Jetzt habe ich euch etwas zu gespamt 😬 - sorry 🫢.
Für diejenigen, die mal eine andere Perspektive über das Thema Mikroorganismen zulassen möchten, ist dieser Artikel tatsächlich sehr interessant.

Wir kennen ihn alle, den schwarzen Pfeffer. Er ist aus der alltäglichen Küche nicht mehr wegzudenken. Doch Pfeffer lässt sich weitaus vielseitiger verwenden, als nur getrocknet aus dem Streuer. 🧂

Fermentierter Pfeffer ist auch als "Kaviar unter den Pfeffersorten" bekannt und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt.

Erfahre in diesem Artikel aus dem Grün&Gesund Online Magazin, wie Du fermentierten Pfeffer selbst herstellst, wie Du ihn einlegen kannst oder Pfefferöl selber machst. Bekomme ebenso köstliche Rezepte und Tipps zur Verwendung.

https://gruenundgesund.de/pfeffer-fermentieren/ 💚

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Es ist Bärlauch Zeit 🌱😋. Bei mir in der Gegend wächst der Bärlauch sehr üppig 🥰

Bärlauch/ Bär-Lauch ( Allium ursinum)

MAGISCHES

Wegen des starken Geruchs wurde Bärlauch schon im Mittelalter als vertreibende Kraft genützt, insbesondere gegen Vampire und Blutsauger.

Wer einen Dieb, der einem etwas gestohlen hat, im Traum sehen will, binde vor dem Schlafengehen Bärlauch und Brot an seinen linken Arm. Dann wird der Dieb im Traum erscheinen

Bei den Römern war der Bärlauch der Göttin Ceres geweiht, aus dem Presssaft, gemischt mit Koriander, wurde ein Liebestrank hergestellt, der auch bei angehexter Impotenz geholfen haben soll.

Der bärenstarke Bärlauch trägt den Namen des Bären, des Seelentieres und Fruchtbarkeitssymbols der Germanen. Der Bär war ein Frühlingsbringer, mit seinem Erscheinen war die Kraft des Winters gebrochen, dementsprechend wichtig war die Pflanze früher - und ist es auch heute noch.

BÄRLAUCHBLÄTTER FERMENTIERT

Zutaten für ein 300 ml Glas:

🌿 60 junge Bärlauchblätter
🌿 ca. 150 ml Wasser
🌿 ca. 3-4 g Salz

Zubereitung:
Voll entfaltete aber frische Bärlauchblätter sammeln, waschen und einrollen und evtl. mit einem Faden zusammenbinden. Zum Beispiel können je 10-15 Blätter verwendet werden und nebeneinander in das vorbereitete Glas gestellt werden. Das Salz ist in kaltem Wasser aufzulösen und über die Röllchen zu giessen. Ein Gewicht darüberlegen, damit die Röllchen in der Salzlösung bleiben und das Glas verschliessen.

Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Gärung anlaufen kann, danach kühl und dunkel (vor allem kein direktes Sonnenlicht) fermentieren lassen. Nach 4 Wochen sind die Blätter für den Genuss fertig.

https://www.fairment.de/rezepte-artikel/fermentiertes-baerlauchpesto/

Geschmacklich erinnert Bärlauch an Knoblauch, mit milderem Geschmack. Er eignet sich für Salate, Suppen oder als würziges Pesto. Verwendbar sind die jungen Blätter und die Zwiebel des Bärlauchs. Da er reichlich Mineralstoffe und Vitamine enthält, ist er sehr gesund.
Bärlauch enthält unter anderem:

• Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem

• Eisen: Unterstützt die normale Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin

• Kalium: spielt eine wichtige Rolle für die Weiterleitung von elektrischen Impulsen an Nerven- und Muskelzell

• Kalzium: sorgt für den Erhalt gesunder Knochen und Zähnen. Außerdem trägt Calcium zu einer normalen Blutgerinnung bei

• Magnesium: Sorgt für den Erhalt einer gesunden Muskelfunktion und gesunder Knochen

• Allicin: Beeinflusst die Bildung, Stabilisierung sowie zum Teil auf die Reparatur von Blutgefäßen, wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und antioxidativ

• Ätherische Öle: können vielfältige positive Wirkungen auf körperliche Beschwerden haben. Bärlauch soll sich positiv auf Magenbeschwerden und den Stoffwechsel auswirken