Telegram Group Search
🌶️ Летнее гастрономическо-эстетичное от канала "Красота в ресторане"

ReBro Media🌶
🌶️ Пирожки по рецепту 1955 года

Продюсер культурных и гастрономических проектов, создатель компании "Агора. Гастроурбанистика" Артём Балаев — о том, как возрождалась знаменитая питерская "Минутка"

☘️Несколько лет назад, может быть, лет пять, на день рождения Довлатова — 3 сентября — я был на презентации книги Льва Лурье "Ленинград Довлатова". Это был путеводитель по Ленинграду 60–70-х годов. Начал читать — и понял: пирожковые и пышечные были чисто ленинградским жанром.

Самая знаменитая пирожковая — "Минутка" на Невском, 20. Закрылась в 1991 году. Сейчас там другой проект. Мы зарегистрировали бренд, обновили. Я пригласил самого популярного петербургского шеф-пекаря — Максима Бабича. Он нашёл рецепт теста 1955 года. Мы делаем пирожки по этой технологии.

Есть классика — яйцо, лук и т.д. Есть современные начинки — рваная говядина и прочее.

В отличие от исторической "Минутки", мы строим сеть. Пока три точки, до конца года откроем ещё пять.

Наши пирожки дороже. В Петербурге в среднем пирожок — 50–90 рублей. У нас — от 90 до 200. Но они больше, начинки реально много. Ты ломаешь пирожок — и сразу понимаешь, за что платишь.

Мне нравится делать "уродливые проекты". Не в буквальном смысле — а те, что обманывают ожидания. Например, у нас стоят советские весы, создающие атмосферу 60–70-х, но фирменный стиль — от дизайнера, который делает постеры для рейв-клуба "Бланк". Он оторванный, не стилизация "под ретро". И это важно. Мы балансируем между образами и неожиданностями."☘️

ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Новый гастротеатр видели?

Это мультимедийный ресторан "Калейдоскоп", уже третий на нашей памяти после Krasota и SVET.

Один расположен в Казани, а второй — в гостинице "Националь" в Москве. В Татарстане показывают шоу "Туган Як" про историю республики соответственно (1,5 часа и 5 блюд), а в столице — про семь чудес света (2 часа и 7 блюд).

За кухню отвечает Ильгиз Галиев – вице-президент Гильдии поваров Татарстана и амбассадор современной татарской кухни.

Мы проверили и стоимость билетов: 9800 ₽ в Казани и 25000 ₽ в Москве.

ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Цифровые облигации ресторана не желаете ли?

Алексей Буров из DreamTeam сообщил, что Self Edge Japanese стал первым рестораном в стране, долю в котором можно приобрести в виде цифровых финансовых активов. И пообещал доходность в 20%.

Он написал об этом в своём канале.
Изучили
⬇️

Суть в том, что бизнес может привлечь финансирование не от банка, а от своих гостей и поклонников. Без выхода на биржу и без посредников.

Как это работает:

1. Банки проверяют бизнес и его модель.
2. Подтверждают объём размещения.
3. Выпускают цифровые облигации (ЦФА) и размещают их.

Так Буров предлагает инвестировать в Self Edge Japanese прямо со смартфона.

Зачем это всё? (Тут цитируем)

• Кредит стоит дорого, а рубиться с банком часто сложно.
• Гостевой капитал - понятный, особенно с учетом, что нам постоянно предлагают вложиться. Люди, которые нас любят, теперь могут быть с нами не только за столом, но и в развитии.
• Это способ соединить бизнес и его аудиторию напрямую — без барьеров и с какой-то любовью что ли.

Базовые параметры:
• Доходность — 20% годовых
• Порог входа — от 5 000 ₽
• При инвестиции от 100 000 ₽ — привилегии от Self Edge Japanese

ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶 Рутинные задачи могут "потопить" даже самый крутой ресторан

В ресторанном бизнесе каждый день что-то идет не так. Поставщик сорвал сроки, сотрудники не вышли на смену, гости недовольны сервисом. Владелец или управляющий вынуждены разбираться со всем сразу – вместо того, чтобы заниматься развитием. В итоге бизнес либо работает "на авось" и недополучает прибыль, либо топчется на месте.

На курсе «Операционный директор в ресторанном бизнесе» от Академии Eduson вы сможете разобраться в процессах и навести порядок. Учитесь в удобное время, без дедлайнов и занятий по расписанию.

На программе вы ⬇️
〰️ Освоите инструменты контроля – сотрудники перестанут дергать по мелким задачам и делать из вас "дежурного пожарного".
〰️ Увидите, где бизнес теряет деньги, научитесь правильно закупать продукты и оптимизировать ФОТ.
〰️ Автоматизируете процессы, чтобы компания работала стабильно и без постоянного вашего вмешательства.
〰️ Научитесь считать юнит-экономику, оценивать показатели эффективности и принимать решения на основе данных, а не интуиции.
〰️ Получите диплом о профессиональной переподготовке, который поможет вам продвинуться в карьере или взять управление бизнесом в свои руки.

Программа основана на реальных ситуациях: 49 бизнес-кейсов и практических заданий дадут актуальные знания и опыт решения реальных задач.

Преподаватели – действующие специалисты, которые прошли через все это сами и понимают, как применить теорию на практике.

Курс обновляется под новые реалии рынка, а доступ к материалам – бессрочный.

🔜 Оставьте заявку с промокодом REBRO до 15 июня – получите скидку 70% и 3 курса в подарок!

#друзьяипартнеры

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFGqSt7r
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌶️ Уже завтра Уфу будет раскачивать Фестиваль Городских Ресторанов ЕСТЬ!

12-15 июня, Уфа-Арена, лучшие концепции региона и…
Редакция ReBro поговорила с организаторами о том, что нового будет на одном из самых захватывающих событий сферы ⤵️

Организатор и идейный вдохновитель события Сергей Белкин:

👍Подготовка уже на финишной прямой. В этом году гостей ждут команды ста рестораторов из разных городов. Это Москва, Казань, Набережные Челны, Уфа, Стерлитамак, Краснодар.
Две сцены: взрослая и детская. Ещё в этом году будет целая улица ремесленников из 100 участников.👍

Что ещё стоит знать:

В этом году фестиваль проходит в июне и захватывает такое событие как День рождения Уфы (в прошлые годы ЕСТЬ! подходил в августе).

120 000 уникальных гостей в прошлом году посетило фестиваль, в этом ожидается ещё больше.

Новые ресторанные концепции добавляются каждый год, хотя костяк постоянных тоже есть. И все стараются познакомить гостей со своей философией и показать самое уникальное и интересное, на что способна команда.

Традиционно развлекательная и музыкальная часть не отстают от общего масштаба:

В этом году на сцене хэдлайнерами станут уфимские коллективы:
12 июня MATE KENZO
13 июня УЗОРИЦА
14 июня AY YOLA
А на закрытии фестиваля 15 июня выступит группа БАНДЭРОС

Кстати, фестиваль в этом году выходит с новым брендингом, стильным и ярким.

Ну а все остальные подробности события можно найти тут 👈

ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2025/06/12 03:18:30
Back to Top
HTML Embed Code: