день, начнём его в Вильянуэве, где находится Rumbo al Norte, лучший виноградник гарначи в мире, топовый ресторан посреди села и роскошные виды. На обед ждите индивидуальный пейринг и меню, после вернёмся в Себрерос, чтобы посмотреть закат с виноградника, где я спал, напиться гарначи, наесться мяса и закончить этот день очень необычным сладким вином из альбильо.
• Воскресенье, 9 марта. Никакой тяжести и похмелья нет, ибо мы едем… на лучшую заправку в истории человечества! Карта Шампани там страниц на 10, DRC, Икемы и Петрюсы не счесть, но мы будем патриотичны, к запечённому ягнёнку и поросёнку будем подавать.. гарначу и не только. На этом всё, возвращаемся в Мадрид, обнимаемся и плачем.


Технические детали
Даты: 6-9 марта
Стоимость: 1400 евро с человека при двухместном размещении
Включено: обеды, ужины, дегустации, развлечения, транспорт на местности и консультация таролога (шутка)
НЕ включено: отель в Мадриде 6 марта, не всем он нужен
Число мест: 10

Выбираем лучший остров – Майорка или Тенерифе

Отпуск на Тенерифе подходит к концу, выводов никаких не будет, кроме того, что ровно через год я надеюсь быть на той же террасе в Гарачико и наслаждаться просто лучшим видом.

Но пришло время вернуться в работу, Барселона – жди! В этот раз сразу с двумя историями, так или иначе связанными с океаном:
• 20 февраля, четверг, Casa de Rusia, лекция-дегустация «Вино и вода». Превращать ничего не будем ибо не умеем, но вот поговорим, как реки, моря и океаны влияют на терруар и характер вина. Билеты покупать напрямую на сайте фонда;
• 22 февраля, суббота, секретная локация в особняке Molla House, слепая сравнительная дегустация «Канары против Балеаров». Много кто говорит, что канарское он ни с чем не перепутает, но вслепую такого мало кто пробовал. А мы это сделаем, будет три пары, три стиля вина и только один победитель. Должно быть необычно, лично я пока ставлю на Тенерифе, но кто знает, как фишка ляжет, современные вина Майорки не менее интересны. Сбор в 17-00, оплата по ссылке ниже.

P.s. SOLD OUT

Да пребудет с вами гарнача и другое правильное вино!

https://profeetickets.link/garnacha_2202

Новое поколение – куда идём?

Позвали меня гостевым спикером в американский университет CIS прочитать лекцию, да гарначи правильной налить. С темой не ограничивали, сказали, что студентам всё интересно, винный класс для них факультативный, но 35 человека набралось, 80% испанцев, 20% американцев, полный интернационал. Ещё бы, я бы тоже не отказался на винный курс в универе ходить, да ещё и с дегустацией.

Долго думал, про что говорить, решил пойти с неожиданной стороны – говорить про гарначу. Но не просто про сорт, а как она, а точнее люди, что с ней работают, меняют испанское виноделие последние 30 лет, и что стоит за их успехом. Почему-то подумал я, что раз университет американский, то там всё про бизнес, челленжи, достигаторство и всё такое.

Оказалось, что всё совсем не так. Студенты ну очень молодые. На вид вроде взрослые ребята, а им лет по 20, но это можно понять, только когда начинают говорить, а точнее отвечать на вопросы. Поколение ну прямо совсем другое, говорю уже как старик, никто не помнит и даже не знает, что до евро были песеты, айфон для них существовал всегда, где Галисия сложно представляют, не говорю про молчание в зале на вопрос про первого премьер-министра страны и Феррана Адрия... Но зато с интересом слушают, спрашивают, интересуются, так что нагонят, зачем столько знать, когда есть ИИ.

Но вот с вином сложно. И дело не в том, что никто не знал, что такое Рибера-дель-Дуэро, за такое можно порадоваться. Они просто не пьют, причём не только вино, но и другое. Ни пиво, ни коктейли, им нравится газировка и компания. Одна студентка впервые на лекции попробовала вино! И это в 20 лет, и это при том, что у её семьи своя бодега. Видели бы вы это лицо, гарнача была кислотная, это тебе не привычная кока-кольная история из Арагона.

Зато со спортом всё хорошо. У них, не у меня, ибо спрашивали про хоккей, спортивную журналистику и всё такое. От стоимости Эрмиты охали и ахали, на пример про сумку Биркин вроде головами кидали, а потом оказалось, что никто про неё не слышал, но зато быстро составили список стран по площади виноградников, разве что про Китай никто не подумал.

Очень интересный опыт, не хватали учительства мне, не хватало.

З.ы. но самая жесть – это ощущение своего возраста, пожалуй, я ещё никогда не ощущая себя настолько взрослым, как вчера. Надо что ли в пенсионный клуб с гарначей сходить, помолодиться.

Масленица, блины, гарнача или темпранильо?


Сегодня вышли два моим материала для SWN про Риберу-дель-Дуэро, и это может показаться странным. Зачем Гарнача пишет не про гарначу? Но я вообще много про что пишу, да и на одной теме стараюсь не зацикливаться, как бы не хотелось. Поэтому читайте на сайте swn.ru, читайте про впечатления про Arzuaga и общие мысли про тренды в Рибере.

Но важнее другое – у нас в Мадриде масленица пошла, весна приходит, надо от зимних мыслей освобождаться, да сжигать старое. Поэтому мы с Сожительницей приглашаем вас на дегустацию уже в эту субботу 1 марта, чтобы опробовать зимние вина и их весенние аналоги, да выбрать, на чьей вы стороне – гарначи или темпранильо.

Так что записывайтесь по ссылке (в личку тоже не забывайте), будем это делать в хорошей компании и в нашей дружеской винотеке.

Дата: суббота 01 марта
Время: 17:00-19:00
Стоимость: 60 EUR
Билет: https://profeetickets.link/Garnacha0103

З.ы. если будут проблемы с оплатой или хочется наличными – пишите, порешаем-с

З.ы. SOLD OUT, следующая дегустация в Мадриде 16 марта, на неё места есть

Гарнача мадридская и не только


Весна календарная пришла, но только не в Мадриде. Погода, честно говоря, так себе, серо, холодно, сыро. Дошло до того, что дегустация 1 марта из весенней превратилась в зимнюю, а пробовали мы 6 темпранильо. И ничего получилось, все выжили, в лидеры зачёта вышли кларете из Риберы от биодинамистов Torremilanos, неожиданно свежий натуральный темпранильо из Сеговии от мастера вердехо Исмаэля Гонсало и близкая к классической риоха от Gomez Cruzado. Голосовали в этот раз тайно и делали конклав, «папу» выбрали уже во втором туре – побеждает Microbio. Вполне заслуженно побеждает.

Но про гарначу нельзя забыть, тем более что уже на этой неделе мы с группой энтузиастов едем в Гредос. Но это в пятницу, а в четверг 6 марта у нас ознакомительная дегустация и ужин в Мадриде, на который есть 2 заветных места. Дегустировать будем в лучшем винном баре La Canibal, ужинать с гарначами всех стран отправимся в мой любимый винный ресторан La Fisna, уж до чего там хорошо готовят, а винная карта то как хорошо.

Кто хочет с нами -–пишите, гарнача сама себя не выпьет.

Альваро, Альваро, Альваро или 3 по 100


Свершилось невероятное – в Испании появился первый винодел, который получил по 100 баллов по Паркеру аж в 3 очень разных регионах. И не просто так, а дважды с гарначей! Думаю, что вы уже по названию поста поняли, что речь о Альваро Паласьосе, который начал в Приорате, где Ermita быстро стала легендой, продолжил с племянником в Бьерсо, обратив внимание общественности на менсию, и вернулся в родную Риоху, где пришлось непросто. Ибо Риоха у него не простая, а Ориенталь, родной городок Альфаро на границе с Наваррой, темпранильо здесь так себе, а гарначу не особо уважают.

Но теперь не получится её не уважать, 100 баллов – это 100 баллов, Quinon de Valmira уже была выдающимся вином, а теперь вошла в разряд великих. Луис Гутьеррес «дуреет с этой прикормки», говорит, что винтаж 2023 стал сенсационным открытием, мандарины с земляникой в аромате, каменистая редукция во вкусе, предельная элегантность, которой не замечалось в таком формате ранее, сложность, сочетание ароматных трав и экзотических пряностей. На Жюру, говорит, похоже, сочетает элегантность и напор. Хороший комплимент Жюре, скажу я вам.

Молодец Альваро, и на этом он явно не остановится, а тут ещё дочь Лола присоединилась к семейному проекту. Пора уже расширять шкалу баллов, в 100-бальной становится тесно.

Освежаемся в Галисии

Весна в этом году не спешит, мысли о ледяном альбариньо с пищащими от свежести морепродуктах пока не приходят, но скоро они будут, так что надо быть готовым, лето обещают жарким. Поэтому рекомендую всем отправиться на выставку галисийского вина Galicia Wine Taste, что пройдёт 24 марта в Сантьяго-де-Кампостела. Список виноделов внушительный, там и гранды, как Рафа Паласьос, Algueira и Zarate, и модные Albamar, Nanclares и Mixtura, и мало кому известные ребята из Рибейро, Риберы-Сакры и Бьерсо, его тоже позвали.

Из Мадрида ехать всего 3 часа, скоростной поезд до Галисии запустили, в самом Сантьяго кроме собора есть отличный рынок и куча классных ресторанов, так что берите билеты, пока они есть.

З.ы. а может остаться на пару дней и сделать небольшой винный тур по местными винодельням? В Риас-Байшас есть, на что посмотреть, кого попить и кого поесть.

https://www.galiciawinetaste.com/

Майорка vs Тенерифе 2.0 – решение за Марбельей

В Барселоне в народном голосовании неожиданно победила Майорка и кальет. Я за них очень рад, остров искренне люблю, но за Канары немного обидно. Так что нужно расширить географию голосования и отправиться на самый юг в Республику Марбелья. Вкусы там хорошие, погода будет плохая (такое тоже бывает), будет вино дегустировать да голосовать. Собираемся вечером в пятницу 14 марта в классном винной баре G-Wine (явно же про гарначу думали, когда открывали его), познакомимся со стилями, поиграем вслепую и просто хорошо проведём время.

По вопросу записи лучше пишите напрямую Давиду в G-Wine, ну и просто сходите, если ещё не были, кроме отличной винной карты там такая картошка с грибами…

https://www.instagram.com/gwinemarbella/

Гредос 3.0: больше гарначи, больше

Недавно вернулись из тура по Гредосу, впечатлений куча, времени на их осмысление мало. Поэтому приложу архивный материал, что писал для SWN, делал тут подборку портфолио для одного супер-мега-классного курса (скоро будет анонс). С тех пор мало что изменилось, но новости тоже есть. Про них кратко и напишу:
• Марк и Мигель таки сделали собственный совместный проект Salvajes de Gredos, Сан-Мартин и Кадальсо в их руках заиграл новыми красками. Вина с отдельных виноградников выйдут осенью, к лету ждите новый винтаж 2024 с розе и белым альбильо, и в целом можно с уверенностью сказать – это новый топ.
• Maranones после покупки группой Carraovejas таки решили выпустить свой первый релиз жаркого 2022 года под новой этикеткой, но лучше бы не делали этого, вино совсем не на уровне. Но это не главное расстройство, самый ужас – это новый Reventon. Один из немногих виноградников Comando G на сланцах, который купил аргентинец Алехандро Вихиль (Catena Zapata) и который сделал из него какую-то непонятную красную историю, которая ничего общего не имеет с тем стилем, за который мы полюбили Гредос. Обидно, очень обидно, и дело тут не в сравнении с Comando, дело в непонимании региона. Впрочем, у Рауля Переса тоже не сильно получается, странным образом его новые менсии куда тоньше, чем гарначи с высотных зон Альто Альберче… Может таки не надо за гарначи браться, Рауль?
• Зато радует Барбара из Las Pedreras, пожалуй, 2023 год стал первым винтажом, который они может искренне гордиться. Белый альбильо с добавлением мансанильи играет новыми красками, но не сдаётся влиянию хереса, розовое продолжает истории с блан-де-нуарами, что они делали в Soto Manrique, но с большим нервом прохлады и высоты, а уж какие роскошные красные получились. Открытие года, не меньше того.
• Важность субзоны открывается всё больше. Ментрида в руках A Pie de Tierra (роскошество) и Viticola Mentridiana (замечетельство) несмотря на самую жаркую и почти тропическую в отдельные года зону дают меньше всего цвета и танина, больше земляники и цветов им готовность пить уже сразу после выхода в продажу. Альто-Альберче и Вильянуэва как эпицентр тренда – полная противоположность, чуть сиреневый оттенок, собранный в кулак танин, кислотность огого и ягоды на фоен трав. Себрерос как деревня и Мадрид как аппеласьон между ними, разные стили, разные производители, интересно, но надо чуть больше копаться в деталях.
• 2022 винтаж – жаркий во всех смыслах, если есть возможность взять не его – берите не его. 2021 выдающийся и великий, 2023 классный, несмотря на все сложности. Влияние урожая в Гредосе таки очень важно, похожих пока нет.
• Даниэль Рамос – классик, несмотря на его радикальный уклон в нефильтрованные вина. Ибо вы не найдёте настолько старых винтажей в настолько роскошной форме. Современный стиль может вызывать вопросы, но в возрасте все вопросы снимаются на раз. И Гарначей я стал именно благодаря ему, так что респект и уважение.
• Рансьо из гарначи из Гредоса – это выдающаяся история. Их мало, они разные, но всегда прекрасные, с кислотностью, с дикой ароматичностью и минимальными релизами. Очередное новое открытие из региона, не перестаёт удивлять.
• Ресторанов в регионе мало, но пятерка наберётся, причём ещё какая: мишленовский ресторан с самым молодым шефом Испании со звездой, классическая история с лучшим видом и старыми винтажами, роскошная гастрономическая история в затерянной деревне с бокалами от Zalto и Mark Tomas, деревенская таверна от галисийцев с хлебами на столе и авильянской говядиной и, наконец, лучшая заправка в истории человечества… Роскошь, причём даже вегетарианцы могут выжить, мы проверили.

З.ы. и один далеко не самый шокирующий вывод – я испорчен Comando G. Сколько угодно можете мне говорить, что вино «не впечатлило и ожидали большего», меня пока больше этих гарнач не удивляла и радовала никакая иная. Прости, Доминик, прости, Альваро, вы на второй ступени. https://swn.ru/articles/gredos-tam-gde-zanovo-rodilas-garnacha

Выходные идут полный ходом!

Ловим вайб выходного дня на вечеринке на винограднике с ребятами из Star Wars 😁

Уснувший с бутылкой Чубака - это нечто😂


Видео из запрещенной сети от автора art_content_ai

Островная битва, второй раунд, счёт 2:0

Демократия может привести к самым разным результатам, то Трампа выберут, то Брекзит устроят... то два раза подряд проголосуют не за любимые Канары, а чуть менее любимую Майорку. Барселонцев ещё можно понять, им до Балеар рукой подать, язык один и тот же, своих надо поддерживать. Но вот как объяснить поведение жителей Республики Марбелья? Два красные с Майорки и оба в финале голосований, и сальет от 4 Kilos в лидерах зачёта, и необычный мантонегро от Томеу там же.

В целом поведение можно объяснить, стиль Средиземноморья куда более открытый и дружелюбный, ни пугающей редукции, ни яркой кислотности, зато спелые красные ягоды, пенки с дачного варенья, много пряных трав и свежий, но хорошо сбалансированный вкус. Вино, которое за одним столом помирит и профи, и начинающих, и любителей Риберы, и фанатов тонкой гарначи. Успех ему гарантирован.

А вот с Канарами сложно, чем больше дегустирую с людьми, тем больше понимаю Йонатана с его отрывом от редукции и щедростью на бочку в белых. Ибо нас винных энтузиастов раз-два и обчёлся, пьём мы может и много, но дешево, свои сил на целый винтаж не хватит. Вот и приходится быть ближе к народу и корректировать стиль. И я с этим согласен, хотя своё дело не брошу, да любовь к канарским винам буду приучать.

Что касаемо баттла? Финальный раунд в Мадриде во вторник, посмотрим, что скажут мадридцы, вся надежда на них. Ибо им я решил выдать аж 3 балла, демократия закончилась.

5:0 или 2:3 – какой будет счёт?

Винно-гастрономическая анархия

Гарначисты, неббиолисты и просто любители хорошего вина! Мы с моей любимой коллегой Анной Кукулиной @foodandwineandaround, которая про вино и гастрономию знает больше, чем мы вместе взятые, готовим новый классный курс. И пока идёт подготовка, хочется идей и вдохновений, так что делитесь:

Какие ваши любимые сочетания из категорий guilty pleasure? Те самые, в которых стыдно признаться, но очень нравится? Те самые, что по учебнику не должны работать, а вам откровенно вкусно?

Принимаются любые ответы, дерзайте, не стесняйтесь. Начну я признания… я люблю вердехо (да-да, тот самый вердехо, который всегда пинал и обижал) с острыми крыльями из KFC. А вы?

З.ы. самые интересные примеры разберём в эфире

Share and Pair Sundays

Тут на наше любимое дело наступают со всех сторон, молодёжь вино познавать не хочет, поколение постарше не может, политики хотят тарифы, врачи придумывают ограничения. А тут ещё сухой январь придумали, можно подумать, что это ему помогает.

По этому поводу автор книги Wine Bible Карен Макнил придумала способ собрать нас винных людей, ибо по её версии вино - это беззучная музыка земли (красиво), а по нашей это ещё и социальный лубрикант. Начали с Come Over October ("Октябрь, ты если что, заходи"), а теперь Share and Pair Sunday ("Воскресный пейринг-шеринг").

Начинается в первое воскресенье весны 23 марта и длится до 25 мая. Звучит как правильный марафон, я есть только за. Поэтому до прихода лета буду пейрить и делиться с вами своими мыслями.

Первое воскресенье я в Мадриде, кто в деле пейринга со мной?

Дегустация – вино или окружение?

Какой только сомелье и кавист не любит вспомнить про клиента, которому бутылка кьянти / пино гриджо / риохи / просекко дома нравится совсем не так, как в отпуске, и он ищёт обман и пытается вернуться бутылку. Все мы там были, все мы там хихикали над людьми, что Vina Esmeralda из отпуска везли с собой, ибо дома совсем не то будет, подделка.

Подделок в вине на таком уровне почти не бывает, но вот люди правы, ибо учёные доказывают наш опыт с вином – он мультисенсорный, а важны не только вкус и аромат, но и иные факторы. Вот примеры, что приводит профессор Чарльз Спенс в своей книге «Гастрофизика» аж 2017 года, которая почему-то прошла в свое время мимо меня, а там куча интересного:
• Campo Viejo в 2014 году в Лондоне провели исследование, как свет в комнате влияет на восприятие одного и того же вина, причём люди оставались с одним бокалом и знали, что вино не подменили. 3000 человек постановили, что когда свет в комнате поменялся с белого на красноватый, то на 15% усилилось восприятие фруктовости, а с зелёным увеличилось восприятие свежести. Не зря же в мясных лавках стоят красные лампы, не зря.
• Это не всё, бедным ребятами ещё и ставили разную музыку, которая акцентировала разные вкусы и вызывала разные эмоции, один из журналистов на сцене даже расплакался. Так что «плачу над техно» имеет вполне научное обоснование, нужно лишь бокал Риохи налить.
• Спенс говорит, что звук – это забытое ощущение вкуса, они связаны напрямую. Соль, перец и сахар можно добавлять в вино в физической форме, а можно через музыку и звуки, которые станут приправами другого рода. На этих исследованиях ребята разработали целое «музыкальное меню», где есть истории, что акцентируют сладость, горечь, солёность и даже остроту. Например, для усиления ощущения кислоты нужны высокие звуки, быстрый темп и так далее. Манговый салат с разной музыкой воспринимался с иным ощущениям остроты, подтвердило исследование, при этом музыка была на заднем фоне.
• К сожалению, воду в вино через звуки пока не научились, но музыка акцентирует наше внимание на том или ином вкусе. Более понятный пример – когда на дегустации сказали про кошачью мочу в совиньон блане, все сразу её ощутили, до этого было сложнее. С музыкой интереснее, потому что она не использует слова, а вибрации.
• Другая история со звуками была в 2017 году, испытуемым ставили два звука – вылетающей пробки из бутылки и открывающейся винтовой пробки. На профи это не повлияло, на простых виноманов ещё как. Но тут включается история про стереотипы про укупорку, не более того, но зато насколько много информации мы воспринимаем ещё до того, как появился бокал.
• История с чёрными бокалами стара как мир, но ещё интереснее работает тема с обесцвеченным розе и подкрашенным белым, цвет вина очень сильно влияет на описание ключевых ароматов, у белого с розовым оттенком появлялись красные ягоды и компания, которых никогда в них не было, а вот обесцвеченное розе их лишалось.
• В гастрономии известно правило – чем тяжелее приборы, тем больше нам нравится еда, ибо такие предметы напрямую ассоциируются с качеством, сюда же можно записать и тяжелую бутылку, 8 грамм добавляет 1 фунт в цене! Плохо, но пока так оно и есть. А вот с бокалом всё наоборот, чем легче бокал, тем больше нравится, и это распространяется не только на вино, но и на чай, тогда как с кофе такая история не работает.
• Оффтоп – автор книги Чарльс Спенс аносмик, то есть у него полностью отсутствует восприятие каких-то ароматов. И ему повезло, на него не действует TCA, то есть болезнь пробки. При этом мы все такие, главное понять личную ахиллесову пяту каждого. Дальше пошла история про супертейстеров, биому в кишечнике и иные факторы, которые тоже могут влиять на восприятие вина. Но это уже совсем другая история…

Банки и вино, вино и банки


Сижу я тут спокойно вечером пятницы на кухне, про всякие винные стартапы размышляю, куриные желудки в пряном соусе (огонь получилось, могу поделиться рецептом) вердехо запиваю, и тут попался подкаст про вино в банке. Я про него давно думаю, а точнее даже про вине без бутылки, ибо она тяжелая, не сильно экологичная и не сильно функциональная, ибо охлаждается долго, весит много, бьётся, да ещё и объём имеет не для всех подходящих. А вот банка - это совсем другая история.

Я бы, конечно, вернулся к практике испанских и советских болег, когда детей отправляли закупить пару литров на день-другой, а вино не портилось, ибо пили быстро, но в наши дни про такое неприлично говорить. Другое дело вино в банках. Я есть фанат, линейку гарнач разных стилей и регионов запустил бы хоть сейчас.

Важно одно – вы готовы покупать качественное и недешевое вино в банках? Ответьте, пожалуйста, интересно же.

З.ы. вино из банки пьют из бокалов, а не просто так или из трубочки. Как сказали MW в подкасте, «мы же не пьёт вино из бутылки из горла, чем банка хуже»? Не зря учились ребята, не зря.

Барселонцы, готовность №1, будет много вина

Просто дегустации – это хорошо, но дегустации с едой, причём часто необычной – это ещё лучше. Поэтому смотрите, что мы для вас подготовили:
• Пятница 28 марта, вечер. Камерная дегустация с Олей в её комфортной пространстве Mollo House, где мы пробовали Канары и Балеары. Особняк в центре Барселоны со своими апельсиновым деревом, огромными потолками, замечательным псом Арчибальд и очень уютной атмосферой. В программе 6 закусок от Оли с акцентом на локальные и сезонные продукты, от меня подборка каталонских вин, которые справятся и с артишоками, и с местными креветками, и с икрой из водорослей (!). Запись по ссылке, стоимость 100 евро. https://tips.profee.com/garnacha_man.com/event/67dd567f2d75a87de5b672fc?utm_source=share&utm_medium=event&utm_campaign=product
• Суббота 29 марта, день. Выездная дегустация в Пенедес вместе с Casa de Rusia, и не просто на винодельню, а к Марсело в Finca Viladellops! Он не только один из главных специалистов по щарелло и гарначе, оказалось, что именно его семье принадлежал по Гражданской войны особняк, где сейчас находится фонд! Изучим семейные архивы, посмотрим на остатки замка 930 года, погреба 1877 года и, конечно же, перепробуем все возможные вина. Красота неописуемая, запись на сайте фонда по ссылке https://www.casaderusia.es/event-ru/istoriya-fonda-sredi-vinogradnikov
• Воскресенье 30 марта, вечер. Есть в Барселоне один шеф, который против всякой молекулярки, но за отличные продукты и правильный дым. Как вы догадались, что Дима Дудин, который в этот раз не жарит, но… коптит! Да-да, специально для нас он призвал богов гриля и бросил мне вызов – смогу ли я подобрать под это вино? Вызов принят, будет жарко! Дым и вино – кто кого? Собираемся в Salut Bistro, запись через ресторан или пишите в личку. И на Диму @ElCaminoBCN подписываться не забывайте, Дудин Жарит действительно хорошо.

Программа активная, дожди обещают закончиться, надо уже весну наконец начинать!