#как_это_устроено #визитная_карточка Винодельня в Старозолотовском оказалось неожиданно большой. Я ожидал чего-то крафтового, семейного. Сама обстановка располагает. Уютный пряничный хутор с двумя звездами от «Ассоциации самых красивых городков и деревень России» (второй раз он получил это звание в 2022 году). Официальная родина красностопа. Берег Дона, лавандовое поле, стойбище любопытных байбаков, на окраине - курени, принимавшие в съемках "Тихого Дона" Урсуляка. А теперь вот ещё и винодельня на окраине. Она будет запущена через год. Коробка уже возведена, внутри активно идут работы. Рядом построено здание с будущим дегустационный залом и офисом. Во дворе отведено место под фонтан и небольшой винный погреб.
Функционал этой винодельни ожидается уникальный. Здесь будут заниматься чуть ли не исключительно красностопом. За два года его тут высадили в индустриальных количествах. В прошлом году 44 га, в этом 18. Всего же в Старозолотовском под виноградниками сегодня 98 га. Две трети, получается, занимает красностоп. Остальная площадь под кумшацким, пухляковским, цимлянским черным, каберне совиньоном, плечистиком. Плодоносит сейчас около 15 гектаров. Самый старый участок - 2018 года.
Ещё несколько лет назад ничего такого не планировалось. На хуторе был виноградник, который составляли несколько автохтонных сортов, высаженных по 12 рядов каждый. Под это количество хотели строить уютную виноделенку. Все под стать хутору. Позже здесь начали проводить конкурс вин из красностопа. Местные лозы стали предметом изучения учёных генетиков из Курчатовского. Проект сам подталкивал основателей к расширению.
Строго говоря, основателей здесь двое. Крупный бизнесмен, меценат Али Узденов и его супруга Ирина опекают Старозолотовский. Две звёзды за красоту - это их заслуга. Переоценить ее сложно. Столько же звёзд у Ростова Великого. Три звёзды - максимальное количество - только у Суздаля.
Директор ООО Старозолотовское Елена Скирдина уверена, что хутор это место силы.
Везде засуха, а тут нет. Возвратных заморозков, которые изрядно донимают сельское хозяйство области, тут тоже не случается. Даже вот ласточки второй раз на гнездо сели.
Сама Елена в прошлом винодел. Работала на Цимлянские винах сначала в лаборатории, потом в цеху шампанизации. О будущей винодельне рассказывает с видимым удовольствием.
Площадь проекта в двух уровнях - 1500 квадратов. Здание построено в стиле казённых винных складов конца 19 века. Снаружи оно кажется не очень крупным, но когда попадаешь внутрь - размах понятен. Здесь будут выпускать 250000 бутылок вина в год. Цех белого, цех красного, лаборатория, женские и мужские раздевалки, душевые, склад готовой продукции, помещения для изготовления игристого. Стены подвала выложены кирпичом бордового цвета, привезённым из Краснодара. Технологии планируют разные, потому кроме стали будут использовать баррики и буты.
Красивая может получиться история, хотя и очень сложная. Статусы родины красностопа и этнохутора как бы автоматически должны подталкивать к некой объединительной роли. Собирать здесь фестивали. Делать это место Меккой поклонников донского виноделия. Ну и попутно выпускать немаленький тираж своих вин. Причем Старозолотовскому предстоит переизобрести свой Красностоп, который должен принести славу местным виноделам. Каким он будет - мощным/казачьим или элегантным/европейским - никто не знает. Но очевидно, что инфраструктура под все это готовится серьезная. Место обязывает.
Функционал этой винодельни ожидается уникальный. Здесь будут заниматься чуть ли не исключительно красностопом. За два года его тут высадили в индустриальных количествах. В прошлом году 44 га, в этом 18. Всего же в Старозолотовском под виноградниками сегодня 98 га. Две трети, получается, занимает красностоп. Остальная площадь под кумшацким, пухляковским, цимлянским черным, каберне совиньоном, плечистиком. Плодоносит сейчас около 15 гектаров. Самый старый участок - 2018 года.
Ещё несколько лет назад ничего такого не планировалось. На хуторе был виноградник, который составляли несколько автохтонных сортов, высаженных по 12 рядов каждый. Под это количество хотели строить уютную виноделенку. Все под стать хутору. Позже здесь начали проводить конкурс вин из красностопа. Местные лозы стали предметом изучения учёных генетиков из Курчатовского. Проект сам подталкивал основателей к расширению.
Строго говоря, основателей здесь двое. Крупный бизнесмен, меценат Али Узденов и его супруга Ирина опекают Старозолотовский. Две звёзды за красоту - это их заслуга. Переоценить ее сложно. Столько же звёзд у Ростова Великого. Три звёзды - максимальное количество - только у Суздаля.
Директор ООО Старозолотовское Елена Скирдина уверена, что хутор это место силы.
Везде засуха, а тут нет. Возвратных заморозков, которые изрядно донимают сельское хозяйство области, тут тоже не случается. Даже вот ласточки второй раз на гнездо сели.
Сама Елена в прошлом винодел. Работала на Цимлянские винах сначала в лаборатории, потом в цеху шампанизации. О будущей винодельне рассказывает с видимым удовольствием.
Площадь проекта в двух уровнях - 1500 квадратов. Здание построено в стиле казённых винных складов конца 19 века. Снаружи оно кажется не очень крупным, но когда попадаешь внутрь - размах понятен. Здесь будут выпускать 250000 бутылок вина в год. Цех белого, цех красного, лаборатория, женские и мужские раздевалки, душевые, склад готовой продукции, помещения для изготовления игристого. Стены подвала выложены кирпичом бордового цвета, привезённым из Краснодара. Технологии планируют разные, потому кроме стали будут использовать баррики и буты.
Красивая может получиться история, хотя и очень сложная. Статусы родины красностопа и этнохутора как бы автоматически должны подталкивать к некой объединительной роли. Собирать здесь фестивали. Делать это место Меккой поклонников донского виноделия. Ну и попутно выпускать немаленький тираж своих вин. Причем Старозолотовскому предстоит переизобрести свой Красностоп, который должен принести славу местным виноделам. Каким он будет - мощным/казачьим или элегантным/европейским - никто не знает. Но очевидно, что инфраструктура под все это готовится серьезная. Место обязывает.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#чтото_новенькое На ПМЭФ официально представили «Винный атлас России». Сделал это генеральный директор Франко-российской торгово-промышленной палаты Павел Шинский, больше года занимающийся продвижением проекта. Идея атласа выросла из карты российского виноделия, постоянно обновляемой блогером Цитроном Цюрупинскии (Дмитрием Евтеевым).
«Винный атлас — это отражение зон посадки винограда с сопутствующей инфографикой объема производства, времени посадки урожая. Этот проект стал возможным после того, как российское виноделие получило мощный старт в 2014 году», отметил Павел Шинский.
На картах отмечены как основные винодельческие регионы России, так и отдельные терруары. «Атлас» аналогичен тем, что уже существуют, например, в ЮАР и Южной Америке, но для России это абсолютно новая вещь. Приобрести его можно будет на маркетплейсах.
Детали: www.group-telegram.com/firstwine/822
«Винный атлас — это отражение зон посадки винограда с сопутствующей инфографикой объема производства, времени посадки урожая. Этот проект стал возможным после того, как российское виноделие получило мощный старт в 2014 году», отметил Павел Шинский.
На картах отмечены как основные винодельческие регионы России, так и отдельные терруары. «Атлас» аналогичен тем, что уже существуют, например, в ЮАР и Южной Америке, но для России это абсолютно новая вещь. Приобрести его можно будет на маркетплейсах.
Детали: www.group-telegram.com/firstwine/822
#анонс #дегустация Мы тут решили оптом представить все новые винодельни, только начавшие выходить на рынок. В некотором роде afterparty-дегустацию по следам салона «Россия в бокале». Это будет самая массовая премьера премьер. На дегустации можно будет попробовать вина новых виноделен, которые впервые были представлены на недавнем салоне в Москве. Но не все успели побывать на фестивале. Клуб «Вино и люди» даст такую возможность. Приятный бонус - на встрече будут присутствовать несколько виноделов, это всегда радует.
Вина каких виноделен будем пробовать:
🌟 Château Semiray, Кубань, Семигорье
🌟 ELPA, Подмосковье
🌟 «Ароматное», Крым
🌟 «Усадьба Зейбель», Крым
🌟 «Усадьба Меркотан», Кубань, Краснодар-Анапа
🌟 Patrey, Кубань, Тамань
🌟 «Темеринда», Кубань, Тамань
🌟 «Азовские игристые», Кубань, Крымск и Ейский район
🌟 В2Р, Кубань, Краснодар-Анапа
🌟 «Плиогория», Крым
Записывайтесь в личку @vinolyudi
📯25 июня в 19-00
📍М2 Organic club Спиридоновка, 34 стр. 1
💰 ₽4000
Приходите знакомиться с новыми именами. Организаторы «России в бокале» обещают разыграть футболку феста и другие подарки.
До встречи!
Фото: так проходил фестиваль «Россия в бокале»
Вина каких виноделен будем пробовать:
🌟 Château Semiray, Кубань, Семигорье
🌟 ELPA, Подмосковье
🌟 «Ароматное», Крым
🌟 «Усадьба Зейбель», Крым
🌟 «Усадьба Меркотан», Кубань, Краснодар-Анапа
🌟 Patrey, Кубань, Тамань
🌟 «Темеринда», Кубань, Тамань
🌟 «Азовские игристые», Кубань, Крымск и Ейский район
🌟 В2Р, Кубань, Краснодар-Анапа
🌟 «Плиогория», Крым
Записывайтесь в личку @vinolyudi
📯25 июня в 19-00
📍М2 Organic club Спиридоновка, 34 стр. 1
💰 ₽4000
Приходите знакомиться с новыми именами. Организаторы «России в бокале» обещают разыграть футболку феста и другие подарки.
До встречи!
Фото: так проходил фестиваль «Россия в бокале»
#ресторатор_говорит Сегодня у нас (в сети ресторанов Теремок - прим. канала) есть медовуха, пиво, но теоретически мы продумываем запуск алкогольного меню в больших ресторанах в центре Москвы, потому что на это меню большой спрос. Хотели бы включить в него коктейли, хороший алкоголь, в том числе вино. Это позволило бы нам вечером расширить аудиторию, привлечь новых гостей.
Михаил Гончаров, основатель сети Теремок
Детали: ria.ru/20250619/teremok-2023874130.html
Михаил Гончаров, основатель сети Теремок
Детали: ria.ru/20250619/teremok-2023874130.html
#как_это_было Сегодня в Массандре проходит знаменитая егоровская дегустация. В прошлом году, вспоминает журналист Игорь Сердюк, здесь представляли вина военного урожая 1944 года. «Мускат Черный Ай-Гурзуф» и «Пино Гри Ай-Даниль» перенесли дегустаторов в то грозное время.
Игорь описывает несколько эпизодов военного времени. Парадоксально, но наряду с трагическими событиями были и настоящие прорывы в технологиях.
Массандра спасала свою легендарную коллекцию. Небольшая флотилия вывезла уникальные вина подальше от опасности. Часть вина пришлось слить в речку Дерекойку, несколько дней вода в бухте была страшного бурого цвета.
Винное хранилище Инкермана стало буквально неприступной крепостью и складом боеприпасов, и убежищем для мирного населения, и госпиталем для раненых бойцов, а заложенное там на выдержку шампанское заменяло и воду, и лекарство. 250 дней обороняли это место моряки, пока обрушившаяся в результате взрыва скала не погребла под собой защитников Инкермана.
В то же время не останавливались работы по организации производства советского шампанского. В апреле 1942 года Фролова-Багреева назначают главным шампанистом страны (в Сталинграде в эти дни идёт ожесточенная битва, напомним), группа учёных работает над проблемой непрерывной шампанизации в 1943-45 годах.
В Грузии появляется Хванчкара, наследница знаменитого дореволюционного кипианского. Лучшие технологи, в том числе и Егоров, возвращают этому вину природно-полусладкий вкус. Это тоже события середины войны.
Военная история вина ещё ждёт своего летописца. К описанным Игорем эпизодам я бы прибавил донскую историю. На Цимлянском заводе часть вин из хранилища пришлось вылить прямо в Дон, поскольку для переправы нужны были пустые бочки. Сотрудники разбирали по домам особенно ценные вина, закапывали их во дворах. Но для нужд фронта нужны были в том числе и бочки пустые. Нужно было спасать жизни. И их спасали.
Детали: forbes.ru/wines/538093-tri-stranicy-nenapisannoj-letopisi-kak-vinodely-borolis-za-vino-v-gody-vov
Игорь описывает несколько эпизодов военного времени. Парадоксально, но наряду с трагическими событиями были и настоящие прорывы в технологиях.
Массандра спасала свою легендарную коллекцию. Небольшая флотилия вывезла уникальные вина подальше от опасности. Часть вина пришлось слить в речку Дерекойку, несколько дней вода в бухте была страшного бурого цвета.
Винное хранилище Инкермана стало буквально неприступной крепостью и складом боеприпасов, и убежищем для мирного населения, и госпиталем для раненых бойцов, а заложенное там на выдержку шампанское заменяло и воду, и лекарство. 250 дней обороняли это место моряки, пока обрушившаяся в результате взрыва скала не погребла под собой защитников Инкермана.
В то же время не останавливались работы по организации производства советского шампанского. В апреле 1942 года Фролова-Багреева назначают главным шампанистом страны (в Сталинграде в эти дни идёт ожесточенная битва, напомним), группа учёных работает над проблемой непрерывной шампанизации в 1943-45 годах.
В Грузии появляется Хванчкара, наследница знаменитого дореволюционного кипианского. Лучшие технологи, в том числе и Егоров, возвращают этому вину природно-полусладкий вкус. Это тоже события середины войны.
Военная история вина ещё ждёт своего летописца. К описанным Игорем эпизодам я бы прибавил донскую историю. На Цимлянском заводе часть вин из хранилища пришлось вылить прямо в Дон, поскольку для переправы нужны были пустые бочки. Сотрудники разбирали по домам особенно ценные вина, закапывали их во дворах. Но для нужд фронта нужны были в том числе и бочки пустые. Нужно было спасать жизни. И их спасали.
Детали: forbes.ru/wines/538093-tri-stranicy-nenapisannoj-letopisi-kak-vinodely-borolis-za-vino-v-gody-vov
Forwarded from Вино и люди.Квиз
На недавнем квизе разыгрывали Сиру Олега Репина 2014 года. А где родился Олег?
Anonymous Quiz
20%
Уссурийск, Приморье
21%
Пензенская обл., с. Голицыно
42%
Севастополь, Любимовка
16%
Харьковская обл., Чугуевский район
#колонка Вышел очень яркий и эмоциональный проект Коммерсанта, посвященный вину. Называется "Ъ.Сомелье". В нем вышла моя колонка о том, что же такое современный энотуризм, зачем люди едут на винодельни. Постарался ответить на этот вопрос, используя личный опыт и опыт десятков активных винолюбов, объединившихся вокруг канала.
Вот текст
«Это больше похоже на паломничество»
Алексей Синельников о маршрутах по винодельням
Два года подряд комьюнити «Вино и люди», объединяющее энтузиастов российских вин со всей страны, отправляется в двухнедельный автопробег по винодельням. «Ъ. Выбор сомелье» попросил идейного вдохновителя клуба Алексея Синельникова рассказать о том, как подобные инициативы меняют туризм, виноделие и картину мира участников сообщества.
Неизведанные земли
Двадцать с лишним человек, два десятка хозяйств, три региона, около пяти тысяч километров, жесткий график, иначе никуда не успеешь. Полусонные девушки дотачивают свой маникюр в машине, водители уже даже не сокрушаются, что дегустировать не получится. Зато завтра их очередь, потому что за руль сядет кто-то из команды. Пробег на автомобилях — потому что самолеты не летают. Подчинение режиму — потому что это больше похоже на паломничество, чем на гурманство.
Еще недавно такого явления, как винный туризм, в России попросту не существовало. Если люди посещали крупный винзавод — а других и не было,— то скорее как достопримечательность. Приехал в Ялту — загляну на «Массандру». Отдыхаю на Кубани — почему бы не заехать в Абрау-Дюрсо? Дегустация во время экскурсии расценивалась как приятный повод выпить. Да оно в принципе так и было. О том, что вино можно не пить, а пробовать, сплевывая,— не знали. В иной компании за такое могли бы и в морду дать.
В какой-то момент виноделие вдруг сделалось интересным. И не только тем, что разливалось по бокалам. Рынок уж очень быстро усложнился: появились малые и средние винодельни, которые в информационном поле стали «весить» больше заводов со столетней историей. За ними стояли яркие личности. И не только яркие — достаточно открытые: у них берут автографы, их цитируют. Евангелисты виноделия.
Бахус в деталях
Вино — магический продукт. Там, где его начинают производить, немедленно появляются ресторанчики, отели, дороги, в конце концов. Ужин с виноделом — не то же самое, что ужин с его вином. Энотуристы готовы тратить деньги и преодолевать большие тысячи километров ради этой эмоции.
Побывав на месте, видишь подлинную картинку. Очень часто устойчивый образ виноделен совершенно не соответствует тому, что есть на самом деле. Честно скажу: участники комьюнити «Вино и люди» не слишком рвались ехать на три крупных винзавода. Хотелось чего-то лампового, домашнего, а тут два полуживых гиганта, «Цимлянские вина» и «Коктебель», и один очень уж раскрученный — «Золотая Балка».
Все три бренда — теперь настоящие наши герои. На двух первых появились люди, которые сумели за короткий срок радикально изменить запущенную ситуацию. На «Балке» нас приняли с такой открытой душой, что невозможно было не открыть душу навстречу. Передается ли все это через бутылку с вином? Не всегда. Но после того, как побываешь на винодельне, вино пьется совсем по-другому.
Послание в бутылке
Недавно расспрашивал Бориса Титова (владелец ГК «Абрау-Дюрсо».— «Ъ. Выбор сомелье»), сколько туристов посещает «Абрау». На курорт приезжает около 600 тыс. человек в год, 215 тыс. из них заказывают дегустацию. Очевидно, не все из этих сотен тысяч такие уж поклонники вина. Многие заглянули из интереса или даже неверия: «Ну какое там российское, шмурдяк небось». Но в любом случае это люди, готовые к разговору.
Энотуристов будет все больше и больше, учитывая процесс демократизации потребления вина. В какой-то момент многие люди, открывающие для себя эту вселенную, вдруг понимают, что им мало уметь разбираться в оттенках ароматов. Хочется, как сказала одна из участниц нашего комьюнити, еще чего-то такого, что по бутылкам разлить невозможно. И тогда они отправляются к виноделам.
Детали: kommersant.ru/doc/7798672
Вот текст
«Это больше похоже на паломничество»
Алексей Синельников о маршрутах по винодельням
Два года подряд комьюнити «Вино и люди», объединяющее энтузиастов российских вин со всей страны, отправляется в двухнедельный автопробег по винодельням. «Ъ. Выбор сомелье» попросил идейного вдохновителя клуба Алексея Синельникова рассказать о том, как подобные инициативы меняют туризм, виноделие и картину мира участников сообщества.
Неизведанные земли
Двадцать с лишним человек, два десятка хозяйств, три региона, около пяти тысяч километров, жесткий график, иначе никуда не успеешь. Полусонные девушки дотачивают свой маникюр в машине, водители уже даже не сокрушаются, что дегустировать не получится. Зато завтра их очередь, потому что за руль сядет кто-то из команды. Пробег на автомобилях — потому что самолеты не летают. Подчинение режиму — потому что это больше похоже на паломничество, чем на гурманство.
Еще недавно такого явления, как винный туризм, в России попросту не существовало. Если люди посещали крупный винзавод — а других и не было,— то скорее как достопримечательность. Приехал в Ялту — загляну на «Массандру». Отдыхаю на Кубани — почему бы не заехать в Абрау-Дюрсо? Дегустация во время экскурсии расценивалась как приятный повод выпить. Да оно в принципе так и было. О том, что вино можно не пить, а пробовать, сплевывая,— не знали. В иной компании за такое могли бы и в морду дать.
В какой-то момент виноделие вдруг сделалось интересным. И не только тем, что разливалось по бокалам. Рынок уж очень быстро усложнился: появились малые и средние винодельни, которые в информационном поле стали «весить» больше заводов со столетней историей. За ними стояли яркие личности. И не только яркие — достаточно открытые: у них берут автографы, их цитируют. Евангелисты виноделия.
Бахус в деталях
Вино — магический продукт. Там, где его начинают производить, немедленно появляются ресторанчики, отели, дороги, в конце концов. Ужин с виноделом — не то же самое, что ужин с его вином. Энотуристы готовы тратить деньги и преодолевать большие тысячи километров ради этой эмоции.
Побывав на месте, видишь подлинную картинку. Очень часто устойчивый образ виноделен совершенно не соответствует тому, что есть на самом деле. Честно скажу: участники комьюнити «Вино и люди» не слишком рвались ехать на три крупных винзавода. Хотелось чего-то лампового, домашнего, а тут два полуживых гиганта, «Цимлянские вина» и «Коктебель», и один очень уж раскрученный — «Золотая Балка».
Все три бренда — теперь настоящие наши герои. На двух первых появились люди, которые сумели за короткий срок радикально изменить запущенную ситуацию. На «Балке» нас приняли с такой открытой душой, что невозможно было не открыть душу навстречу. Передается ли все это через бутылку с вином? Не всегда. Но после того, как побываешь на винодельне, вино пьется совсем по-другому.
Послание в бутылке
Недавно расспрашивал Бориса Титова (владелец ГК «Абрау-Дюрсо».— «Ъ. Выбор сомелье»), сколько туристов посещает «Абрау». На курорт приезжает около 600 тыс. человек в год, 215 тыс. из них заказывают дегустацию. Очевидно, не все из этих сотен тысяч такие уж поклонники вина. Многие заглянули из интереса или даже неверия: «Ну какое там российское, шмурдяк небось». Но в любом случае это люди, готовые к разговору.
Энотуристов будет все больше и больше, учитывая процесс демократизации потребления вина. В какой-то момент многие люди, открывающие для себя эту вселенную, вдруг понимают, что им мало уметь разбираться в оттенках ароматов. Хочется, как сказала одна из участниц нашего комьюнити, еще чего-то такого, что по бутылкам разлить невозможно. И тогда они отправляются к виноделам.
Детали: kommersant.ru/doc/7798672