Уверен, практически все мои подписчики знают о пирамиде Маслоу, которая предполагает, что у человеческих потребностей есть несколько уровней. Все они делятся на несколько секторов — сначала удовлетворяются базовые желания, а затем уже возвышенные стремления. По мнению автора теории, человек может испытывать и удовлетворять высшие потребности только после удовлетворения низших.
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.
Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).
Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.
Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.
Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".
Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.
Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))
Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".
Культурные
Смыслы и Стратегии
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.
Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).
Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.
Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.
Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".
Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.
Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))
Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".
Культурные
Смыслы и Стратегии
group-telegram.com/svk_about/1620
Create:
Last Update:
Last Update:
Уверен, практически все мои подписчики знают о пирамиде Маслоу, которая предполагает, что у человеческих потребностей есть несколько уровней. Все они делятся на несколько секторов — сначала удовлетворяются базовые желания, а затем уже возвышенные стремления. По мнению автора теории, человек может испытывать и удовлетворять высшие потребности только после удовлетворения низших.
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.
Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).
Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.
Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.
Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".
Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.
Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))
Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".
Культурные
Смыслы и Стратегии
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.
Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).
Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.
Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.
Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".
Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.
Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))
Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".
Культурные
Смыслы и Стратегии
BY Смыслы и Стратегии
Share with your friend now:
group-telegram.com/svk_about/1620