🇺🇸🤴🏼Выборы президента США: фактор еды
Еда — отличное пространство для политической коммуникации.
Через нее можно выразить огромное количество идей и нарративов, например сделать реверанс в сторону одной из групп общества или разжечь ненависть в сторону другой. Американские выборы 2024 года — отличный пример.
🍳Камала готовит
Любовь к готовке играла довольно важную роль в публичном имидже Камалы Харрис.
Еще на праймериз Демпартии в 2020 году она запустила шоу "Камала готовит", в котором приглашала на свою кухню знаменитостей и готовила вместе с ними разные блюда.
В этот раз тема любви демократки к приготовлению пищи тоже звучала довольно громко.
Она вновь начала публиковать кулинарные видео, а ее штаб организовал мероприятие "Готовим для Камалы", в котором известные шеф-повара помогали собирать деньги на ее кампанию, нахваливая среди прочего и ее кулинарное мастерство.
Все эти усилия были нацелены на то, чтобы сделать образ Камалы ближе американским женщинам.
Но и хейтеры тоже на этой теме проехались — так, одна правая блогерка заявила, что благодаря Камале "Белый дом провоняет карри" (а минусы будут?) . Кстати, интересно, как она отреагировала на назначение главой ФБР Кэша Пателя.
🏔Битва вице за Mountain Dew
Газировка Mountain Dew всегда была особенно популярна в сельских регионах Америки — на Среднем Западе и в Аппалачах, и ассоциировалась с прослойкой местных белых селян.
Оба кандидата в вице-президенты из этих краев: Джей Ди Вэнс из Огайо, а Тим Уолц — губернатор Миннесоты. Поэтому они целились в избирателей именно этих краев — и старались переплюнуть друг друга в демонстрации любви к Mountain Dew.
Так, Джей Ди Вэнс, рассуждая о либеральной культуре отмены, пошутил, что вчера выпил Diet Mountain Dew, но воукнутые демократы обязательно назовут это расизмом — видимо, намекая на то, что привычки белой деревенщины они могут автоматически счесть маркером ультраправых взглядов.
Уолц поспешил опровергнуть это. Сперва его сторонники нашли множество постов из его соцсетей, в которых он признается в любви к этой газировке.
Еще он опубликовал видео, в котором как заправской селянин охотится на диких птиц, а потом говорит помощнику, что "раздавил" бы бутылочку диетического Mountain Dew.
🍔Битва президентов за McDonald's
Если вице-президенты сражались вокруг газировки, то сами президенты — вокруг главного американского фастфуда.
В молодости Камала работала в McDonald's, о чем нередко напоминала, показывая свою близость к американскому рабочему классу.
Но и Трамп активно демонстрировал свою связь с пролетарским рестораном, постоянно публикуя фотографии оттуда.
Более того, он провел в McDonald's мероприятие, на котором сам пожарил картошку, а затем устроил пресс-конференцию прямо через окно обслуживания автомобилей.
🐩Гаитянские мигранты, которые едят собак
Этот момент, пожалуй, стал низшей точкой кампании Трампа.
Будущий победитель выборов и его вице-президент несколько раз рассказывали на публике и в соцсетях о гаитянских мигрантах, которые якобы воруют и едят кошек и собак в городе Спрингфилд, штат Огайо.
Заявления оказались типичной fake news, с которыми Трамп так активно борется — об абсурдности этой истории, распространяемой в ультраправых сообществах, заявили даже спрингфилдские республиканцы.
Оказалось, что кошку съели в другом городе Огайо, и сделала это гражданка США — душевнобольная или под наркотиками. В любом случае, любви к гаитянам посте этой истории вряд ли прибавилось.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Еда — отличное пространство для политической коммуникации.
Через нее можно выразить огромное количество идей и нарративов, например сделать реверанс в сторону одной из групп общества или разжечь ненависть в сторону другой. Американские выборы 2024 года — отличный пример.
🍳Камала готовит
Любовь к готовке играла довольно важную роль в публичном имидже Камалы Харрис.
Еще на праймериз Демпартии в 2020 году она запустила шоу "Камала готовит", в котором приглашала на свою кухню знаменитостей и готовила вместе с ними разные блюда.
В этот раз тема любви демократки к приготовлению пищи тоже звучала довольно громко.
Она вновь начала публиковать кулинарные видео, а ее штаб организовал мероприятие "Готовим для Камалы", в котором известные шеф-повара помогали собирать деньги на ее кампанию, нахваливая среди прочего и ее кулинарное мастерство.
Все эти усилия были нацелены на то, чтобы сделать образ Камалы ближе американским женщинам.
Но и хейтеры тоже на этой теме проехались — так, одна правая блогерка заявила, что благодаря Камале "Белый дом провоняет карри"
🏔Битва вице за Mountain Dew
Газировка Mountain Dew всегда была особенно популярна в сельских регионах Америки — на Среднем Западе и в Аппалачах, и ассоциировалась с прослойкой местных белых селян.
Оба кандидата в вице-президенты из этих краев: Джей Ди Вэнс из Огайо, а Тим Уолц — губернатор Миннесоты. Поэтому они целились в избирателей именно этих краев — и старались переплюнуть друг друга в демонстрации любви к Mountain Dew.
Так, Джей Ди Вэнс, рассуждая о либеральной культуре отмены, пошутил, что вчера выпил Diet Mountain Dew, но воукнутые демократы обязательно назовут это расизмом — видимо, намекая на то, что привычки белой деревенщины они могут автоматически счесть маркером ультраправых взглядов.
Уолц поспешил опровергнуть это. Сперва его сторонники нашли множество постов из его соцсетей, в которых он признается в любви к этой газировке.
Еще он опубликовал видео, в котором как заправской селянин охотится на диких птиц, а потом говорит помощнику, что "раздавил" бы бутылочку диетического Mountain Dew.
🍔Битва президентов за McDonald's
Если вице-президенты сражались вокруг газировки, то сами президенты — вокруг главного американского фастфуда.
В молодости Камала работала в McDonald's, о чем нередко напоминала, показывая свою близость к американскому рабочему классу.
Но и Трамп активно демонстрировал свою связь с пролетарским рестораном, постоянно публикуя фотографии оттуда.
Более того, он провел в McDonald's мероприятие, на котором сам пожарил картошку, а затем устроил пресс-конференцию прямо через окно обслуживания автомобилей.
🐩Гаитянские мигранты, которые едят собак
Этот момент, пожалуй, стал низшей точкой кампании Трампа.
Будущий победитель выборов и его вице-президент несколько раз рассказывали на публике и в соцсетях о гаитянских мигрантах, которые якобы воруют и едят кошек и собак в городе Спрингфилд, штат Огайо.
Заявления оказались типичной fake news, с которыми Трамп так активно борется — об абсурдности этой истории, распространяемой в ультраправых сообществах, заявили даже спрингфилдские республиканцы.
Оказалось, что кошку съели в другом городе Огайо, и сделала это гражданка США — душевнобольная или под наркотиками. В любом случае, любви к гаитянам посте этой истории вряд ли прибавилось.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇺🇸🥤Газировка классовая и газировка расовая
В продолжение вчерашнего поста — поговорим о сложных расовых и половых коннотациях газировки в американской культуре.
🏡Вчера мы писали о том, что Mountain Dew — газировка, которая ассоциируется с белой сельской Америкой. Интересно, что до появления этого бренда словосочетание Mountain Dew в Аппалачах обозначало самогон. Ранний маркетинг бренда отсылал к этой ассоциации.
А еще существует понятие Mountain Dew Mouth — плохие зубы белой сельской бедноты, которая пьет много газировки и мало заботится о здоровье полости рта.
Впрочем, сегодня бренд активно отстраивается от таких ассоциаций, позиционируя себя скорее как напиток для молодежи, особенно любителей видеоигр.
👩🏻🦲👩🏿🦲Cola для белых, Pepsi для черных. Наверное, все знают, что кола в начале своего пути содержала кокаин. В самом начале XX века это вызвало моральную панику — якобы перепившие кокаиновой газировки афроамериканцы творят бесчинства и нападают на белых женщин.
Поддавшись общественному давлению, Coca-Cola не только убрала из рецепта наркотик, но и сфокусировала маркетинг на белых среднего и высшего класса.
В начале 1940-х Pepsi — второй крупнейший продавец колы, запустил "отдел негритянских рынков" и начал продавать более дешевую газировку в бутылках большего объема с маркетингом, ориентированным на афроамериканцев. Одним из амбассадоров Pepsi стал черный джазмен Дюк Эллингтон.
Во второй половине XX века все это ушло в прошлое. Бренды стали бороться с расовыми ассоциациями — так, Coca-Cola стала спонсировать афроамериканские организации.
👫Diet Coke для женщин, Cola Zero для мужчин. У Coca-Cola два бренда колы без сахара с радикально разными дизайнами. Тоже самое и у Pepsi — Diet Pepsi и Pepsi Max.
Компаниям пришлось запустить вторую, "брутальную" версию газировки из-за того, что напиток со словом Diet прочно ассоциировался с женщинами — мужчины покупали его слишком плохо.
Хотя Diet Coke и Diet Pepsi не продвигались целенаправленно как напитки для женщин, Cola Zero и Pepsi Max были изначально ориентированы на мужчин.
Их появление в середине нулевых стало классическим примером гендерной контаминации — ситуации, когда бренды выпускают "женские" продукты светлые и благоухают розами, а мужские — темные и пахнутбивнем мамонта и военными преступлениями хвоей и ментолом, хотя по функционалу/вкусу могут не отличаться.
🎤Sprite — напиток хип-хопа. Sprite с начала 1990-х тоже начал прочно ассоциировался с афроамериканской культурой — но в позитивном ключе.
С 1980-х Sprite начал активно сотрудничать с хип-хоп артистами. В 1980-2000-х в роликах снялось огромное количество рэперов, от пионера рэпа Кёртиса Блоу до Дрейка.
Такие музыканты как Vince Staples и Lil Yachty упоминают Sprite в своих песнях в качестве рекламных интеграций. Также в продвижении газировки активно участвовали и баскетболисты.
Забавно, что многие рэперы упоминают Sprite за бесплатно, потому что он входит в состав популярного наркотического напитка lean. А ведь когда-то его продвигали как элемент алкогольных коктейлей.
🇺🇸 RC Cola — напиток южан. Royal Crown Cola появилась в 1934 году в Джорджии и к середине века была самым популярным напитком южных штатов.
RC Cola была весьма новаторской компанией — именно в ней впервые выпустили газировку в банках, колу без сахара и колу без кофеина.
В своем маркетинге компания десятилетиями эксплуатировала эстетику ковбоев, старой-доброй Америки и американского флага — образы, которые по вкусу белым южанам. Амбассадорами напитка были Джон Уэйн и Рита Хэйуорт.
RC Cola была дешевле Coca-Cola, претендующей на тех же потребителей — это было важно для бедного Юга. А еще она использовала тростниковый сахар — типично южный компонент.
К сегодняшнему дню RC Cola растеряла почти всю популярность в Штатах. В 2022 году ее купила филиппинская компания. Зато сегодня эта газировка очень популярна в еще одном южном регионе — Таджикистане, где ее производят по лицензии. Кстати, таджикскую RC Cola можно встретить и в Москве.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В продолжение вчерашнего поста — поговорим о сложных расовых и половых коннотациях газировки в американской культуре.
🏡Вчера мы писали о том, что Mountain Dew — газировка, которая ассоциируется с белой сельской Америкой. Интересно, что до появления этого бренда словосочетание Mountain Dew в Аппалачах обозначало самогон. Ранний маркетинг бренда отсылал к этой ассоциации.
А еще существует понятие Mountain Dew Mouth — плохие зубы белой сельской бедноты, которая пьет много газировки и мало заботится о здоровье полости рта.
Впрочем, сегодня бренд активно отстраивается от таких ассоциаций, позиционируя себя скорее как напиток для молодежи, особенно любителей видеоигр.
👩🏻🦲👩🏿🦲Cola для белых, Pepsi для черных. Наверное, все знают, что кола в начале своего пути содержала кокаин. В самом начале XX века это вызвало моральную панику — якобы перепившие кокаиновой газировки афроамериканцы творят бесчинства и нападают на белых женщин.
Поддавшись общественному давлению, Coca-Cola не только убрала из рецепта наркотик, но и сфокусировала маркетинг на белых среднего и высшего класса.
В начале 1940-х Pepsi — второй крупнейший продавец колы, запустил "отдел негритянских рынков" и начал продавать более дешевую газировку в бутылках большего объема с маркетингом, ориентированным на афроамериканцев. Одним из амбассадоров Pepsi стал черный джазмен Дюк Эллингтон.
Во второй половине XX века все это ушло в прошлое. Бренды стали бороться с расовыми ассоциациями — так, Coca-Cola стала спонсировать афроамериканские организации.
👫Diet Coke для женщин, Cola Zero для мужчин. У Coca-Cola два бренда колы без сахара с радикально разными дизайнами. Тоже самое и у Pepsi — Diet Pepsi и Pepsi Max.
Компаниям пришлось запустить вторую, "брутальную" версию газировки из-за того, что напиток со словом Diet прочно ассоциировался с женщинами — мужчины покупали его слишком плохо.
Хотя Diet Coke и Diet Pepsi не продвигались целенаправленно как напитки для женщин, Cola Zero и Pepsi Max были изначально ориентированы на мужчин.
Их появление в середине нулевых стало классическим примером гендерной контаминации — ситуации, когда бренды выпускают "женские" продукты светлые и благоухают розами, а мужские — темные и пахнут
🎤Sprite — напиток хип-хопа. Sprite с начала 1990-х тоже начал прочно ассоциировался с афроамериканской культурой — но в позитивном ключе.
С 1980-х Sprite начал активно сотрудничать с хип-хоп артистами. В 1980-2000-х в роликах снялось огромное количество рэперов, от пионера рэпа Кёртиса Блоу до Дрейка.
Такие музыканты как Vince Staples и Lil Yachty упоминают Sprite в своих песнях в качестве рекламных интеграций. Также в продвижении газировки активно участвовали и баскетболисты.
Забавно, что многие рэперы упоминают Sprite за бесплатно, потому что он входит в состав популярного наркотического напитка lean. А ведь когда-то его продвигали как элемент алкогольных коктейлей.
RC Cola была весьма новаторской компанией — именно в ней впервые выпустили газировку в банках, колу без сахара и колу без кофеина.
В своем маркетинге компания десятилетиями эксплуатировала эстетику ковбоев, старой-доброй Америки и американского флага — образы, которые по вкусу белым южанам. Амбассадорами напитка были Джон Уэйн и Рита Хэйуорт.
RC Cola была дешевле Coca-Cola, претендующей на тех же потребителей — это было важно для бедного Юга. А еще она использовала тростниковый сахар — типично южный компонент.
К сегодняшнему дню RC Cola растеряла почти всю популярность в Штатах. В 2022 году ее купила филиппинская компания. Зато сегодня эта газировка очень популярна в еще одном южном регионе — Таджикистане, где ее производят по лицензии. Кстати, таджикскую RC Cola можно встретить и в Москве.
#хх_наше_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Натюрморт с корзиной слив — Луиза Муайон, 1629, Франция
#хх_искусство
#хх_новое_время
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_искусство
#хх_новое_время
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🌽🌎Главное изобретение ольмеков: мильпа — рукотворная аграрная экосистема
Мы привыкли к четкому разделению полей, огородов и садов — и в Европе, и в основных аграрных регионах Азии это разделение само собой разумеющееся. Но в традиционных обществах Мезоамерики все совсем иначе.
Слово "мильпа" на языке науатль (ацтекский) значит "поле кукурузы". Но на деле это куда больше, чем просто кукурузное поле.
Мильпа — сложная сельскохозяйственная экосистема, в котором на одном участке земли одновременно выращивается от двух до нескольких десятков культур.
Три главные культуры мильпы — кукуруза, тыква и фасоль. Их могут дополнять томаты, картофель, кабачки, авокадо (а это, между прочим, дерево), дыни, перцы чили, конопля, амарант, батат, корнеплод хикама (что-то между картофелем и редькой), бобы мукуна (их используют в медицине).
При этом фермеры могут комбинировать скороспелые и позднеспелые сорта одного вида. Из-за такого разнообразия мильпа напомнит нам скорее тропический лес, чем привычные поля.
Мильпа позволяет убить сразу двух зайцев — обеспечить людям разнообразную диету и защитить почвы от эрозии и истощения.
"Устойчивость", как сегодня бы сказали, достигается за счет синергии видов. Бобы фиксируют в почве азот. При этом стебли кукурузы служат опорой для вьющихся побегов фасоли. А тыква разрастается по земле, создавая живую мульчу, которая удерживает влагу и подавляет сорняки.
Ученые считают, что мильпа появилась более 3 тыс лет назад, и не особенно изменилась за последнюю тысячу лет.
Пока европейцы были вынуждены создавать схемы севооборота, в которых один год поле находится под паром каждый второй или каждый третий год, мезоамериканцы могли тысячелетиями культивировать одни и те же участки земли без оскудения.
Кроме того, мильпа была надежной защитой от голода, связанного с неурожаем какой-то одной культуры (вспомним ирландский картофельный голод и пеллагру).
Историки связывают с появлением мильпы рождение первой великой цивилизации Мезоамерики — ольмеков. Ускорение развитие их культуры произошло примерно тогда же, когда начались первые масштабные зачистки земли под мильпу. Также мильпу использовали ацтеки и майя — потомки последних активнее всего сохраняют эту традицию сегодня.
В XII-XVI вв. мильпа, или во всяком случае ее базовая идея смешанной аграрной экосистемы вместо поля распространилась по всей Америке. Даже английские поселенцы в Новой Англии выращивали кукурузу похожим способом.
На фоне современных агропромышленных технологий мильпа довольно примитивна, а ее урожаи несравнимы с теми, которых можно достичь технологичным земледелием и удобрениями.
Но сегодня ученые и аграрии все чаще вспоминают о мильпе как о перспективной устойчивой практике. В конце концов кто знает, что спасет нас от голода, когда кончатся фосфорные удобрения?
#хх_древность
#хх_мексика
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы привыкли к четкому разделению полей, огородов и садов — и в Европе, и в основных аграрных регионах Азии это разделение само собой разумеющееся. Но в традиционных обществах Мезоамерики все совсем иначе.
Слово "мильпа" на языке науатль (ацтекский) значит "поле кукурузы". Но на деле это куда больше, чем просто кукурузное поле.
Мильпа — сложная сельскохозяйственная экосистема, в котором на одном участке земли одновременно выращивается от двух до нескольких десятков культур.
Три главные культуры мильпы — кукуруза, тыква и фасоль. Их могут дополнять томаты, картофель, кабачки, авокадо (а это, между прочим, дерево), дыни, перцы чили, конопля, амарант, батат, корнеплод хикама (что-то между картофелем и редькой), бобы мукуна (их используют в медицине).
При этом фермеры могут комбинировать скороспелые и позднеспелые сорта одного вида. Из-за такого разнообразия мильпа напомнит нам скорее тропический лес, чем привычные поля.
Мильпа позволяет убить сразу двух зайцев — обеспечить людям разнообразную диету и защитить почвы от эрозии и истощения.
"Устойчивость", как сегодня бы сказали, достигается за счет синергии видов. Бобы фиксируют в почве азот. При этом стебли кукурузы служат опорой для вьющихся побегов фасоли. А тыква разрастается по земле, создавая живую мульчу, которая удерживает влагу и подавляет сорняки.
Ученые считают, что мильпа появилась более 3 тыс лет назад, и не особенно изменилась за последнюю тысячу лет.
Пока европейцы были вынуждены создавать схемы севооборота, в которых один год поле находится под паром каждый второй или каждый третий год, мезоамериканцы могли тысячелетиями культивировать одни и те же участки земли без оскудения.
Кроме того, мильпа была надежной защитой от голода, связанного с неурожаем какой-то одной культуры (вспомним ирландский картофельный голод и пеллагру).
Историки связывают с появлением мильпы рождение первой великой цивилизации Мезоамерики — ольмеков. Ускорение развитие их культуры произошло примерно тогда же, когда начались первые масштабные зачистки земли под мильпу. Также мильпу использовали ацтеки и майя — потомки последних активнее всего сохраняют эту традицию сегодня.
В XII-XVI вв. мильпа, или во всяком случае ее базовая идея смешанной аграрной экосистемы вместо поля распространилась по всей Америке. Даже английские поселенцы в Новой Англии выращивали кукурузу похожим способом.
На фоне современных агропромышленных технологий мильпа довольно примитивна, а ее урожаи несравнимы с теми, которых можно достичь технологичным земледелием и удобрениями.
Но сегодня ученые и аграрии все чаще вспоминают о мильпе как о перспективной устойчивой практике. В конце концов кто знает, что спасет нас от голода, когда кончатся фосфорные удобрения?
#хх_древность
#хх_мексика
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Холодец Хлодвига быстро растет, и, кажется, надо напомнить, кто мы такие и зачем мы ведем этот канал.
Кто мы такие? Мы — Саша (в основном) и Валера. Мы друзья с детства, по образованию оба политологи. Саша в прошлом работал журналистом и писал для таких изданий, как Republic, РБК, журнал Нож и еще кучи проектов. Валера изучал политологию и историю в МГУ. Сейчас оба работаем в консалтинговых компаниях.
Почему мы ведем этот канал? Все просто — мы любим историю и любим вкусно покушать. Саша еще и увлекается готовкой (все рецепты в канале — с его кухни).
Наш блог — про то, как еда влияет на историю, политику и культуру, и как они влияют на еду. При этом история для нас первична, а еда — вторична. Мы не рассказываем историю блюд как таковых, это неинтересно — если только их история не позволяет взглянуть по-новому на какие-то исторические события.
Больше всего мы любим неочевидные сюжеты и скрытые закономерности. В каждом блюде, в каждом привычном или экзотическом продукте сошлись сотни и тысячи судеб, трагедий и побед, случайностей и нечеловеческих подвигов:
В чашке кофе — история о глобальных рынках, геноциде и экономическом чуде.
В картофелине — один из ключей к мировому господству Европы
В баклажане — удивительные пертурбации языка, меняющегося под напором глобализации
А в стаканчике йогурта — поучительная история о том, насколько рукотворны и новы некоторые национальные традиции.
Какие темы и сюжеты нам ближе? Экономическая и социальная история нам ближе, чем военная. Мы уважаем страны третьего мира — кажется, если высыпать наши посты на карту мира, они распределятся по ней немного равномерно. Иногда немного заходим на поля нутрициологии, религиоведения, истории медицины и футуристики.
А еще изредка мы обозреваем московские заведения, в которых подают интересную и аутентичную кухню и публикуем рецепты.
Какие у нас ценности? Мы дружелюбные и терпимые к чужим мнениям, но не выносим скудоумный расизм (это причина единственного бана на нашем канале за все время существования).
Мы публикуем рекламу, но стараемся не раздражать ей и продвигать только то, что могли бы потреблять сами. Деньги с канала мы зарабатываем смешные и ведем его прежде всего для души, но заработок дисциплинирует и мотивирует не забрасывать канал в периоды апатии и сильной усталости (а работаем мы оба очень много).
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кто мы такие? Мы — Саша (в основном) и Валера. Мы друзья с детства, по образованию оба политологи. Саша в прошлом работал журналистом и писал для таких изданий, как Republic, РБК, журнал Нож и еще кучи проектов. Валера изучал политологию и историю в МГУ. Сейчас оба работаем в консалтинговых компаниях.
Почему мы ведем этот канал? Все просто — мы любим историю и любим вкусно покушать. Саша еще и увлекается готовкой (все рецепты в канале — с его кухни).
Наш блог — про то, как еда влияет на историю, политику и культуру, и как они влияют на еду. При этом история для нас первична, а еда — вторична. Мы не рассказываем историю блюд как таковых, это неинтересно — если только их история не позволяет взглянуть по-новому на какие-то исторические события.
Больше всего мы любим неочевидные сюжеты и скрытые закономерности. В каждом блюде, в каждом привычном или экзотическом продукте сошлись сотни и тысячи судеб, трагедий и побед, случайностей и нечеловеческих подвигов:
В чашке кофе — история о глобальных рынках, геноциде и экономическом чуде.
В картофелине — один из ключей к мировому господству Европы
В баклажане — удивительные пертурбации языка, меняющегося под напором глобализации
А в стаканчике йогурта — поучительная история о том, насколько рукотворны и новы некоторые национальные традиции.
Какие темы и сюжеты нам ближе? Экономическая и социальная история нам ближе, чем военная. Мы уважаем страны третьего мира — кажется, если высыпать наши посты на карту мира, они распределятся по ней немного равномерно. Иногда немного заходим на поля нутрициологии, религиоведения, истории медицины и футуристики.
А еще изредка мы обозреваем московские заведения, в которых подают интересную и аутентичную кухню и публикуем рецепты.
Какие у нас ценности? Мы дружелюбные и терпимые к чужим мнениям, но не выносим скудоумный расизм (это причина единственного бана на нашем канале за все время существования).
Мы публикуем рекламу, но стараемся не раздражать ей и продвигать только то, что могли бы потреблять сами. Деньги с канала мы зарабатываем смешные и ведем его прежде всего для души, но заработок дисциплинирует и мотивирует не забрасывать канал в периоды апатии и сильной усталости (а работаем мы оба очень много).
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🐳🍦Пломбир с грязным секретом Японии
На фото — рожок с сырым мясом кита, которое продают на фермерском рынке на базе отдыха в префектуре Канто. За этим провокативным блюдом скрывается довольно неприглядный для всей Японии сюжет.
Япония — страна, которую принято считать очень прогрессивной в вопросах охраны окружающей среды. Но у нее есть мощнейший скелет в шкафу — китобойный промысел, который десятилетия был нелегальным с точки зрения мирового права, и который покрывало правительство.
В 1986 году в мире был принят международный мораторий на китобойный промысел, к которому присоединились большинство стран мира, в том числе и Япония.
Лидер по добыче китов — Норвегия, а Япония на втором месте. Но норвежцы не связаны никакими международными обязательствами —в 1986 году они заявили официальное возражение против моратория на китобойный промысел. А вот японцам пришлось выкручиваться.
Япония смогла пролоббировать важное исключение из правил — разрешение на убийство китов в научных целях. Японцы утверждают, что цель исследований — доказать, что китов в океане много, и им ничего не угрожает.
В 1987 году в стране был основан "Институт исследований китообразных". Экозащитники много лет трубили о том, что это фиктивная структура, которая стала прикрытием для коммерческого китобойного промысла.
За сезон японские "ученые" китобои добывали несколько сотен китов, а их мясо продавали на внутреннем рынке. В 1995 году британский журналист Марк Вотьер описал, как это происходит. Кита гарпунят и затаскивают на борт еще живым, а потом бьют разрядом тока в 220 вольт, чтобы убить.
Чтобы убить кита, нужно бить его током в среднем на протяжении 8 минут — но Вотьер наблюдал экзекуцию, которая длилась 23 минуты. "Если бы я не опубликовал фотографии [этих убийств], я бы не мог жить с этим", — писал журналист. Мы их постить не будем, чтобы не шокировать.
В 2014 году, после многих лет борьбы экоактивистов с японскими китобоями, Международный суд постановил, что японский Институт китообразных не является научной организацией и запретил ему вылов китов.
В 2019 году Япония покинула Международную китобойную комиссию (МКК) и официально возобновила китобойный промысел — правда, не в Южном океане, на который МКК распространила статус заповедника, а в своих территориальных водах.
Летом 2024 года в стране спустили на воду новое китобойное судно. Из-за этого экоактивисты стали подозревать, что японцы хотят возобновить нелегальный промысел и в Южном океане. Впрочем, сами китобои утверждают, что это экономически нецелесообразно.
Китовое мясо в Японии считается деликатесом, причем его потребители — в основном старшее поколение. Пиком потребления китового мяса стал 1962 год, когда японцы съели 230 тыс тонн такого мяса. Сейчас потребляют 1-2 тыс тонн в год. Молодежь в основном относится к этому продукту индифферентно или негативно.
Но мороженое с китовым мясом стало хитом на фермерском рынке. Кто знает — вдруг такие экстравагантные и "инстаграмные" продукты смогут популяризировать китовое мясо среди молодежи.
#хх_япония
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На фото — рожок с сырым мясом кита, которое продают на фермерском рынке на базе отдыха в префектуре Канто. За этим провокативным блюдом скрывается довольно неприглядный для всей Японии сюжет.
Япония — страна, которую принято считать очень прогрессивной в вопросах охраны окружающей среды. Но у нее есть мощнейший скелет в шкафу — китобойный промысел, который десятилетия был нелегальным с точки зрения мирового права, и который покрывало правительство.
В 1986 году в мире был принят международный мораторий на китобойный промысел, к которому присоединились большинство стран мира, в том числе и Япония.
Лидер по добыче китов — Норвегия, а Япония на втором месте. Но норвежцы не связаны никакими международными обязательствами —в 1986 году они заявили официальное возражение против моратория на китобойный промысел. А вот японцам пришлось выкручиваться.
Япония смогла пролоббировать важное исключение из правил — разрешение на убийство китов в научных целях. Японцы утверждают, что цель исследований — доказать, что китов в океане много, и им ничего не угрожает.
В 1987 году в стране был основан "Институт исследований китообразных". Экозащитники много лет трубили о том, что это фиктивная структура, которая стала прикрытием для коммерческого китобойного промысла.
За сезон японские "ученые" китобои добывали несколько сотен китов, а их мясо продавали на внутреннем рынке. В 1995 году британский журналист Марк Вотьер описал, как это происходит. Кита гарпунят и затаскивают на борт еще живым, а потом бьют разрядом тока в 220 вольт, чтобы убить.
Чтобы убить кита, нужно бить его током в среднем на протяжении 8 минут — но Вотьер наблюдал экзекуцию, которая длилась 23 минуты. "Если бы я не опубликовал фотографии [этих убийств], я бы не мог жить с этим", — писал журналист. Мы их постить не будем, чтобы не шокировать.
В 2014 году, после многих лет борьбы экоактивистов с японскими китобоями, Международный суд постановил, что японский Институт китообразных не является научной организацией и запретил ему вылов китов.
В 2019 году Япония покинула Международную китобойную комиссию (МКК) и официально возобновила китобойный промысел — правда, не в Южном океане, на который МКК распространила статус заповедника, а в своих территориальных водах.
Летом 2024 года в стране спустили на воду новое китобойное судно. Из-за этого экоактивисты стали подозревать, что японцы хотят возобновить нелегальный промысел и в Южном океане. Впрочем, сами китобои утверждают, что это экономически нецелесообразно.
Китовое мясо в Японии считается деликатесом, причем его потребители — в основном старшее поколение. Пиком потребления китового мяса стал 1962 год, когда японцы съели 230 тыс тонн такого мяса. Сейчас потребляют 1-2 тыс тонн в год. Молодежь в основном относится к этому продукту индифферентно или негативно.
Но мороженое с китовым мясом стало хитом на фермерском рынке. Кто знает — вдруг такие экстравагантные и "инстаграмные" продукты смогут популяризировать китовое мясо среди молодежи.
#хх_япония
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре