К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
К предыдущему посту. Чичаррон, туррезму, сайюду... Воздушные хрустящие чипсы из свиной кожи. Сейчас такие чипсы даже появились в продаже, но приготовленные самостоятельно, конечно же, не идут ни в какое сравнение. Процесс слегка замороченный, но того стоит.
Для начала нужно раздобыть хороший кусок свиной кожи. Не ищите её в магазинах, не надо. Идите прямиком на рынок. Скорее всего, на прилавке кожа лежать не будет, но она там есть обязательно. Спрашивайте. Стоить будет сущие копейки, а если понравитесь продавцу, так и вообще бесплатно. Мне, к примеру, завсегда даром отдают.
Так вот, кожу нужно полностью освободить от жира. Я пользуюсь гибким филейным ножом. Чем тщательнее убрать жир, тем лучше. Жир выкидывать не надо, перетопите его. Хороший смалец – вещь в хозяйстве полезная.
Зачищенную кожу отварите до готовности. Времени это займёт не много. В зависимости от объёма и толщины: от 45 минут до 1,5 часов. Кстати, если на выходе вы хотите получить чипсы с каким-либо вкусом, то самое время сделать это во время варки. Добавьте специй, соли и тд, будет хорошо. Я же предпочитаю чистый лист.
Отваренную шкуру нарежьте на куски. Большие или маленькие? Дело вкуса. Нарежьте разного размера: потом поймёте, какой вам больше нравится. Я, например, до сих пор не понял, поэтому так и поступаю.
Теперь шкуру нужно хорошенько высушить. На 50°С. В обычных духовых шкафах, дверцу при этом лучше приоткрыть. В моей же духовке для этого есть специальный режим – нажал кнопку и забыл, на выходе идеально высушенный продукт. И даже дверь приоткрывать не надо. В принципе, хватит и часов семи. Можно и дольше. А куда спешить? Сидеть над ней не надо, а энергии почти не жрёт. В общем, чем дольше сушить, тем лучше. Кусочки кожи должны стать похожими на твёрдый пластик.
Если вы недостаточно тщательно удалили жир, его без проблем можно будет снять после сушки. Не ленитесь, сделайте это обязательно – хранить без жировых ошмётков можно будет гораздо дольше, просто положив в контейнер с крышкой и убрав в холодильник.
Дальше всё просто. Когда приспичит закусить, достаёте необходимое количество и обжариваете во фритюре, разогретом до 180-190°С.
В употреблении полная свобода – хотите, так грызите, хотите в соус какой макайте. Можете измельчить и посыпать готовые блюда. Например, салаты. А то и в процессе приготовления куда добавить. Эта штука, как тофу, хорошо сосредотачивает на себе вкус всего блюда.
Channels are not fully encrypted, end-to-end. All communications on a Telegram channel can be seen by anyone on the channel and are also visible to Telegram. Telegram may be asked by a government to hand over the communications from a channel. Telegram has a history of standing up to Russian government requests for data, but how comfortable you are relying on that history to predict future behavior is up to you. Because Telegram has this data, it may also be stolen by hackers or leaked by an internal employee. DFR Lab sent the image through Microsoft Azure's Face Verification program and found that it was "highly unlikely" that the person in the second photo was the same as the first woman. The fact-checker Logically AI also found the claim to be false. The woman, Olena Kurilo, was also captured in a video after the airstrike and shown to have the injuries. Telegram Messenger Blocks Navalny Bot During Russian Election Russians and Ukrainians are both prolific users of Telegram. They rely on the app for channels that act as newsfeeds, group chats (both public and private), and one-to-one communication. Since the Russian invasion of Ukraine, Telegram has remained an important lifeline for both Russians and Ukrainians, as a way of staying aware of the latest news and keeping in touch with loved ones. Also in the latest update is the ability for users to create a unique @username from the Settings page, providing others with an easy way to contact them via Search or their t.me/username link without sharing their phone number.
from no
