#ресторатор_говорит Сегодня у нас (в сети ресторанов Теремок - прим. канала) есть медовуха, пиво, но теоретически мы продумываем запуск алкогольного меню в больших ресторанах в центре Москвы, потому что на это меню большой спрос. Хотели бы включить в него коктейли, хороший алкоголь, в том числе вино. Это позволило бы нам вечером расширить аудиторию, привлечь новых гостей.

Михаил Гончаров, основатель сети Теремок

Детали: ria.ru/20250619/teremok-2023874130.html

#как_это_было Сегодня в Массандре проходит знаменитая егоровская дегустация. В прошлом году, вспоминает журналист Игорь Сердюк, здесь представляли вина военного урожая 1944 года. «Мускат Черный Ай-Гурзуф» и «Пино Гри Ай-Даниль» перенесли дегустаторов в то грозное время.

Игорь описывает несколько эпизодов военного времени. Парадоксально, но наряду с трагическими событиями были и настоящие прорывы в технологиях.

Массандра спасала свою легендарную коллекцию. Небольшая флотилия вывезла уникальные вина подальше от опасности. Часть вина пришлось слить в речку Дерекойку, несколько дней вода в бухте была страшного бурого цвета.

Винное хранилище Инкермана стало буквально неприступной крепостью и складом боеприпасов, и убежищем для мирного населения, и госпиталем для раненых бойцов, а заложенное там на выдержку шампанское заменяло и воду, и лекарство. 250 дней обороняли это место моряки, пока обрушившаяся в результате взрыва скала не погребла под собой защитников Инкермана.

В то же время не останавливались работы по организации производства советского шампанского. В апреле 1942 года Фролова-Багреева назначают главным шампанистом страны (в Сталинграде в эти дни идёт ожесточенная битва, напомним), группа учёных работает над проблемой непрерывной шампанизации в 1943-45 годах.

В Грузии появляется Хванчкара, наследница знаменитого дореволюционного кипианского. Лучшие технологи, в том числе и Егоров, возвращают этому вину природно-полусладкий вкус. Это тоже события середины войны.

Военная история вина ещё ждёт своего летописца. К описанным Игорем эпизодам я бы прибавил донскую историю. На Цимлянском заводе часть вин из хранилища пришлось вылить прямо в Дон, поскольку для переправы нужны были пустые бочки. Сотрудники разбирали по домам особенно ценные вина, закапывали их во дворах. Но для нужд фронта нужны были в том числе и бочки пустые. Нужно было спасать жизни. И их спасали.

Детали: forbes.ru/wines/538093-tri-stranicy-nenapisannoj-letopisi-kak-vinodely-borolis-za-vino-v-gody-vov

#колонка Вышел очень яркий и эмоциональный проект Коммерсанта, посвященный вину. Называется "Ъ.Сомелье". В нем вышла моя колонка о том, что же такое современный энотуризм, зачем люди едут на винодельни. Постарался ответить на этот вопрос, используя личный опыт и опыт десятков активных винолюбов, объединившихся вокруг канала.

Вот текст

«Это больше похоже на паломничество»

Алексей Синельников о маршрутах по винодельням

Два года подряд комьюнити «Вино и люди», объединяющее энтузиастов российских вин со всей страны, отправляется в двухнедельный автопробег по винодельням. «Ъ. Выбор сомелье» попросил идейного вдохновителя клуба Алексея Синельникова рассказать о том, как подобные инициативы меняют туризм, виноделие и картину мира участников сообщества.

Неизведанные земли

Двадцать с лишним человек, два десятка хозяйств, три региона, около пяти тысяч километров, жесткий график, иначе никуда не успеешь. Полусонные девушки дотачивают свой маникюр в машине, водители уже даже не сокрушаются, что дегустировать не получится. Зато завтра их очередь, потому что за руль сядет кто-то из команды. Пробег на автомобилях — потому что самолеты не летают. Подчинение режиму — потому что это больше похоже на паломничество, чем на гурманство.

Еще недавно такого явления, как винный туризм, в России попросту не существовало. Если люди посещали крупный винзавод — а других и не было,— то скорее как достопримечательность. Приехал в Ялту — загляну на «Массандру». Отдыхаю на Кубани — почему бы не заехать в Абрау-Дюрсо? Дегустация во время экскурсии расценивалась как приятный повод выпить. Да оно в принципе так и было. О том, что вино можно не пить, а пробовать, сплевывая,— не знали. В иной компании за такое могли бы и в морду дать.

В какой-то момент виноделие вдруг сделалось интересным. И не только тем, что разливалось по бокалам. Рынок уж очень быстро усложнился: появились малые и средние винодельни, которые в информационном поле стали «весить» больше заводов со столетней историей. За ними стояли яркие личности. И не только яркие — достаточно открытые: у них берут автографы, их цитируют. Евангелисты виноделия.

Бахус в деталях

Вино — магический продукт. Там, где его начинают производить, немедленно появляются ресторанчики, отели, дороги, в конце концов. Ужин с виноделом — не то же самое, что ужин с его вином. Энотуристы готовы тратить деньги и преодолевать большие тысячи километров ради этой эмоции.

Побывав на месте, видишь подлинную картинку. Очень часто устойчивый образ виноделен совершенно не соответствует тому, что есть на самом деле. Честно скажу: участники комьюнити «Вино и люди» не слишком рвались ехать на три крупных винзавода. Хотелось чего-то лампового, домашнего, а тут два полуживых гиганта, «Цимлянские вина» и «Коктебель», и один очень уж раскрученный — «Золотая Балка».

Все три бренда — теперь настоящие наши герои. На двух первых появились люди, которые сумели за короткий срок радикально изменить запущенную ситуацию. На «Балке» нас приняли с такой открытой душой, что невозможно было не открыть душу навстречу. Передается ли все это через бутылку с вином? Не всегда. Но после того, как побываешь на винодельне, вино пьется совсем по-другому.

Послание в бутылке

Недавно расспрашивал Бориса Титова (владелец ГК «Абрау-Дюрсо».— «Ъ. Выбор сомелье»), сколько туристов посещает «Абрау». На курорт приезжает около 600 тыс. человек в год, 215 тыс. из них заказывают дегустацию. Очевидно, не все из этих сотен тысяч такие уж поклонники вина. Многие заглянули из интереса или даже неверия: «Ну какое там российское, шмурдяк небось». Но в любом случае это люди, готовые к разговору.

Энотуристов будет все больше и больше, учитывая процесс демократизации потребления вина. В какой-то момент многие люди, открывающие для себя эту вселенную, вдруг понимают, что им мало уметь разбираться в оттенках ароматов. Хочется, как сказала одна из участниц нашего комьюнити, еще чего-то такого, что по бутылкам разлить невозможно. И тогда они отправляются к виноделам.

Детали: kommersant.ru/doc/7798672

#авотбылслучай Не один раз было сказано о пользе сериала "Вино и люди". Но Влада умудрилась найти новый поворот даже в этом. Оказалось, сериал наш способен бороться с мошенниками. Поучительная история!

Если что, оба сезона есть в закрепе этого канала. Смотрите, если не видели, и ваша жизнь не будет прежней.

Детали: www.group-telegram.com/drunk_monday/889

#расписание #июль Появилось расписание дегустаций на июль, вернее, на его начало. Вторая декада расписана под северный тур и фестиваль в Волгограде. Но в первой мы успеем встретиться трижды, и эти встречи будут очень разными.

1 июля - новинки российского виноделия. А оно не может остановиться и все время рождает премьеры. В сете будет несколько вин от новичков. И это несмотря на то, что 25 июня мы уже представим добрый десяток премьер. Все новые и новые силы подключаются к отрасли. Радует.

2 июля - практически сенсационная дегустация для нашего клуба. Сидровая. Я до сих пор под впечатлением от встречи с Александром Ионовым, основателем Rebel Apple. Эта московская компания только что привезла с самого престижного и крупного конкурса Glintcap (США) звание лучшей сидродельни года. Это даже не с чем сравнить, это какая-то нереальщина, особенно в нынешних условиях! Поговорим об этом с Александром. Он представит сидры совершенно разных стилей, в том числе и те, что очаровали международных судей. Отчаянно рекомендую

8 июля - наш квиз на тему всемирной истории винопития. Один из раундов проведет Пьяный мастер, писатель и блогер Денис Пузырев. Он подготовит вопросы о взаимоотношении писателей и алкоголя. Одним из призов нашей встречи станет алкопрогулка по Москве с Денисом. Остальные раунды подготовит сценарист и ведущий Андрей Болдырев и в игре все будет, как в вышедшей недавно книге "Навеселе": как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию. Ждём команды, ждём одиночек, будет интеллектуально и весело.

Пока это все. Подозреваю, что Бахус подаст ещё событий, но пока планируем на короткую перспективу, потому что съездить в тур по северным винодельням и на волгоградский фест - тоже важно.

Если есть желание записаться на одно из этих событий, пишите в личку @vinolyudi.

И до встречи! Подробные анонсы по каждому событию - впереди

#новинка «Эндемы» - теперь и с каспийским тюленем. Дербентская линейка пополнилась моносортовым брютом Алиготе. Алк. 10.5-12.5'.
            
Цвет игристого светло-соломенный с жемчужным отливом. Аромат яркий, освежающий, с нотами белых цветов и медоносов, зелёного яблока, и лёгким минеральным оттенком. Вкус с оттенками груши, персика и тонкими нюансами липового мёда.

 На новом игристом Алиготе изображен Каспийский тюлень. Единственный вид морских млекопитающих Каспия. Встречается он по всему пространству - от прибрежных районов Северного Каспия до берегов Ирана. Олицетворяет дружелюбие и душевность.
 
 Купить можно в Перекрестке.
 Цена ₽599

#форум Объявлены даты IV Российского винодельческого форума. Он пройдет в Москве 12-13 ноября на площадке гостиницы Radisson Collection Hotel Moscow.

«Мы в этом году хотим привлечь туда больше рестораторов, больше эногастрономической темы и немножко форум будет рестуктурирован. Будет интересно», — заявил первый заместитель директора Фонда Росконгресс Андрей Реут.

Детали: www.group-telegram.com/firstwine/846