Warning: file_put_contents(aCache/aDaily/post/svk_about/-1620-1621-): Failed to open stream: No space left on device in /var/www/group-telegram/post.php on line 50
Смыслы и Стратегии | Telegram Webview: svk_about/1620 -
Telegram Group & Telegram Channel
Уверен, практически все мои подписчики знают о пирамиде Маслоу, которая предполагает, что у человеческих потребностей есть несколько уровней. Все они делятся на несколько секторов — сначала удовлетворяются базовые желания, а затем уже возвышенные стремления. По мнению автора теории, человек может испытывать и удовлетворять высшие потребности только после удовлетворения низших.
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.

Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).

Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.

Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.

Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".

Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.

Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))

Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".

Культурные
Смыслы и Стратегии



group-telegram.com/svk_about/1620
Create:
Last Update:

Уверен, практически все мои подписчики знают о пирамиде Маслоу, которая предполагает, что у человеческих потребностей есть несколько уровней. Все они делятся на несколько секторов — сначала удовлетворяются базовые желания, а затем уже возвышенные стремления. По мнению автора теории, человек может испытывать и удовлетворять высшие потребности только после удовлетворения низших.
К низшим обычно относят т.н. витальные, связанные с выживанием, в том числе еду.

Однако мы иногда забываем, что еда - часть идентичности, культурного кода и может быть настоящим искусством и форматом продвижения культурных ценностей, удовлетворяющим сразу высшие потребности. В таком случае важна не столько сама еда (калории), а контекст, в котором она существует (где, с кем, как) и эмоции, которая она порождает (впечатления, остающиеся после того, как мы встаем из-за стола).

Вчера встречались с друзьями в одном из ресторанов современной российской кухни. Именно российской, а не русской. Так как там представлены классические и "по мотивам" блюда народов страны от Камчатки до западных границ.

Меня давно удивляло, что щи, рассольник и "сельдь под шубой" порой сложно встретить в центре Москвы, зато пицца будет лучше, чем, скажем, в Неаполе, а "Цезарь" и "Том ям" могут предложить в условной деревне Кукуево вместо жареной картошки с грибами.

Возможно, дело в том, что для нас эти знакомые с детства блюда - само собой разумеющееся и вроде как "будут всегда". Поэтому "что имеем - не храним, потерявши - плачем".

Вкусы развиваются (и речь не только про еду). И в этом смысле культура - это глагол. Она не просто про то, чтобы заморозить образцы "как есть", а развивать восприятие, основываясь на традициях, и сохраняя и укрепляя ценности и идентичность.

Например, не представлял, что обычный русский голубец может быть не просто едой, а перфомансом, который усилит и так прекрасные впечатления от вечера, породив весь этот текст)))

Кстати, "Мишлен" как систему звезд HoReCa мы вряд ли еще скоро увидим в России. Но мы можем предложить свою систему оценки, основанную на национальных кухнях России, БРИКС, далее везде, используя это как инструмент структурирования и экспансии "своего".

Культурные
Смыслы и Стратегии

BY Смыслы и Стратегии




Share with your friend now:
group-telegram.com/svk_about/1620

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

The message was not authentic, with the real Zelenskiy soon denying the claim on his official Telegram channel, but the incident highlighted a major problem: disinformation quickly spreads unchecked on the encrypted app. He said that since his platform does not have the capacity to check all channels, it may restrict some in Russia and Ukraine "for the duration of the conflict," but then reversed course hours later after many users complained that Telegram was an important source of information. But Kliuchnikov, the Ukranian now in France, said he will use Signal or WhatsApp for sensitive conversations, but questions around privacy on Telegram do not give him pause when it comes to sharing information about the war. Ukrainian forces have since put up a strong resistance to the Russian troops amid the war that has left hundreds of Ukrainian civilians, including children, dead, according to the United Nations. Ukrainian and international officials have accused Russia of targeting civilian populations with shelling and bombardments. In a message on his Telegram channel recently recounting the episode, Durov wrote: "I lost my company and my home, but would do it again – without hesitation."
from us


Telegram Смыслы и Стратегии
FROM American