group-telegram.com/ploschadmedia/3755
Last Update:
Беляши с рыбой, пена из ряженки и любовь к истории – обзор нового воронежского ресторана «Черная река»
В начале декабря в Воронеже открылось новое заведение от команды JUST FMLY – «Черная река» на Комиссаржевской, 10. Компания известна своими проектами DJANGO, Optimist и JUST. Все они по большому счету предлагают блюда европейской кухни. Но эта история не про «Черную реку». Создатели решили полностью отойти от уже ранее придуманных концепций и сделать то, чего в Воронеже еще не было ни у кого. И на наш взгляд – это удалось.
«Черная река» – это про еду из воронежских продуктов (за исключением некоторых видов рыбы), про красоту в деталях и любовь к истории. Где еще вы у нас такое видели?
Название ресторана появилось неспроста. Заходя в заведение, первое, что можно заметить, это интересный интерьер, который можно изучать до бесконечности, каждый раз находя в нем что-то новое. Его основная концепция связана с рекой Воронеж, которую создатели придумали совершенно случайно. А как мы знаем, так и рождаются самые гениальные идеи. На одной из экскурсий владелец ресторана Олег Лосев услышал происхождение слова «Воронеж». Оно произошло от слов «вороной», то есть «черный». Благодаря этому получила свое называние и река Воронеж. Вдоль ее берегов росли большие дубы, которые, сбрасывая листву, делали берега черными-черными. «Мрачный» эффект реке придавали и черные корни деревьев, прорастающими под ней. Именно эта концепция и отражена в ресторане. На потолке зеркало – иллюзия неба, полностью черный интерьер – имитация черного омута и берегов. Из музыки – играет фолк: ненавязчивый, но аутентичный.
«Фишки», связанные с историей Воронежа, мы рассказывать не будем, пропадет эффект неожиданности от первого посещения. Но намекнем, что в заведении можно найти отсылки к воронежским трубам и флоту Петра 1, а также узнать (а может и оставить свои собственные!) старинные, семейные рецепты. Об этом всем, кстати, вам расскажут официанты, которые будут обслуживать гостей на протяжении всей трапезы.
Теперь перейдем к самому важному – еде. Голодным советуем не читать! Меню ресторана крайне оригинальное и, можно сказать, специфическое. Там можно найти такие блюда, о существовании которых многие и не знали. Более того, каждый рецепт – это смесь оригинального, старинного способа приготовления с авторским прочтением шеф-повара. Можно сказать, что это столкновении истории и современности.
Узнать о ценах на блюда, посмотреть, что мы попробовали и вкусно ли это было можно в нашем подробном обзоре.