Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
In 2018, Russia banned Telegram although it reversed the prohibition two years later. On Telegram’s website, it says that Pavel Durov “supports Telegram financially and ideologically while Nikolai (Duvov)’s input is technological.” Currently, the Telegram team is based in Dubai, having moved around from Berlin, London and Singapore after departing Russia. Meanwhile, the company which owns Telegram is registered in the British Virgin Islands. In the past, it was noticed that through bulk SMSes, investors were induced to invest in or purchase the stocks of certain listed companies. Continuing its crackdown against entities allegedly involved in a front-running scam using messaging app Telegram, Sebi on Thursday carried out search and seizure operations at the premises of eight entities in multiple locations across the country. "Someone posing as a Ukrainian citizen just joins the chat and starts spreading misinformation, or gathers data, like the location of shelters," Tsekhanovska said, noting how false messages have urged Ukrainians to turn off their phones at a specific time of night, citing cybersafety.
from pl
