Rezepte aus Natur und selbst gemacht

#Käse selber machen ohne Lab (eca. 700g)

Dazu braucht ihr:

-2L Vollmilch min. 3,8% Fett
-500g Sauerrahm 15% Fett
-4 Eier Gr. M
-2 TL Salz
-Sauberes Mull- oder Geschirrtuch
-Siebe 1 großes wie für Salat und 1 kleineres für die Form
-Schüssel
-Großen Topf

So gehts:
Milch im Topf zum Kochen bringen. Sauerrahm, Eier und Salz miteinander verrühren. Wenn die Milch kocht, Platte runterschalten und die Sauerrahmmasse einrühren. Nun rühren bis sich Molke und Käsemasse getrennt haben, sodass die Flüssigkeit klarer wird, nach 15-20min abgeschlossen. Mulltuch nass machen und legt es in das grosse Sieb. Mögt ihr Molke dann stellt noch eine Schüssel unter das Sieb. Nun die Käsemasse in das ausgekleidete Sieb schütten. Mit einem Löffel restliche Molke ausdrücken. Dann dreht ihr das Tuch ein und presst so die restliche Molke raus. Nutzt ein kleineres Sieb um der Käsemasse eine Form zu geben und lasst es abkühlen. Gebt den fertigen Käse am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Fertig ist euer eigener Käse.

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#Käse selber machen ohne Lab (eca. 700g)

Dazu braucht ihr:

-2L Vollmilch min. 3,8% Fett
-500g Sauerrahm 15% Fett
-4 Eier Gr. M
-2 TL Salz
-Sauberes Mull- oder Geschirrtuch
-Siebe 1 großes wie für Salat und 1 kleineres für die Form
-Schüssel
-Großen Topf

So gehts:
Milch im Topf zum Kochen bringen. Sauerrahm, Eier und Salz miteinander verrühren. Wenn die Milch kocht, Platte runterschalten und die Sauerrahmmasse einrühren. Nun rühren bis sich Molke und Käsemasse getrennt haben, sodass die Flüssigkeit klarer wird, nach 15-20min abgeschlossen. Mulltuch nass machen und legt es in das grosse Sieb. Mögt ihr Molke dann stellt noch eine Schüssel unter das Sieb. Nun die Käsemasse in das ausgekleidete Sieb schütten. Mit einem Löffel restliche Molke ausdrücken. Dann dreht ihr das Tuch ein und presst so die restliche Molke raus. Nutzt ein kleineres Sieb um der Käsemasse eine Form zu geben und lasst es abkühlen. Gebt den fertigen Käse am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Fertig ist euer eigener Käse.

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