#волга

Умай

Ну и подробно про ресторан, в который я ездил в Казани. Очень хорошее, в самом лучшем смысле туристическое место: окна на Кремль, национальные мотивы в лазурном интерьере, дровяная печь. Шеф – Рустам Рахимов, я с ним раньше знаком не был. Очень четкий и серьезный, готовит слегка примодненную татарскую еду, строго из местных продуктов. Вот что точно надо попробовать:

Кашу из соложеной полбы с вешенками, утиной ножкой и желтком: сочную, сладкую, нежно-умиротворяющую;
Все мясные закуски – утиную грудку, казылык (конскую колбасу), вяленую конину, тутырму (вареную конскую колбасу). Еще, к слову, делают тутырму из осетрины;
Все пироги и лепешки – например, слоеную лепешку на манер роти с тушеной кониной (ну а про потрясающие эчпочмаки я уже говорил);
Ханскую баранину с полбой и густым соусом из сладкого красного перца;
Воздушные клецки с зеленью и бараниной;
Растушенную конскую щеку, которой очень идут хрустящие миндальные лепестки;
Ну и классику – азу: вместо соленых огурцов кусками здесь добавляют рассол: огуречный вкус очень яркий и классный, а тушеных овощей, которые могут кому-то не понравится, нету;

Десерты тут довольно прямолинейные, мощные и сладкие, берите просто традиционные сладости: рулеты из сухофруктов, талкыш калеве, балмай, кортламай.

🗺 Умай
Казань, Большая Красная 6
+79872908990
https://umayrest.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Ну и к новостям Grammy: продюсер Mustard ("горчица" то есть, если кто не понимает по-иностранному; вместе с Кендриком Ламаром он взял вчера сразу 5 призов за их хит Not Like Us) выпустил горчицу вместе с Heinz.

Имя обязывает – Mustard говорит, что обожает готовить и выпустит специальный сборник рецептов с этой горчицей, будет участвовать в кулинарных шоу, записывать видео и тд. К слову, псевдоним Mustard артист взял потому, что зовут его Дижон.

🧂 @thesaltmagazine

UKSnackAttack – сайт, где вперемешку публикуют разную придуманную ими дичь и реальные – не менее безумные – релизы из мира еды. Вот 9 закусок оттуда, но только одна из них существовала в реальности. Угадаете, какая? Пишите в комментариях.

Отгадали не сразу, но отгадали. Да, это трюфельный Marmite

🧂 @thesaltmagazine

#суперновость

Новая Pizza 22cm заработала на Покровке. Помимо классических уже пицц с пышным бортом, здесь обещают большой полноформатный бар (заработает со дня на день) под руководством Николая Зинченко, который приложил руку к грандиозному фестивалю Saint Petersburg Cocktail Week и прочим классным барным штукам.

🗺 Pizza 22cm
Покровка, 27с1
+79261046022
pizza22cm.ru

🧂 @thesaltmagazine