Кафе без сотрудников, проблемы у фудкортов. Как менялся общепит в 2024 году
Об итогах года в отрасли «Ведомостям» рассказал председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.
🟢Сфера обслуживания переживает период катастрофической, хронической нехватки персонала. Это общая проблема, результатом которой может стать снижение уровня сервиса. Участники рынка пытаются эту проблему как-то решить, в частности, открывают заведения условно «без тарелок» (grab-and-go), как «Кофемания».
🟢Та же ситуация с кухней. Меню сокращаются: так требуется меньше поваров, процессы – более однотипные, кухня может справляться при нехватке сотрудников.
🟢Рестораны, фудкорты и другой общепит в ТЦ перестают быть рентабельными. Развитие маркетплейсов очень серьезно повлияло на посещаемость торговых центров, людей стало меньше.
🟢Потоки гостей ресторанов и кафе перетекли из ТЦ на улицу. Сфера услуг вне ТЦ чувствует себя лучше – не хорошо, но неплохо.
🟢Рост цен на фоне инфляции. Поскольку все игроки – участники одного рынка, то вслед за подорожанием продуктов питания у поставщиков будут расти цены во всех сегментах.
Кафе без сотрудников, проблемы у фудкортов. Как менялся общепит в 2024 году
Об итогах года в отрасли «Ведомостям» рассказал председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.
🟢Сфера обслуживания переживает период катастрофической, хронической нехватки персонала. Это общая проблема, результатом которой может стать снижение уровня сервиса. Участники рынка пытаются эту проблему как-то решить, в частности, открывают заведения условно «без тарелок» (grab-and-go), как «Кофемания».
🟢Та же ситуация с кухней. Меню сокращаются: так требуется меньше поваров, процессы – более однотипные, кухня может справляться при нехватке сотрудников.
🟢Рестораны, фудкорты и другой общепит в ТЦ перестают быть рентабельными. Развитие маркетплейсов очень серьезно повлияло на посещаемость торговых центров, людей стало меньше.
🟢Потоки гостей ресторанов и кафе перетекли из ТЦ на улицу. Сфера услуг вне ТЦ чувствует себя лучше – не хорошо, но неплохо.
🟢Рост цен на фоне инфляции. Поскольку все игроки – участники одного рынка, то вслед за подорожанием продуктов питания у поставщиков будут расти цены во всех сегментах.
"Russians are really disconnected from the reality of what happening to their country," Andrey said. "So Telegram has become essential for understanding what's going on to the Russian-speaking world." And while money initially moved into stocks in the morning, capital moved out of safe-haven assets. The price of the 10-year Treasury note fell Friday, sending its yield up to 2% from a March closing low of 1.73%. Official government accounts have also spread fake fact checks. An official Twitter account for the Russia diplomatic mission in Geneva shared a fake debunking video claiming without evidence that "Western and Ukrainian media are creating thousands of fake news on Russia every day." The video, which has amassed almost 30,000 views, offered a "how-to" spot misinformation. Since its launch in 2013, Telegram has grown from a simple messaging app to a broadcast network. Its user base isn’t as vast as WhatsApp’s, and its broadcast platform is a fraction the size of Twitter, but it’s nonetheless showing its use. While Telegram has been embroiled in controversy for much of its life, it has become a vital source of communication during the invasion of Ukraine. But, if all of this is new to you, let us explain, dear friends, what on Earth a Telegram is meant to be, and why you should, or should not, need to care. The regulator said it has been undertaking several campaigns to educate the investors to be vigilant while taking investment decisions based on stock tips.
from us
