Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Pavel Durov, Telegram's CEO, is known as "the Russian Mark Zuckerberg," for co-founding VKontakte, which is Russian for "in touch," a Facebook imitator that became the country's most popular social networking site. "The argument from Telegram is, 'You should trust us because we tell you that we're trustworthy,'" Maréchal said. "It's really in the eye of the beholder whether that's something you want to buy into." The Securities and Exchange Board of India (Sebi) had carried out a similar exercise in 2017 in a matter related to circulation of messages through WhatsApp. Two days after Russia invaded Ukraine, an account on the Telegram messaging platform posing as President Volodymyr Zelenskiy urged his armed forces to surrender. "There are several million Russians who can lift their head up from propaganda and try to look for other sources, and I'd say that most look for it on Telegram," he said.
from in
