#образование Винная академия  Федерации рестораторов и отельеров России представляет авторский курс Юрия Юдича - “Вино из России. Начало”

🍷🇷🇺О курсе
Курс “Вино из России. Начало” содержит общеобразовательные знания по дегустации, сортам винограда и технологиям виноделия и в то же время знакомит с российскими винами, произведенными в различных терруарах. Курс ориентирован как на начинающих, так и на тех, кто уже давно интересуется вином, но хочет углубиться в технологическую часть производства.

📋Курс пройдет в течение апреля, и будет состоять из 7 занятий по три академических часа, с дегустацией 5-6 вин. По завершении каждый участник получает сертификат, об окончании курса Винной академии Федерации рестораторов и отельеров.

💰₽21 000 рублей (стоимость одного занятия ₽3 000).

❗️Для подписчиков нашего канала скидка 10% по промокоду vinolyudi.

📍Гастромолл “3 Вокзала. Депо”  Москва, Новорязанская ул., 23, стр. 5, с 19:00 до 21.45

📞Запись по телефону/whatsapp: +7 903 566 5457 Мария

Детали: docs.google.com/presentation/d/e/2PACX-1vStKFGCzA0g71RD9SMs4qNpcDx-szkmj_BMrATC8S5BlMCicMrYeOy07oi0IAgBYQ/pub

#чтото_порошковое Наш корреспондент Егор Жаков передает, что таки обнаружил порошковое вино на одной из выставок в мск. Вендинговый аппарат снабжён видеоинструкцией. Стать виноделом очень просто. Наливаешь воду в пятилитровую канистру, добавляешь дрожжи и чудо-смесь (называется велеричиво: комплекс растительных экстрактов). Вуаля, вино готово через некоторое время.

Слушайте, ну вот давайте рассудим. Вино по политической сцене не гоняет только ленивый. Ограничивают время продаж, ложатся трупом на пути к онлайн-продажам, ограничивают рекламу. Если ты вино - у тебя проблемы. А если ты не вино - проблем нет. Акцизов нет. Ограничений нет. Как указывает наш корреспондент, нигде не написано, что эту смесь запрещено покупать подросткам. То есть бери баклажку в пять литров, засыпай вот это вот растительное и тащи в компанию несовершеннолетних. Я даже не сомневался, что этот порошок продается и на маркетплейсах. Посмотрел, да, совершенно свободно.

Порошок, уходи! Странно все это

#перенос_дегустации Традиционная дегустация новинок российского виноделия, намеченная на 25 марта, перенесена по техническим причинам. Новая дата - 1 апреля. Приношу извинения всем, чьи планы на вторник нарушил. Все записанные на 25 марта автоматически попадают в список на 1 апреля. До встречи. Запись на дегустацию новинок 1 арреля открыта. Пишите строго в личку

#кто_этот_человек_вина Впервые о существовании древнего города Бакла я узнал, прочитав этикетку вин этой супружеской пары. Москвичи Дарья Ходченкова и Виктор Процко появились в этих как бы ниоткуда – и это было максимально странно. Необычным казалось все. Виноградник, расположенный в Бахчисарае, а не в моднецком Севастополе. Кангун и Цитронный Магарача, которые вдруг стали флагманами. Да даже род занятий Виктора – он специалист мирового уровня в хирургии стопы – тоже не так чтобы распространен.

У каждого большого хирурга есть хобби, убежище, спасающее от стресса на работе (сейчас наш герой делает 15-20 операций в неделю, а многие годы делал до 30. Колоссальная нагрузка!). Для Виктора таким убежищем до поры до времени была история Крыма. Ялтинец во втором поколении (что для людей его возраста – большая редкость), он знает историю полуострова невероятно глубоко. После войны сюда переехал его боевой прадед с дочерью. Оба они воевали вместе с Ковпаком. Бабушка, к слову, ушла в леса вместе с отцом в 16 лет. История этой семьи стала частью истории страны.

С Дарьей Виктор познакомился в поезде из Крыма в Москву. Дарья училась в институте стали и сплавов. И это была первая самостоятельная поездка. Никому ничего не сказав, она уехала в любимый Севастополь. Получается – за Судьбой. В одном вагоне с нею оказался будущий звездный медик.

Виктор уже тогда определился со специализацией. Хирургией стопы в стране занималось от силы человек пять. Сложнейший орган – 28 костей, 33 сустава, сухожилия, мышцы – и все это в динамике. Только на большом пальце известны 400 (!) видов операций. И сейчас отечественная школа – сильнейшая в мире. Сегодня в стране более 500 хирургов, специализирующихся на этой теме. И все это родилось буквально за последние 25 лет.

Инициатором покупки земли был Виктор. И кажется, он первым из современных виноделов купил участок под виноградник в Бахчисарайском районе. Вернее, не так. Он просто купил землю близ исторического города Бакла. Ему хотелось что-то посадить именно в этих местах. В какой-то момент он даже думал о плантации роз. Но тут аспирант из Армении вовремя как-то узнал о планах наставника и привез ему саженцы кангуна. Кангун в Крыму, представляете? Но на тот момент – в 2018 году – юный винодел Процко был готов сажать хоть кангун, хоть пинотаж.

Дарья узнала про участок в Малиновке случайно. Просто услышала разговор мужа по телефону, он обсуждал покупку трактора с одноклассником, партнером по винограднику. Виктор и трактор – это что-то новенькое, подумала Даша. Был даже легкий семейный скандал. Муж говорил, что не хотел ей рассказывать, боялся, что супруга не поймет. Дарья возмутилась: ну как так? Зачем скрывать? И вообще – какой виноградник? Вот тогда и прозвучала фраза, ставшая семейным мемом: «Лучше бы ты собирал марки!»

Судьбу семейного бизнеса решили дети. Они фанаты Ялты. В ковид Дарья с Соней и Глебом оказались здесь и в Москву теперь – только наездами. А Виктор при первой возможности приезжает туда, на виноградники. И Бакла становится все знаменитее. Посмотреть же там есть на что. Тарапаны, амфоры, высеченные в камне, – незабываемый пейзаж.

Дарья сегодня не мыслит себя без винодельни. Ей там хорошо. Поначалу у супругов была версия, что они наймут винодела, а Дарья будет управляющей. Но такое не работает. С вином ты либо сам занимаешься, либо у тебя ничего не получается. Дарья стала виноделом и говорит, что может уже написать энциклопедию ошибок. Этого было навалом. От выбора сортов, которые не очень себя чувствуют на здешних почвах до неправильной разметки земли под посадки. Трактору (тому самому), например, отвели мало места для разворота.

Для любителя истории здесь раздолье. Раз в 400 лет в Крыму менялись племена и каждое что-то оставляло после себя. Рядом с винодельней стоянка неандартальцев. Постоянно находятся артефакты то греков, то готов. А какой телеграм по истории Баклы ведет винодельня! Почитайте, вы тоже влюбитесь в эти места.

Хорошо, что Виктор не стал коллекционером марок.

Смотрите четвертую серию "Вино и люди"-2 с участием Дарьи и Виктора
Графика: Agenda Agency

#анонс #дегустация Очень хотелось бы продолжить историю Bakla Vines, историю Дарьи Ходченковой и Виктора Процко. Ужасно мало букв умещается в пост телеграма, чтобы полноценно - развернуто и со вкусом - рассказать об этой паре. Она стоит того, конечно.

Но чтобы два раза не вставать, продолжим рассказ о Бакле в винах. Дарья представит восемь вин, некоторые из них ещё никто не пробовал.

Сет из Малиновки таков:

🍷Кангун 2022
🍷Кангун P.S. 2023
🍷Цитрон Крымский 2024 (из емкости)
🍷Оранж Кангун 2021
🍷Рислинг п/с 2023
🍷Пино Нуар 2023
🍷Сира 2023
🍷Кабфран 2023


📯 26 марта в 19:00
📍 Ресторан Арти, 1-й Земельный пер., 1
💰 ₽3100

Записывайтесь в личку

До встречи в среду!

Фото с салона "Время вина" (Артур Саркисян+РБК)

#прямой_эфир Конгресс Wine Retail Week, который состоится во время Недели российского ритейла, в этом году будет довольно заметно отличаться от конгрессов предыдуших лет. С каждым годом набирает все больше воздуха под крыльями.

Итак, рассказываем. Программа продлится пять дней. Четыре дня работает выставка плюс один выездной день. Деловая программа продлится три дня - вместо двух.

Довольно заметно расширится застройка ивента, учитывая, что компаний, принимающих участие, все больше. 25 вместо 19.

- Появятся новые темы дискуссий: в том числе впервые один блок посвятят проблемам винотек, запланирован большой блок по образованию (не было пару лет этой сессии), а также специалисты по прогнозам развития рынка обсудят будущее виноторговли.

И ещё #ростки_нового. В этом сезоне состоится не только голосование за сети, лучше других работающие с вином. Мы станем свидетелями соревнования за звание лучших между командами кавистов разных сетей. На Чемпионате винных компетенций среди сотрудников розницы развернется борьба за звание Лучшего специалиста виноторговли. Практически, Master of Wine (retail). Будут и командные соревнования. Wine Retail Cup - 2025 так коротко называется Чемпионат.

В общем, всего много. Настолько много, что события уже нужно разложить по полочкам. А кто это может сделать лучше, чем идеолог и организатор Wine Retail Week на Неделе российского ритейла?

Итак, завтра у нас в эфире вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев. Поговорим с ним о том, что будет в начале июня. О событии, которое соберёт все главные силы винного ритейла страны.

Завтра, 25 марта, в 11:00 ждём вас в эфире, готовьте ваши вопросы.

#ситуация "Усадьба "Родное гнездо" попала в ужасную ситуацию. Это известная ЧКХ, когда скупают участки по соседству с твоим и в какой-то момент ты оказываешься без возможности проехать к своему винограднику. Кажется, это и произошло с Володей и Леной Комоловыми.

Единственная дорога, которая ведёт к их знаменитому ресторану и дизайнерским домикам, сейчас под угрозой сноса. Мы видели, сколько денег и труда вложила эта семья в севастопольскую землю. И сейчас их могут просто придушить. Как только дорога будет перекрыта, их участок не будет стоить практически ничего.

Вообще-то люди хотели мирно трудиться, делать вино. А вместо обзора вин и блюд в прекрасном ресторане "Гнездо" мы должны читать заявления о рейдерском захвате. Никогда не думал, что когда-то прочитаю такие слова от Комолова:

"После последних событий я не уверен в своей безопасности и поэтому хочу отметить, что я не имею оружия ни у себя дома ни в машине. Я не употребляю и не продаю наркотики и иные запрещенные средства. Я только хочу добиться справедливого права проезда на свою землю, по дороге, которую я построил".

Судя по всему, в операцию по захвату дороги втянуты серьезные силы, с которыми винодел справиться не в состоянии и у него остаётся один путь - огласка.

Уважаемые власти Севастополя, уважаемый Минсельхоз, АВВР и другие почтенные организации, для которых важно, чтобы винодельческий бизнес мирно развивался. Обратите внимание на ситуацию в Родном. Она, кстати, не первая такая. Но она первая ушла в публичное поле. Дайте дорогу к Гнезду!

Детали: www.group-telegram.com/usadbarodnoegnezdo/1974

#открыто В Перми открылся ресторан Wine Mouse. Бывшее в этом месте кафе «Сочи» после ребрендинга стало винным заведением. Поменялось не только название, но и концепция. Теперь здесь специализируются на подаче вина и блюд европейской кухни. Гостям также предлагают настольные игры.

Заведение камерное, рассчитано на 30–35 гостей. Средний чек в Wine Mouse – около ₽1,5–2 тыс.

📍ул. Сибирская, 52

Детали: business-class.su/news/2025/03/23/v-permi-na-meste-kafe-sochi-otkrylos-zavedenie-wine-mouse

#новинки Винодельня «Кубань-Вино» выпустила новую линейку специально для HoReCa. «Ресто» выпущена под брендом «Высокий Берег». Линейка представлена тремя самыми популярными позициями в винных картах – сухое красное, белое и розовое. Такая универсальность позволяет подобрать подходящий вариант для любого блюда и повода.
 
🍷«Высокий берег Ресто. Сира 2024» произведено в контакте с альтернативным дубом. Выдержка в стали проходила не менее четырех месяцев с последующим холодным розливом. Обладает насыщенным рубиновым цветом. Аромат сложный и глубокий, с терпкими нотами специй, табака и черного перца на фоне тонких древесных оттенков. Вкус полнотелый, бархатистый, с длительным послевкусием.

Тираж 20 тыс бутылок
 
🍷Розовое «Высокий берег Ресто. Сира 2024» выполнено по классической технологии с выдержкой на тонком осадке. Вино обладает тонким ароматом красных фруктов, ягод и свежим вкусом с мягким фруктовым послевкусием.

Тираж 22 766 бутылок
 
🍷«Высокий берег Ресто. Грюнер 2024» произведено частично в контакте с дубом. После брожения виноматериал выдерживают не менее четырех месяцев на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем. Розлив осуществляется холодным способом. Аромат вина раскрывается растительно-минеральными нотами. Вкус свежий, сбалансированный.

Тираж 24 183 бутылки
 
В оформлении серии «Ресто» использованы природные мотивы (камень и лоза, пробивающаяся сквозь него), которые призваны подчеркнуть экологичность бренда «Высокий Берег».

#анонс #дегустация #скалистый_берег А вот и долгожданный анонс нашего ужина в Особняке на Пятницкой с винами "Скалистого берега". Проведет его для нас главный энолог компании Ирина Яковенко. Наверное, это будет самая необычная дегустация в истории "Скалистого". Внутри нее пройдет вертикалка - Шардоне, начиная с 2020 года. Кроме того, мы первыми попробуем новинку - игристое розе (30 месяцев на осадке). В Москве этого вина пока что ещё не было.

Особняк нас встретит этим сетом блюд:

🍽️Устрица Императорская с клубникой
🍽️Брускетта пряный лосось, авокадо, сливочный сыр
🍽️Цыпленок, сладкий чили, авокадо
🍽️Утиное филе, грейпфрут, апельсиновый соус
🍽️Сорбет малина-маракуйя
🍽️Ребро быка, полба, соус кислые щи
🍽️Яблочный татен, мороженое мусковадо

А Ирина представит следующие вина "Скалистого берега":

🍾Игристое выдержанное экстра брют Скалистый берег. Блан де нуар 2020
🍾Игристое выдержанное экстра брют Скалистый берег. Блан де Блан 2021
🍾Игристое выдержанное экстра брют Скалистый берег. Розе 2021
🍷Скалистый берег. Шардоне 2020
🍷Скалистый берег. Шардоне 2021
🍷Скалистый берег. Шардоне 2022
🍷Скалистый берег. Шардоне 2023

📯 30 марта в 18:00
📍Особняк на Пятницкой, ул. Пятницкая, 46 стр. 1
💰 ₽7500

Пишите в личку. До встречи в воскресенье!

Фото из телеграма "Скалистого берега"

#кто_этот_человек_вина Есть ли у вас знакомый винодел, знающий шведский язык? Точно есть, но вы об этом ещё не знаете. Хотя с виноделом этим знакомы. Невозможно пройти мимо его (ее) бутылок с надписью Katya и не купить. Да, Екатерина Бельмас. Жила когда-то себе в Питере, примерялась, как шведский применить в будущей жизни. Но вот оказалась в Крыму и делает вино. Кульбит.

Вообще-то Катя хотела стать журналисткой. Не то, чтобы блистать на ТВ или в гламурном журнале. А вот так, чтобы писать рассказы, повести. В общем, как многие юные, путала литературу и журналистику. Писать всегда любила (это чувствуется по постам винодельни, да?). Она даже почти подала документы на журфак СПБГУ, но в последний момент передумала и подалась на регионоведение, изучать Швецию как страну. В принципе, живя в Питере, с такими знаниями не пропадешь. Некоторое время после института даже преподавала язык первокурсникам. Так-то Екатерина свое будущее связывала с этой скандинавской страной, много раз туда ездила, с почтением относилась к суровой природе и красивым людям.

Журналистика же в ее жизнь ворвалась совершенно с другой стороны. Обаял питерскую красотку обозреватель Авторевю, профессиональный гонщик к тому же - Рустам наш Акиниязов. Да и увез ее в Москву. Где Катя и работала в крупных глянцевых журналах типа "Гламур" сначала в рекламе, потом в маркетинге.

Прошло некоторое время. Родители - Марина и Владимир, - оставшиеся в СПб, скучали. Для того, чтобы чаще видеться, придумали совместные выезды за границу - двумя семьями. Где-то там, в этих италиях, и подхватили любовь к вину. Да настолько крепкую, что Владимир решил с нею разобраться конкретно. Закончил Энотрию в СПб. Пить вино в простоте с ним стало невозможно. Все время крутил бокал, что-то нюхал, произносил незнакомые слова. Катя, чтобы говорить с ним на одном языке, тоже закончила школу сомелье. К английскому и шведскому добавился винный.

У Рустама в это время отлично развивалась карьера. Из журналистики он перешёл на другую сторону. Сначала в пресс-службу АвтоВАЗа, потом директором по маркетингу Аэроэкспресса (того, что нас возит сейчас по аэропортам). Он первый заметил, что семья стала какой-то нездешней. И предложил завести винодельню.

Разумеется, мысли были о Европе. Но тут случился Крым. Родители уехали, завели ресторан Wine Room в Севастополе, стали собирать свой участок из паев. И тренироваться в производстве вина как негоцианты. Катя дистанционно вела сайт, соцсети Belmas Winery. А через несколько лет - в 2019-м - и молодая семья с двумя детьми окончательно перебралась в Крым.

А ещё через три года Катя попробовала сделать свое первое вино. Отец к тому моменту уже потихоньку начал разбираться с виноделием. Его вина заметили, вокруг стал организовываться клуб любителей. Пора было и следующему поколению браться за дело. Сначала думали произвести одно вино имени дочери, но случилась сразу линейка. Katya как-то быстро стала популярной и поехала по всей стране.

Катя не видит ничего странного в том, что вчера работала в "Гламуре", а сегодня занимается нелегким, в общем-то, сельскохозяйственным делом. Виноделие труд благородный, к тому же всегда можно попробовать результат. Сидеть где-то в корпоративной структуре и годами воспроизводить то, что умеешь, было бы скучно.

И хотя с обычной журналистикой роман не сложился, издателем Екатерина все же стала. Издает свою Katya тысячными тиражами.

А выходит ли сейчас "Гламур" - я даже не знаю

Смотрите четвертую серию "Вино и люди"-2 с участием Кати
Графика: Agenda Agency

#трансферы_и_переходы «Скалистый берег» перешёл в портфель Simple Group. В ассортимент дистрибьютора вошли 11 позиций анапской винодельни из сортов рислинг, совиньон блан, шардоне, мерло, каберне фран, каберне совиньон, пино нуар и красностоп золотовский.

Цены «Скалистого» начинаются от ₽2 990 за белое и ₽3 690 за красное вино. Simple также предложит рынку игристые вина хозяйства: блан де блан (30 месяцев выдержки, ₽3 490 за бутылку, 5 тысяч бутылок) и блан де нуар (30 месяцев выдержки, ₽3 490 за бутылку, 7 тысяч бутылок).

Главная задача дистрибьютора и винодельни - расширить присутствие вин «Скалистого берега» в сегменте хорека и ритейле. В общем, спрашивайте везде.

#анонс На ближайший квиз - 8 апреля - у нас появился спонсор, щедрой рукой раздающий подарки игрокам. Компания Madcorks, известная своими винными сувенирами и аксессуарами, приготовила большую сумку призов умникам и умницам. Смотрите видео.

Вместе с ними выступит и винный спонсор - Фанагория - с тематическими призами. Баночками розового игристого. Ведь и тема игры посвящена именно розе. Игристое для игры - очень даже рифмуется. Создавайте команды, приходите по одиночке, будем квизить!

Ну и чтобы два раза не вставать. Зовём всех желающих прокачать себя по истории и винам Массандры. Игра 6 апреля состоится онлайн, подключиться можно из любой точки мира. Пять раундов вопросов о легендарной винодельне. Даже если чего-то не знаете, то как раз и узнаете. Идея этого квиза пришла во время обсуждения апрельского конкурса винных гидов и экскурсоводов. Его финал состоится как раз в Массандре. И организаторы решили устроить такую вот разминку с его участниками за полмесяца до конкурса. А заодно позвали всех, кого интересует история и сегодняшний день российского виноделия. Подключайтесь!

На обе игры можно записываться в личку @vinolyudi. Игра в мск стоит ₽1500 с персоны, игра онлайн - ₽500 с человека.

До встречи!