Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
In this regard, Sebi collaborated with the Telecom Regulatory Authority of India (TRAI) to reduce the vulnerability of the securities market to manipulation through misuse of mass communication medium like bulk SMS. In addition, Telegram's architecture limits the ability to slow the spread of false information: the lack of a central public feed, and the fact that comments are easily disabled in channels, reduce the space for public pushback. To that end, when files are actively downloading, a new icon now appears in the Search bar that users can tap to view and manage downloads, pause and resume all downloads or just individual items, and select one to increase its priority or view it in a chat. The perpetrators use various names to carry out the investment scams. They may also impersonate or clone licensed capital market intermediaries by using the names, logos, credentials, websites and other details of the legitimate entities to promote the illegal schemes. "Someone posing as a Ukrainian citizen just joins the chat and starts spreading misinformation, or gathers data, like the location of shelters," Tsekhanovska said, noting how false messages have urged Ukrainians to turn off their phones at a specific time of night, citing cybersafety.
from it
