🌶 Несколько фактов, которые стоит знать о линейке RestoPro, разработанной компанией Grass специально для ресторанной сферы ⬇️

✔️ Для средств RestoPro разработаны и используются специальные дозирующие системы. Благодаря им продукта тратится ровно столько, сколько надо, и не больше.

✔️ В каждый ресторан приезжает специальный менеджер, который проводит аудит, разрабатывает карту уборки с учётом логистики.

✔️После согласования в ресторан приезжает сервисный инженер, который устанавливает и настраивает дозирующие системы.

✔️ Специалист обучает клининговый персонал. Для наглядности каждое дозирующая станция сопровождается понятной визуальной инструкцией.

✔️ Восемь концентрированных продуктов, разработанных со всем опытом компании Grass, закрывают все зоны уборки в ресторанной сфере 🙌

Больше о линейке RestoPro – по ссылке.

#друзьяипартнеры

🌶 Давно не было гастросрачей

Ex. шеф Twins Garden Сергей Березуцкий отреагировал на интервью владельца ресторана Алексея Репика, который назвал братьев хорошими пиарщиками.

Цитируем Сергея полностью:

©️Жара в Москве… Видимо, это она так влияет на людей, что они начинают говорить странные вещи. Много вопросов в личку пришло по поводу интервью в Forbes, поэтому, чтобы не отвечать каждому, немножечко внесу ясность здесь.

Для начала немного хронологии. Ресторан Twins Garden был открыт нами с братом и партнерами в 2017 году. Мы с Иваном создали ресторан, который давно хотели открыть и в котором воплотили все свои идеи, основываясь на нашем опыте. В 2020 году доли наших партнеров в ресторане были приобретены Алексеем Репиком. К моменту приобретения ресторан уже был лучшим рестораном Москвы и России по версии Where to Eat, занимал 19 строчку в рейтинге лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants, а также был обладателем многих других наград и премий. То есть этот ресторан уже на тот момент был известен во всем мире.

Как до приобретения ресторана Алексеем Репиком, так и после, мы являлись управляющими партнерами ресторана. Мы являлись идеологами проекта, его создателями, управленцами, бренд-шефами и да, pr-стратегия также была в зоне нашей ответственности. Что касается Виталика – он был одним из трех наших су-шефов, прекрасный исполнитель, но не более.

Для нас любой ресторан – это прежде всего бизнес, и не важно какого он класса, премиум или нет. Мы всегда стремимся создавать не только интересные проекты - для нас прежде всего важно, чтобы ресторан был прибыльным, тк от этого зависит наш собственный доход. Да, здесь мы с Алексеем действительно расходимся во взглядах. Нам действительно не близка идея работы в ресторане для друзей, который будет генерировать убытки. И да, прежде чем покинуть ресторан Twins Garden мы выполнили абсолютно все обязательства, данные Алексею, в том числе обещания, данные устно. ©️

ReBro Media🌶

🌶 Молочка подорожала почти на 50%

Как изменились цены на продукты и напитки во 2 квартале 2025 года?

Данные за апрель–июнь предоставила ReBro компания "Ресторанам надо", которая управляет закупками более 60 ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы.

Первое число — изменение цены за 2 кв. 2025 года к 2 кв. 2024 года
Второе число (после ✨) — к 1 кв. 2025 года
➕ подорожание
➖ снижение

🍷 Вино +11,80%✨-5,29%
🍓 Фрукты, ягоды, грибы +17,99%✨-1,91%
🥬 Овощи, салаты, зелень -9,64%✨-6,18%
🫓 Бакалея +19,55%✨-4,49%
🥫 Консервация и соления -25,67%✨-14,86%
🥤 Безалкогольные напитки +12,41%✨-1,96%
🥃 Крепкий алкоголь +2,30%✨-4,00%
🍴 Гастрономия +10,62%✨-8,51%
🧀 Сыры +24,89%✨+2,23%
🍗 Мясо и птица -10,01%✨+13,48%
🍕 Заморозка +1,51%✨+7,44%
🥨 Хлебобулочные изделия +29,50%✨+3,36%
🦪 Рыба и морепродукты +16,99%✨-8,47%
🥩 Говядина +4,27%✨-2,94%
🥛 Молочные продукты +46,74%✨+20,84%
🧋 Кофе +12,22%✨+0,26%
🫖 Чай -10,13%✨+4,70%
🍺 Пиво +3,21%✨-8,47%

А теперь подробнее по позициям ⤵️

Топ-3 позиции: овощи, салаты, зелень
Томаты премиум св +8,8%✨-28,3%
Авокадо хаас св +8,3%✨+5,2%
Огурцы св +22,2%✨-42,6%

Топ-3 позиции: фрукты, ягоды, грибы
Апельсины св +15,4%✨-21,0%
Клубника св +43,9%✨-30,7%
Голубика св +5,6%✨-12,4%

Топ-3 позиции: рыба, морепродукты
Рыба Лосось / Форель филе охл -16,4%✨-20,8%
Икра красная +54,2%✨0,0%
Креветки тигровые б/г 16/20 -1,0%✨-2,6%

Топ-3 позиции: молочка
Масло сливочное +30,2%✨+2,3%
Сливки 30–33% кухня +21,5%✨-16,2%
Молоко +16,1%✨-4,6%

Топ-3 позиции: сыры
Сыр моцарелла д/пиццы +15,2%✨+3,9%
Сыр Пармезан -25,8%✨-20,1%
Сыр Грана Падано -0,8%✨+11,4%

Топ-3 позиции: говядина
Говядина вырезка мраморная -24,0%✨-6,8%
Говядина Рибай (толстый край) -6,2%✨-14,9%
Говядина диафрагма +27,2%✨-0,1%

Топ-3 позиции: бакалея (масло, крупы и т.д.)
Масло оливковое -4,5%✨-1,3%
Яйцо куриное +2,0%✨-1,1%
Масло оливковое салатное -16,0%✨-8,4%

Топ-3 позиции: мясо, птица
Утка тушка шт +9,2%✨+28,1%
Кура грудка филе б/к -3,6%✨-8,7%
Свинина вырезка кг +5,2%✨-4,5%

Топ-3 позиции: заморозка
Пюре в ассортименте +8,8%✨+16,3%
Грибы белые с/м +10,8%✨-19,1%
Ягоды с/м +37,8%✨+12,0%

Топ-3 позиции: гастрономия
Ветчина пармская +5,2%✨-14,6%
Панчетта (грудинка свиная б/к с/к) +15,5%✨+2,7%
Салями на пинцу (пепперони) +9,1%✨-2,6%

ReBro Media🌶