#юриспруденция
Неделю назад отнёс в Азбуку вкуса бутылку Бордо. При дегустации вино дало резкий аромат герани, хотя раньше уже приходилось его пробовать, и это стало неприятной неожиданностью.
Резкий аромат герани - это хоть и более редкий чем корк, но известный дефект вина. О чем и было написано в заявлении в магазине.
Сегодня в ответ получил от АВ такое письмо. Где сообщается, что с меня потребуют 14 тысяч рублей, если "экспертиза" установит, что недостатки товара возникли "вследствие обстоятельств, не зависящих от продавца".
Считаю это вызовом на дуэль и принимаю его.
Неделю назад отнёс в Азбуку вкуса бутылку Бордо. При дегустации вино дало резкий аромат герани, хотя раньше уже приходилось его пробовать, и это стало неприятной неожиданностью.
Резкий аромат герани - это хоть и более редкий чем корк, но известный дефект вина. О чем и было написано в заявлении в магазине.
Сегодня в ответ получил от АВ такое письмо. Где сообщается, что с меня потребуют 14 тысяч рублей, если "экспертиза" установит, что недостатки товара возникли "вследствие обстоятельств, не зависящих от продавца".
Считаю это вызовом на дуэль и принимаю его.
О КЕКСАХ
#кулинария
Как говаривал Лев Толстой, все пасхальные куличи и кексы одинаково вкусны, хотя каждая семья готовит их по-своему.
Какие цукаты добавить, как подготовить тесто - всё это до мелочей обдумано и урегулировано традициями.
Весьма интересными получаются кексы, где в составе присутствует джем, а его фруктовый или ягодный вкус подкрепляется (во всех смыслах этого слова) соответствующим ликёром.
Например, кекс с апельсиновым джемом был пропитан апельсиновым ликёром (triple sec). Мы назвали его "Пьяный Паддингтон" ("Drunk Paddi") или "Трипл-сек кекс" ("Triple sec Cake").
А в кекс с джемом из черной вишни и вишневыми цукатами отправился мараскиновый ликер. Он получил наименование "Мараскиновый дух" ("Maraschino spirit").
Вот, раздумываем над третьим, смородиновым, вариантом, где будет использован Creme de Cassis.
Luxardo Maraschino Originale, Лудинг - 3100 руб.
Cointreau 1 л, Винлаб - 2700 руб.
#кулинария
Как говаривал Лев Толстой, все пасхальные куличи и кексы одинаково вкусны, хотя каждая семья готовит их по-своему.
Какие цукаты добавить, как подготовить тесто - всё это до мелочей обдумано и урегулировано традициями.
Весьма интересными получаются кексы, где в составе присутствует джем, а его фруктовый или ягодный вкус подкрепляется (во всех смыслах этого слова) соответствующим ликёром.
Например, кекс с апельсиновым джемом был пропитан апельсиновым ликёром (triple sec). Мы назвали его "Пьяный Паддингтон" ("Drunk Paddi") или "Трипл-сек кекс" ("Triple sec Cake").
А в кекс с джемом из черной вишни и вишневыми цукатами отправился мараскиновый ликер. Он получил наименование "Мараскиновый дух" ("Maraschino spirit").
Вот, раздумываем над третьим, смородиновым, вариантом, где будет использован Creme de Cassis.
Luxardo Maraschino Originale, Лудинг - 3100 руб.
Cointreau 1 л, Винлаб - 2700 руб.
#настроение
#книга_вино
Целых двое суток Страстной недели нас жестоко-таки трепало в Индейском океане, столь нелюбимом моряками за его частые и коварные сюрпризы.
...
Наконец, на третий день ураган ослабел, а в пятницу и совсем прекратился.
...
С раннего утра затопили камбуз, эти дни бездействовавший по случаю адской качки, и у камбуза в это утро царило необычайное оживление и суматоха. Все три кока (повара) в белых колпаках торопились приготовить к разговенью куличи, яйца и окорока; многие матросы охотно им помогали в этом деле, и около камбуза постоянно толпилась кучка матросов.
...
В эту Страстную субботу, среди океана, вдали от родины и более привычной для всех береговой обстановки, большая часть матросов, преимущественно старики, были в каком-то особенном, торжественном настроении, видимо бесконечно довольные, что трепка прекратилась и можно встретить праздник, не штормуя, а похоже, как и на берегу: честь-честью помолиться за светло-христовой заутреней и разговеться после недели поста.
...
В этот день почти никто не пил перед обедом своей чарки, и некоторые ничего не ели. Разговоры велись более или менее соответствующие настроению, и все воздерживались от привычных крепких слов. Даже старый боцман Щукин, не умевший сказать трех слов, не уснастив их самой отборной руганью, и тот сегодня имел несколько сконфуженный вид и ругался меньше.
...
В палубе красили яйца в ситцевых лоскутках старых матросских рубах и складывали их на столе. Матросы красильщики видимо с увлечением занимались этим делом.
...
Коки были в профессиональном азарте и, несмотря на Страстную субботу, ругались немилосердно, чувствуя себя героями дня, на которых обращено общее внимание. Положение их было в самом деле трудное. Благодаря урагану, надо было за один день испечь пропасть окороков и куличей для команды. Как тут не выругаться!
...
- Ну, а как, Иванов, насчет пасхи? Выходит что-нибудь, братец? озабоченно спрашивал толстенький и румяный молодой мичман, возымевший дерзкую мысль сочинить пасху из консервованных сливок.
Пожилой рыжий матрос Иванов, давно уже ходивший на судах офицерским "коком" и любивший свою профессию главным образом, кажется, потому, что большую часть спиртных и винных порций, дававшихся ему для приправ, вливал в себя, - с обычным своим невозмутимым апломбом отвечал:
- Выйдет, ваше благородие.
- Ты еще не начинал?
- Никак нет, еще успею... Долго ли!
- Что ж ты положишь в сгущенные сливки?
- А всего положу, как докладывал, в плепорции... Рисовый пюрей, значит, изюм, миндаль, сахар, ванель для духу, и выйдет вроде быдто настоящая пасха... и не узнать... А убор на ней будет из сухих фрухт.
...
Мичман ушел торжествующий, что поразит всех нас пасхой, не предвидя, разумеется, какую невозможную гадость состряпает ни в чем не сомневающийся Иванов. После нескольких стаканов водки, потребованных им для быстрейшего подъема теста и в значительной степени поднявших дух самого Иванова, он готов был сделать пасху, из чего прикажут, хотя бы из капусты.
...
Ночь была чудная, теплая. Клипер, слегка накренившись, бесшумно шел узлов по семи, и наша процессия медленно двигалась по этому оторванному уголку далекой родины, а ярко мигающие звезды, среди которых Южный Крест лил свой нежный свет, ласково смотрели сверху.
...
По случаю великого праздника, батюшка служил не так, как обыкновенно, торопясь, словно на почтовых, зная, что морякам некогда, а медленно и благолепно, так что заутреня и обедня затянулись до двух часов, к крайнему нетерпению мичманов и гардемаринов, уже чувствовавших аппетит и жажду в виду шампанского, обещанного толстеньким мичманом.
...
Каждый получал от капитана по красному яичку из большой корзины, стоявшей около него. Затем христосовались с офицерами и друг с другом.
А наверху по всей палубе уже были разостланы брезенты для каждой артели, и на каждом брезенте красовались окорок, кулич и крашеные яйца, освещенные фонарями. На шканцах уже стояла ендова с водкой и при ней, конечно, баталер с ассистентами.
#книга_вино
Целых двое суток Страстной недели нас жестоко-таки трепало в Индейском океане, столь нелюбимом моряками за его частые и коварные сюрпризы.
...
Наконец, на третий день ураган ослабел, а в пятницу и совсем прекратился.
...
С раннего утра затопили камбуз, эти дни бездействовавший по случаю адской качки, и у камбуза в это утро царило необычайное оживление и суматоха. Все три кока (повара) в белых колпаках торопились приготовить к разговенью куличи, яйца и окорока; многие матросы охотно им помогали в этом деле, и около камбуза постоянно толпилась кучка матросов.
...
В эту Страстную субботу, среди океана, вдали от родины и более привычной для всех береговой обстановки, большая часть матросов, преимущественно старики, были в каком-то особенном, торжественном настроении, видимо бесконечно довольные, что трепка прекратилась и можно встретить праздник, не штормуя, а похоже, как и на берегу: честь-честью помолиться за светло-христовой заутреней и разговеться после недели поста.
...
В этот день почти никто не пил перед обедом своей чарки, и некоторые ничего не ели. Разговоры велись более или менее соответствующие настроению, и все воздерживались от привычных крепких слов. Даже старый боцман Щукин, не умевший сказать трех слов, не уснастив их самой отборной руганью, и тот сегодня имел несколько сконфуженный вид и ругался меньше.
...
В палубе красили яйца в ситцевых лоскутках старых матросских рубах и складывали их на столе. Матросы красильщики видимо с увлечением занимались этим делом.
...
Коки были в профессиональном азарте и, несмотря на Страстную субботу, ругались немилосердно, чувствуя себя героями дня, на которых обращено общее внимание. Положение их было в самом деле трудное. Благодаря урагану, надо было за один день испечь пропасть окороков и куличей для команды. Как тут не выругаться!
...
- Ну, а как, Иванов, насчет пасхи? Выходит что-нибудь, братец? озабоченно спрашивал толстенький и румяный молодой мичман, возымевший дерзкую мысль сочинить пасху из консервованных сливок.
Пожилой рыжий матрос Иванов, давно уже ходивший на судах офицерским "коком" и любивший свою профессию главным образом, кажется, потому, что большую часть спиртных и винных порций, дававшихся ему для приправ, вливал в себя, - с обычным своим невозмутимым апломбом отвечал:
- Выйдет, ваше благородие.
- Ты еще не начинал?
- Никак нет, еще успею... Долго ли!
- Что ж ты положишь в сгущенные сливки?
- А всего положу, как докладывал, в плепорции... Рисовый пюрей, значит, изюм, миндаль, сахар, ванель для духу, и выйдет вроде быдто настоящая пасха... и не узнать... А убор на ней будет из сухих фрухт.
...
Мичман ушел торжествующий, что поразит всех нас пасхой, не предвидя, разумеется, какую невозможную гадость состряпает ни в чем не сомневающийся Иванов. После нескольких стаканов водки, потребованных им для быстрейшего подъема теста и в значительной степени поднявших дух самого Иванова, он готов был сделать пасху, из чего прикажут, хотя бы из капусты.
...
Ночь была чудная, теплая. Клипер, слегка накренившись, бесшумно шел узлов по семи, и наша процессия медленно двигалась по этому оторванному уголку далекой родины, а ярко мигающие звезды, среди которых Южный Крест лил свой нежный свет, ласково смотрели сверху.
...
По случаю великого праздника, батюшка служил не так, как обыкновенно, торопясь, словно на почтовых, зная, что морякам некогда, а медленно и благолепно, так что заутреня и обедня затянулись до двух часов, к крайнему нетерпению мичманов и гардемаринов, уже чувствовавших аппетит и жажду в виду шампанского, обещанного толстеньким мичманом.
...
Каждый получал от капитана по красному яичку из большой корзины, стоявшей около него. Затем христосовались с офицерами и друг с другом.
А наверху по всей палубе уже были разостланы брезенты для каждой артели, и на каждом брезенте красовались окорок, кулич и крашеные яйца, освещенные фонарями. На шканцах уже стояла ендова с водкой и при ней, конечно, баталер с ассистентами.
...
Отец Виталий, и сам значительно проголодавшийся и едва ли не чувствовавший еще более жажды, на этот раз довольно скоро освятил все яства и пошел освящать пасхальные столы у капитана и в кают-компании, где уже почти все были в сборе. При появлении батюшки кто-то весело крикнул:
- Скорей, батя... Ведь и вам хочется разговеться... Коньяк здесь стоит прелесть... и мадера... и шампанское...
Наверху просвистали к водке. Капитан первый зачерпнул из ендовы чарку и сердечно крикнул:
- С праздником, ребята!
- И вас также, вашескобродие! - гаркнули в ответ матросы.
После раздачи водки началось разговенье.
Кончилось оно, когда звезды погасли и наступил предрассветный сумрак. А на востоке далекий горизонт уже загорался багрянцем, предвещающим близость восхода.
Из рассказа К.М. Станюковича "Светлый праздник"
Отец Виталий, и сам значительно проголодавшийся и едва ли не чувствовавший еще более жажды, на этот раз довольно скоро освятил все яства и пошел освящать пасхальные столы у капитана и в кают-компании, где уже почти все были в сборе. При появлении батюшки кто-то весело крикнул:
- Скорей, батя... Ведь и вам хочется разговеться... Коньяк здесь стоит прелесть... и мадера... и шампанское...
Наверху просвистали к водке. Капитан первый зачерпнул из ендовы чарку и сердечно крикнул:
- С праздником, ребята!
- И вас также, вашескобродие! - гаркнули в ответ матросы.
После раздачи водки началось разговенье.
Кончилось оно, когда звезды погасли и наступил предрассветный сумрак. А на востоке далекий горизонт уже загорался багрянцем, предвещающим близость восхода.
Из рассказа К.М. Станюковича "Светлый праздник"
FREY PINOT NOIR ROSE 🇩🇪
#выбор_вина
На полке встретили новинку от семьи Фрай, которую мы уже хорошо знаем благодаря их рислингам. На этот раз нам предлагается попробовать розе из пино нуар (выдержка в стали в течение 6 месяцев).
Остаточная газация, заметная по осевшим на стекло мелким пузырькам, свидетельствует о лёгкомысленном и бодром характере вина. У него все легкое: и фруктовые ароматы, и кислинка, и ягодные тона. И цвет тоже едва лишь с намёком на розовый.
Доставит удовольствие нежное сочетание малины, клубники, вишни, а также персика, лимона и зеленого яблока. Газация если и ощущается, то не колкостью, а свежестью. Чего нет, так это сладости или приторности - никакого сахара во вкусе.
Это очень спокойное, сбалансированное летнее вино - отлично подойдёт в качестве освежающего аперитива. Вино для дачной террасы, для столика на ресторанной веранде, для жаркого полудня или остывающих вечерних сумерек.
Впрочем, подойдёт оно и в качестве дежурной бутылки, которую стоит достать из холодильника к роллам, рыбе или курице.
Подавать охлаждённым!
Frey Pinot Noir Rose 2024, Отдохни - 1600 руб. (по акции).
#выбор_вина
На полке встретили новинку от семьи Фрай, которую мы уже хорошо знаем благодаря их рислингам. На этот раз нам предлагается попробовать розе из пино нуар (выдержка в стали в течение 6 месяцев).
Остаточная газация, заметная по осевшим на стекло мелким пузырькам, свидетельствует о лёгкомысленном и бодром характере вина. У него все легкое: и фруктовые ароматы, и кислинка, и ягодные тона. И цвет тоже едва лишь с намёком на розовый.
Доставит удовольствие нежное сочетание малины, клубники, вишни, а также персика, лимона и зеленого яблока. Газация если и ощущается, то не колкостью, а свежестью. Чего нет, так это сладости или приторности - никакого сахара во вкусе.
Это очень спокойное, сбалансированное летнее вино - отлично подойдёт в качестве освежающего аперитива. Вино для дачной террасы, для столика на ресторанной веранде, для жаркого полудня или остывающих вечерних сумерек.
Впрочем, подойдёт оно и в качестве дежурной бутылки, которую стоит достать из холодильника к роллам, рыбе или курице.
Подавать охлаждённым!
Frey Pinot Noir Rose 2024, Отдохни - 1600 руб. (по акции).
САВОЙЯ
#история
Что может быть общего между королевской династией, капустой, печеньем, отелем, театром и вином? Они все могут быть савойскими. Король Виктор Эммануил II, в 1861 году ставший королем объединенной Италии и добившийся переноса итальянской столицы в Рим, происходил из Савойского дома. Савойскую капусту, самую красивую в своем виде, можно тушить, жарить, запекать или есть сырой. Савоярди - это лёгкое, воздушное бисквитное печенье, также известное как дамские пальчики. А про отель Savoy в Лондоне, расположенный рядом с одноименным театром, знают все любители коктейлей: это настоящая легенда, символ роскоши, стиля и культурной истории.
В последнее время в винном Интернете Савойя упоминается довольно часто. "Отдохни" хвастается своими Cremant de Savoie, на канале "Винный гик" выходит пост "Савойя - что попробовать", а школа Vitis.Pro в своем ТГ-комьюнити подробно рассказывала о самом "швейцарском" французском вине. Читатели поддерживают: дескать, мало что знаем о винах этого региона.
Есть и у меня кое-что любимое из Савойи, о чем хотелось бы рассказать, но сначала надо разобраться: где это вообще такое.
Савойя - это историческая область на юго-востоке Франции у подножья Альп. Сначала она была частью римской Галлии. В V веке сюда переселились потрёпанные гуннами бургунды, в связи с чем Савойя стала частью Бургундии. В качестве графства она входила в состав Священной Римской империи, где доросла до герцогства, присоединив к 1422 году Пьемонт.
В XV-XVI вв. Савойя становится ареной борьбы Франции и Священной Римской империи. На какое-то время Франция ее оккупирует, а потом столицу герцогства переносят из Шамбери в Турин.
Позже Савойя активно участвует в европейских войнах: то на стороне Франции, то за Габсбургов. В начале XVIII века году Савойя входит в Королевство Сицилия, а потом - в Королевство Сардиния. Кончилось всё тем, что упомянутый выше король Виктор Эммануил II отдает Савойю вместе с Ниццей французскому коллеге Наполеону III.
Вот так с 1860 года Савойя становится частью Франции. Конечно, Муссолини, одержимый идеей "великой Италии", временно оккупировал регион в 1942-43 гг., воссоединяя "исконно итальянские земли". Однако затем сама Италия оккупируется германской армией, которая занимает и Савойю. Вместе с фашизмом в небытие уходят и Савойская династия, и претензии Италии на этот регион. Об итальянском прошлом сегодня в Савойе напоминает лишь историческая архитектура, кулинария, да надгробия старых кладбищ.
А наша маленькая история начинается даже не в Шамбери, а в савойской коммуне Лез-Эшель, куда в 1814 году приезжает из Гренобля молодой юноша, полный энтузиазма основать здесь свое дело. Он хочет заниматься изготовлением альпийских ликёров.
(Продолжение следует)
#история
Что может быть общего между королевской династией, капустой, печеньем, отелем, театром и вином? Они все могут быть савойскими. Король Виктор Эммануил II, в 1861 году ставший королем объединенной Италии и добившийся переноса итальянской столицы в Рим, происходил из Савойского дома. Савойскую капусту, самую красивую в своем виде, можно тушить, жарить, запекать или есть сырой. Савоярди - это лёгкое, воздушное бисквитное печенье, также известное как дамские пальчики. А про отель Savoy в Лондоне, расположенный рядом с одноименным театром, знают все любители коктейлей: это настоящая легенда, символ роскоши, стиля и культурной истории.
В последнее время в винном Интернете Савойя упоминается довольно часто. "Отдохни" хвастается своими Cremant de Savoie, на канале "Винный гик" выходит пост "Савойя - что попробовать", а школа Vitis.Pro в своем ТГ-комьюнити подробно рассказывала о самом "швейцарском" французском вине. Читатели поддерживают: дескать, мало что знаем о винах этого региона.
Есть и у меня кое-что любимое из Савойи, о чем хотелось бы рассказать, но сначала надо разобраться: где это вообще такое.
Савойя - это историческая область на юго-востоке Франции у подножья Альп. Сначала она была частью римской Галлии. В V веке сюда переселились потрёпанные гуннами бургунды, в связи с чем Савойя стала частью Бургундии. В качестве графства она входила в состав Священной Римской империи, где доросла до герцогства, присоединив к 1422 году Пьемонт.
В XV-XVI вв. Савойя становится ареной борьбы Франции и Священной Римской империи. На какое-то время Франция ее оккупирует, а потом столицу герцогства переносят из Шамбери в Турин.
Позже Савойя активно участвует в европейских войнах: то на стороне Франции, то за Габсбургов. В начале XVIII века году Савойя входит в Королевство Сицилия, а потом - в Королевство Сардиния. Кончилось всё тем, что упомянутый выше король Виктор Эммануил II отдает Савойю вместе с Ниццей французскому коллеге Наполеону III.
Вот так с 1860 года Савойя становится частью Франции. Конечно, Муссолини, одержимый идеей "великой Италии", временно оккупировал регион в 1942-43 гг., воссоединяя "исконно итальянские земли". Однако затем сама Италия оккупируется германской армией, которая занимает и Савойю. Вместе с фашизмом в небытие уходят и Савойская династия, и претензии Италии на этот регион. Об итальянском прошлом сегодня в Савойе напоминает лишь историческая архитектура, кулинария, да надгробия старых кладбищ.
А наша маленькая история начинается даже не в Шамбери, а в савойской коммуне Лез-Эшель, куда в 1814 году приезжает из Гренобля молодой юноша, полный энтузиазма основать здесь свое дело. Он хочет заниматься изготовлением альпийских ликёров.
(Продолжение следует)
DOLIN 🇫🇷
#люди
#история
Итак, Жозефу Шавассу было 24 года, когда в 1814 году он переехал в Лез-Эшель. Его тесть, кондитер из Гренобля, пытался приобщить Жозефа к семейному бизнесу, но тщетно. Молодой человек был воодушевлен идеей повторить успех монахов из Гранд Шартрёз и сделать собственный ликёр на травах.
Экспериментируя с рецептами и различными растениями, Жозеф не забывал подсматривать за местной алкогольной модой. Как-то оказавшись в Турине, он обратил внимание на пользующиеся все большей популярностью местные новинки, которые назывались "вермутами".
Надо было перебираться в Шамбери, поближе к богатой и праздной знати, которая любила гулять от кафе до кафе и выпивать. Жозеф хотел там продвигать свои ликеры: мараскиновый, "альпийский", "савойский"... На этикетках красовались интересные наименования: "Бесконечная любовь", "Молоко старости", "Вода Наполеона".
Но скоро все внимание пришлось сосредоточить на вермуте. И новое семейное дело пошло в гору.
Дочь Жозефа, Мари, вышла замуж за жителя Шамбери - Луи-Фердинанда Долина. В 1852 году он стал во главе винокурни и дал ей свое имя; а флагманским продуктом стал "Вермут Долин". Популярность вермутов росла, особенно в Париже; а тут еще и Савойя стала частью Франции. Это было хорошим триггером для местных предпринимателей - савойские вермуты пришли завоевывать рынок.
Увы, Фердинанд Долин умер в 1869 году, однако его вдова Мари взяла на себя управление компанией. Именно она в 1876 году пересекла Атлантический океан и представила свой "Vermouth de Chambery" на выставке в Филадельфии. Вермут получил золотую медаль, а затем медалей стало все больше и больше.
На рубеже XIX и XX веков вермут являлся королем аперитива и стоял на любом столике летних террас. А Шамбери прочно ассоциировался с производством лучших брендов. Вермут Долин был очень популярен и экспортировался в Британию и США.
Разрушительная Первая мировая уничтожила мирную жизнь Европы: смерть вошла и в дом семьи Долин. Винокурню пришлось продать друзьям - братьям Шарлю и Жозефу Севез, бакалейщикам из Шамбери. В начале "ревущих" двадцатых годов новые владельцы дали компании новую жизнь.
Сотрудничество с крупными оптовиками позволило увеличить объемы продаж, в том числе и на экспорт, но тут грянул "сухой закон" в США. Производство популярного во Франции вермута удавалось сохранить даже во время Второй мировой, однако в 1944 году бомбардировка сравняла городок Шамбери с землей.
После войны производство удалось восстановить, но в пятидесятые посетители кафе предпочитали заказывать виски и пастис, а мода на вермут прошла. Пьеру Севезу, а потом и его сыновьям, Бернару и Жан-Луи, пришлось спасать компанию за счет продаж фруктовых сиропов.
Однако вермуты были важной частью коктейльной культуры. А в 80-е в Альпах появились отдыхающие, жаждущие горнолыжных трасс и местных травяных ликёров. Dolin, конечно же, предлагал целый ассортимент. Génépi Dolin был очень популярен, а после зимних Олимпийских игр в Альбервиле и вовсе стал всемирно известным.
Сегодня президентом и владельцем Dolin является Пьер-Оливье Руссо, зять Бернара Севеза. Компания продвигает под своим брендом ликёры, сиропы, аперитивы и вермуты, являясь пионером и лидером Vermouth de Chambéry. Винокурня сохранила свои вековые традиции и любовь к терруару. А вермут остается главным продуктом этого семейного предприятия.
Как вы уже, наверное, догадались, вермут Dolin стоит и в моем домашнем баре, и не лишним будет сказать о нём пару слов. Stay tuned!
#люди
#история
Итак, Жозефу Шавассу было 24 года, когда в 1814 году он переехал в Лез-Эшель. Его тесть, кондитер из Гренобля, пытался приобщить Жозефа к семейному бизнесу, но тщетно. Молодой человек был воодушевлен идеей повторить успех монахов из Гранд Шартрёз и сделать собственный ликёр на травах.
Экспериментируя с рецептами и различными растениями, Жозеф не забывал подсматривать за местной алкогольной модой. Как-то оказавшись в Турине, он обратил внимание на пользующиеся все большей популярностью местные новинки, которые назывались "вермутами".
Надо было перебираться в Шамбери, поближе к богатой и праздной знати, которая любила гулять от кафе до кафе и выпивать. Жозеф хотел там продвигать свои ликеры: мараскиновый, "альпийский", "савойский"... На этикетках красовались интересные наименования: "Бесконечная любовь", "Молоко старости", "Вода Наполеона".
Но скоро все внимание пришлось сосредоточить на вермуте. И новое семейное дело пошло в гору.
Дочь Жозефа, Мари, вышла замуж за жителя Шамбери - Луи-Фердинанда Долина. В 1852 году он стал во главе винокурни и дал ей свое имя; а флагманским продуктом стал "Вермут Долин". Популярность вермутов росла, особенно в Париже; а тут еще и Савойя стала частью Франции. Это было хорошим триггером для местных предпринимателей - савойские вермуты пришли завоевывать рынок.
Увы, Фердинанд Долин умер в 1869 году, однако его вдова Мари взяла на себя управление компанией. Именно она в 1876 году пересекла Атлантический океан и представила свой "Vermouth de Chambery" на выставке в Филадельфии. Вермут получил золотую медаль, а затем медалей стало все больше и больше.
На рубеже XIX и XX веков вермут являлся королем аперитива и стоял на любом столике летних террас. А Шамбери прочно ассоциировался с производством лучших брендов. Вермут Долин был очень популярен и экспортировался в Британию и США.
Разрушительная Первая мировая уничтожила мирную жизнь Европы: смерть вошла и в дом семьи Долин. Винокурню пришлось продать друзьям - братьям Шарлю и Жозефу Севез, бакалейщикам из Шамбери. В начале "ревущих" двадцатых годов новые владельцы дали компании новую жизнь.
Сотрудничество с крупными оптовиками позволило увеличить объемы продаж, в том числе и на экспорт, но тут грянул "сухой закон" в США. Производство популярного во Франции вермута удавалось сохранить даже во время Второй мировой, однако в 1944 году бомбардировка сравняла городок Шамбери с землей.
После войны производство удалось восстановить, но в пятидесятые посетители кафе предпочитали заказывать виски и пастис, а мода на вермут прошла. Пьеру Севезу, а потом и его сыновьям, Бернару и Жан-Луи, пришлось спасать компанию за счет продаж фруктовых сиропов.
Однако вермуты были важной частью коктейльной культуры. А в 80-е в Альпах появились отдыхающие, жаждущие горнолыжных трасс и местных травяных ликёров. Dolin, конечно же, предлагал целый ассортимент. Génépi Dolin был очень популярен, а после зимних Олимпийских игр в Альбервиле и вовсе стал всемирно известным.
Сегодня президентом и владельцем Dolin является Пьер-Оливье Руссо, зять Бернара Севеза. Компания продвигает под своим брендом ликёры, сиропы, аперитивы и вермуты, являясь пионером и лидером Vermouth de Chambéry. Винокурня сохранила свои вековые традиции и любовь к терруару. А вермут остается главным продуктом этого семейного предприятия.
Как вы уже, наверное, догадались, вермут Dolin стоит и в моем домашнем баре, и не лишним будет сказать о нём пару слов. Stay tuned!