Winelawyers

В продолжение страданий с шампанским:)
В свое время, в свой единственный раз посещения Шампани я случайно зашёл в бар-винотеку в Эперне. Там не было кухни, только паштет и бесподобный Реймский окорок, может что-то ещё из закусок, плюс бонусом бесплатно что-то типа крекера и оливок. Второй подвальный этаж состоял исключительно из бутылок небольших хозяйств, сейчас не помню сколько, но много. Все конечно не записал и не запомнил, но из особо запомнившегося был Soutiran, его так раз в Россию потом начали возить.
Изначально Шампань была точкой ночёвки после Парижа, но на пару дней ещё задержка случилась из-за винотеки:)
Из больших домов у него был только Фейят, т.к. дядя с уважением отзывался об их милезимной линейке (и правда хороша), а также сказал, что Вдова розовое умеет. Я на тот момент ничего кроме базовых мейджоров не пил, и меня покорил рекольтантский оксидативный стиль, когда в результате долгой выдержки в вине появляется больше спектр оттенков выпечки, орехов, сухофруктов, мадеры и прочей прелести. Достигалось это за счёт того, что им надо конкурировать и берут этим, т.к. линейки с такой выдержкой условного Моэта или Лансона будут более дорогими, а базовые линейки и проще, и специально более строгие причесанные для массового рынка.
Потом эта винотека попала в список Wine Spectator обязательного для посещения в Шампани места.
Но с другой стороны все выше написанное вкусовщина и кому-то милей стиль шампа так раз без всех этих следов оксидации)

www.group-telegram.com/kr/winelawyers.com/1495

236 viewsNov 10, 2024 at 07:48

В продолжение страданий с шампанским:)
В свое время, в свой единственный раз посещения Шампани я случайно зашёл в бар-винотеку в Эперне. Там не было кухни, только паштет и бесподобный Реймский окорок, может что-то ещё из закусок, плюс бонусом бесплатно что-то типа крекера и оливок. Второй подвальный этаж состоял исключительно из бутылок небольших хозяйств, сейчас не помню сколько, но много. Все конечно не записал и не запомнил, но из особо запомнившегося был Soutiran, его так раз в Россию потом начали возить.
Изначально Шампань была точкой ночёвки после Парижа, но на пару дней ещё задержка случилась из-за винотеки:)
Из больших домов у него был только Фейят, т.к. дядя с уважением отзывался об их милезимной линейке (и правда хороша), а также сказал, что Вдова розовое умеет. Я на тот момент ничего кроме базовых мейджоров не пил, и меня покорил рекольтантский оксидативный стиль, когда в результате долгой выдержки в вине появляется больше спектр оттенков выпечки, орехов, сухофруктов, мадеры и прочей прелести. Достигалось это за счёт того, что им надо конкурировать и берут этим, т.к. линейки с такой выдержкой условного Моэта или Лансона будут более дорогими, а базовые линейки и проще, и специально более строгие причесанные для массового рынка.
Потом эта винотека попала в список Wine Spectator обязательного для посещения в Шампани места.
Но с другой стороны все выше написанное вкусовщина и кому-то милей стиль шампа так раз без всех этих следов оксидации)

BY Winelawyers