Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
Сохраняем витамины, или правила грамотной готовки #витамины_минералы
Витамины - товарищи капризные. Они разрушаются под воздействием света, воздуха и тепла, а еще на их стабильность влияют обработка и хранение продуктов. Но это не значит, что в жареных или тушеных овощах витаминов слишком мало или их вовсе нет.
✅Многие микронутриенты во время кулинарной обработки страдают лишь незначительно, а биодоступность отдельных соединений повышается именно после теплового воздействия на продукт.
💡Например, благодаря термообработке из томатов легче усваивается ликопин, из моркови – бета-каротин, а из яблок – пектин.
💡А приготовление шпината позволяет снизить содержание оксалатов, которые связывают минералы и мешают им усваиваться.
✅Жирорастворимые витамины А, Е, Д, и К отлично сохраняются во время приготовления пищи, но при этом они, как и многие другие витамины, могут разрушаться под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
✅Поэтому растительные масла, которые так богаты витамином Е, следует хранить в темных ёмкостях с плотно закрученными крышками. И, конечно, не стоит держать продукты под солнечными лучами.
✅Витамины группыВ при нагревании ведут себя по-разному. Многие из них, за исключением B1 и B9, достаточно устойчивы к нагреванию, но из-за своей водорастворимости, легко мигрируют в отвар.
✅Витамину С не повезло больше всех: он самый нестабильный и легко разрушается. Но, к счастью, аскорбиновой кислотой богаты многие фрукты, овощи и ягоды, которые можно есть в свежем виде: перец, помидоры, капуста, киви, цитрусовые, клубника, смородина.
А еще есть приемы, которые могут снизить потери витаминов в еде, и об этом ниже.👇
There was another possible development: Reuters also reported that Ukraine said that Belarus could soon join the invasion of Ukraine. However, the AFP, citing a Pentagon official, said the U.S. hasn’t yet seen evidence that Belarusian troops are in Ukraine. Overall, extreme levels of fear in the market seems to have morphed into something more resembling concern. For example, the Cboe Volatility Index fell from its 2022 peak of 36, which it hit Monday, to around 30 on Friday, a sign of easing tensions. Meanwhile, while the price of WTI crude oil slipped from Sunday’s multiyear high $130 of barrel to $109 a pop. Markets have been expecting heavy restrictions on Russian oil, some of which the U.S. has already imposed, and that would reduce the global supply and bring about even more burdensome inflation. The S&P 500 fell 1.3% to 4,204.36, and the Dow Jones Industrial Average was down 0.7% to 32,943.33. The Dow posted a fifth straight weekly loss — its longest losing streak since 2019. The Nasdaq Composite tumbled 2.2% to 12,843.81. Though all three indexes opened in the green, stocks took a turn after a new report showed U.S. consumer sentiment deteriorated more than expected in early March as consumers' inflation expectations soared to the highest since 1981. But Telegram says people want to keep their chat history when they get a new phone, and they like having a data backup that will sync their chats across multiple devices. And that is why they let people choose whether they want their messages to be encrypted or not. When not turned on, though, chats are stored on Telegram's services, which are scattered throughout the world. But it has "disclosed 0 bytes of user data to third parties, including governments," Telegram states on its website. "Markets were cheering this economic recovery and return to strong economic growth, but the cheers will turn to tears if the inflation outbreak pushes businesses and consumers to the brink of recession," he added.
from ru
